Die gesundheitlichen Vorteile von Purpurkohl

Lila Kohl schafft es möglicherweise nicht regelmäßig auf Ihren Teller, aber es ist eine gute Idee, das Kreuzblütlergemüse zu einem Grundnahrungsmittel in Ihrer Ernährung zu machen, insbesondere wenn Sie in der Familienanamnese an Herzkrankheiten oder Diabetes leiden. Purpurkohl wird auch Rotkohl genannt und ist reich an sekundären Pflanzenstoffen, die Krankheiten abwehren.

Aber Sie fragen sich vielleicht immer noch: "Wofür ist Purpurkohl gut?" Die kurze Antwort lautet: Krebsprävention, reduziertes Risiko für Herzkrankheiten und Herzinfarkt sowie Schutz vor Typ-2-Diabetes. Purpurkohl ist auch eine gute Quelle für verschiedene Vitamine wie Vitamin C, die Ihr Immunsystem stärken.

Anthocyane in Purpurkohl

Lila Kohl erhält seine Farbe von Antioxidantien, die Anthocyane genannt werden. Harvard Health Publishing weist darauf hin, dass diese Verbindungen für alle rot-orange bis blau-violetten Farben in Obst und Gemüse verantwortlich sind. Aber sie sind nicht nur hübsch; Anthocyane haben mehrere gesundheitliche Vorteile.

Laut einer Überprüfung, die im Oktober 2018 in Critical Reviews in Food Science and Nutrition veröffentlicht wurde, kann eine hohe Aufnahme von Anthocyanen dazu beitragen, das Risiko einer koronaren Herzkrankheit und des Todes durch Herzkrankheiten im Allgemeinen zu verringern.

Eine Überprüfung in einer Januar-Ausgabe 2014 des British Journal of Nutrition untersuchte das Gesamtrisiko für die Entwicklung von Herzerkrankungen und berichtete, dass die Aufnahme von Anthocyanen über die Nahrung (zusammen mit anderen sekundären Pflanzenstoffen) das Risiko für Herzerkrankungen verringern kann

Aber Anthocyane schützen nicht nur Ihr Herz. Forscher einer Studie, die im Januar 2018 in Advances in Clinical and Experimental Medicine veröffentlicht wurde, wiesen darauf hin, dass Anthocyane eine wichtige Rolle bei der Prävention von Typ-2-Diabetes spielen. Dem Bericht zufolge regulieren diese Verbindungen den Kohlenhydratstoffwechsel und verbessern die Insulinsekretion - zwei Faktoren, die dazu beitragen, Ihren Blutzucker stabil zu halten.

Zu beachten ist jedoch, dass Kochmethoden das Ernährungsprofil von Purpurkohl verändern können. Laut einem Bericht der Lebensmittelchemie vom Oktober 2014 können Dämpfen, Erhitzen in der Mikrowelle, Kochen und Braten einige der Anthocyane und andere Nährstoffe im Kohl zerstören. Der Bericht stellt fest, dass alle Kochmethoden zwar zu einigen Nährstoffverlusten führten, das Dämpfen jedoch im Vergleich zu den anderen am meisten zu behalten schien.

Mit anderen Worten, während es einige Vorteile von Kohlsuppe und anderen gekochten Kohlrezepten gibt, ist es besser, wenn Sie Ihren Purpurkohl roh essen. Aber wenn Sie es kochen müssen, ist es am besten, es leicht mit etwas Wasser zu dämpfen.

Prävention von Kreuzblütlerkrebs

Kreuzblütler wie Purpurkohl enthalten schwefelhaltige Verbindungen, sogenannte Glucosinolate, die nachweislich gegen Krebs kämpfen. Die Sterblichkeitsrate soll sich bis 2030 verdoppeln, sofern nicht Änderungen des Lebensstils und der Umwelt vorgenommen werden. Dies geht aus einem November 2018 hervor Studie in Molekülen .

Laut einem Bericht vom März 2013 im Asian Pacific Journal of Cancer Prevention zerfallen Glucosinolate in Verbindungen namens Isothiocyanate, von denen angenommen wird, dass sie zur Bekämpfung krebserregender Substanzen beitragen. Isothiocyanate werden während verschiedener Teile der Verdauung gebildet, einschließlich während des Kauens und sobald der Kohl den Dünndarm erreicht.

Der Bericht stellt fest, dass diese Verbindungen mit der Prävention verschiedener Krebsarten in Verbindung gebracht wurden, darunter Darm-, Lungen-, Prostata- und Brustkrebs. Die Studie aus der November 2018-Ausgabe von Molecules stützt diese Ergebnisse und fügt hinzu, dass Isothiocyanate auch zur Bekämpfung von Gehirn-, Blut-, Knochen-, Magen-, Leber-, Mund-, Haut- und Bauchspeicheldrüsenkrebs beitragen können, indem sie Krebszellen regulieren und das Tumorwachstum verhindern.

Purpur- und Grünkohlernährung

Abgesehen von den sekundären Pflanzenstoffen ist sowohl die Purpur- als auch die Grünkohlernährung ziemlich beeindruckend. Während Purpurkohl mehr Anthocyane und Beta-Carotin enthält als sein grünes Gegenstück, sind beide reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen und tragen nicht viel Kalorien zur Ernährung bei. Wenn Sie die beiden vergleichen möchten, enthält 1 Tasse gehackter Rotkohl: