Der glykämische Index eines Lebensmittels bezieht sich darauf, wie schnell es absorbiert wird und wie stark es den Blutzucker- und Insulinspiegel beeinflusst, wie von der Harvard Medical School erläutert. Je höher der GI, desto stärker wirkt sich dies auf Insulin aus. Unabhängig vom genauen Typ sind Nüsse ein Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index oder GI. Nüsse haben nur eine begrenzte Menge an Kohlenhydraten und daher nur einen geringen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Nüsse sind eine wertvolle Ergänzung zu kohlenhydratreichen Lebensmitteln. Das Hinzufügen von Nüssen oder Nussbutter zu Brot oder Getreidekörnern verringert den Einfluss dieser stärkehaltigen Lebensmittel auf den Blutzuckerspiegel.
Glykämischer Index für Nüsse
Es ist wichtiger zu wissen, dass Nüsse im Allgemeinen ein Lebensmittel mit niedrigem GI sind, als den spezifischen GI-Wert für eine bestimmte Nussart zu kennen. Der GI für Nüsse reicht von 14 für Erdnüsse bis 21 für Cashewnüsse gemäß der internationalen Tabelle des glykämischen Index und der glykämischen Belastungswerte, die 2002 im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde. Der GI hängt von der relativen Fähigkeit eines diätetischen Kohlenhydrats ab den Blutzuckerspiegel im Vergleich zu einem Referenzlebensmittel zu erhöhen oder zu senken.
Warum sind Nüsse ein Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index?
Nüsse sind ein Lebensmittel mit niedrigem GI, das im Vergleich zu anderen bevorzugten Snacks wie Crackern relativ geringe Mengen an Kohlenhydraten enthält. Lebensmittel mit niedrigem GI sind solche mit einem Wert unter 55. Der GI von Nüssen hängt von der proportionalen Menge an Kohlenhydraten in einer 1 Unze ab. Portion. Cashewnüsse enthalten 8 g Kohlenhydrate pro 1 Unze. Portion im Vergleich zu 5 g Kohlenhydraten in Erdnüssen, was die Variation des GI-Wertes zwischen diesen beiden Sorten erklärt.
Nüsse als Ergänzung
Nüsse sind reich an Fett und Eiweiß; zum Beispiel eine 1 Unze. Die Portion Mandeln enthält 160 Kalorien, darunter 6 g Eiweiß, 14 g Fett und 2 g Kohlenhydrate. Nüsse werden normalerweise nicht als diätetische Kohlenhydrate angesehen, weshalb nur wenige Informationen über die Auswirkungen dieser knusprigen, leckeren Snacks auf den Blutzuckerspiegel vorliegen. Andererseits sind Nüsse eine gute Ergänzung zu kohlenhydratreichen Lebensmitteln, da die natürlichen Öle (Fett) in Nüssen die Verdauung und Absorption von Nahrungskohlenhydraten verlangsamen können.
Überlegungen
Das Essen von Nüssen mit zugesetztem Zucker oder Honig erhöht den GI-Wert; Die Punktzahl wird jedoch immer noch geringer sein als der Verzehr von kohlenhydratreichen Lebensmitteln wie Keksen und Crackern mit Zuckerzusatz. Durch das Rösten oder Kochen von Nüssen kann das wenig in Kohlenhydraten enthaltene Kohlenhydrat für Verdauungsenzyme besser verfügbar gemacht werden, was auch den GI-Wert erhöht. Verbrauchen Sie rohe Nüsse, um den Blutzuckerspiegel am wenigsten zu beeinflussen.
