Studien zur Verwendung von Essig als Appetitzügler sind widersprüchlich. Einige Studien zeigen, dass Essig den Stoffwechsel beeinflusst, während andere überhaupt keine Wirkung zeigen. Es müssen weitere Untersuchungen durchgeführt werden, ob das Trinken von Essig als Appetitzügler sicher oder vorteilhaft ist. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder einem Ernährungsberater, bevor Sie Ihrer Ernährung Essig hinzufügen.
Essig kann beim Fettabbau helfen
Eine 2009 in "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" veröffentlichte Studie am Menschen ergab, dass Essig unabhängig vom Appetit unabhängig voneinander zu einer Verringerung des Körperfetts führen kann. In der Studie zeigten 175 übergewichtige japanische Probanden, die 12 Wochen lang täglich ein essighaltiges Getränk tranken, eine stärkere Verringerung von Gewicht, Körperfett und Taillenumfang als diejenigen, die ein Placebo konsumierten. Die Probanden, die 25 bis 60 Jahre alt waren, tranken ein 500-Milliliter-Getränk, das entweder 15 Milliliter oder 30 Milliliter Essig in zwei gleichen Portionen enthielt: 250 Milliliter nach dem Frühstück und 250 Milliliter nach dem Abendessen. Da die Ernährung und die körperliche Aktivität in jeder Gruppe während der gesamten Studie gleich waren, kamen die Forscher zu dem Schluss, dass der Essigkonsum unabhängig voneinander zu einem Verlust des gesamten Körpergewichts und des Fettgehalts führte. Die Studie maß jedoch nicht den Appetit der Probanden.
Unangenehmer Geschmack kann ein Faktor sein
In zwei Studien, die 2014 in einem Artikel im "International Journal of Obesity" veröffentlicht wurden, untersuchten die Forscher, ob Essig den Appetit aufgrund seines unangenehmen Geschmacks unterdrückt. Die Studiengruppen bestanden aus jungen, gesunden, ungezügelten Essern mit normalem Gewicht. In der ersten Studie testeten die Forscher die Wirkung auf den Appetit, wenn die Probanden zum Frühstück ein schmackhaftes essighaltiges Getränk, ein nicht schmackhaftes essighaltiges Getränk und eine Nichtessigkontrolle tranken. In der zweiten Studie tranken die Probanden einen Milchshake und probierten dann Essig oder ein Placebo, ohne ihn einzunehmen. Die Forscher fanden heraus, dass die Probanden nach der Einnahme von Essig aufgrund von Übelkeit einen reduzierten Appetit hatten, aber das Verkosten des Essigs ohne Einnahme hatte keinen Einfluss auf den Appetit.
Essig kann die Verdauung verlangsamen
Die Tatsache, dass Essig nicht schmackhaft ist und Übelkeit verursachen kann, kann erklären, warum angenommen wird, dass er den Appetit unterdrückt. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um den tatsächlichen Mechanismus zu ermitteln. Laut einer 2007 in "BMC Gastroenterology" veröffentlichten Studie kann der Mechanismus mit der Fähigkeit des Essigs zusammenhängen, die Entleerung des Mageninhalts zu verlangsamen, wodurch man sich länger satt fühlt. Die Forscher fanden heraus, dass Typ-1-Diabetiker mit Gastroparese - ein Zustand, der durch eine verzögerte Magenentleerung gekennzeichnet ist - nach dem Verzehr von Essig eine noch langsamere Magenentleerung erlebten. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass dies ein Nachteil für diejenigen sein könnte, die ihren Blutzucker kontrollieren müssen.
Andere mögliche Mechanismen
Ein weiterer möglicher Mechanismus für Essig als Appetitzügler ist seine Wirkung auf den Fett- und Glukosestoffwechsel. Eine 2009 in "Metabolism - Clinical and Experimental" veröffentlichte Studie ergab, dass fettleibige Ratten, die einen Ginseng-Essig-Extrakt konsumierten, eine positive Auswirkung auf das Körpergewicht und den Stoffwechsel hatten, was auf eine Änderung der Funktionsweise der am Stoffwechsel beteiligten Gene zurückzuführen war. Dies deutet darauf hin, dass Essig Stoffwechselveränderungen verursacht, die unabhängig von der Unterdrückung des Appetits zu einem Gewichtsverlust führen. Es sind jedoch weitere Studien zum Zusammenhang zwischen Essig, Veränderungen der Genexpression und Appetit erforderlich.
