Die glutenfreie Ernährung kann das Essen etwas herausfordernd machen. Aber mit ein wenig Vorplanung von Ihnen und der Mitarbeit des Restaurants können Sie glutenfreies chinesisches Essen erhalten.
Gehendes Gluten geben frei
In den letzten Jahren hat sich die glutenfreie Ernährung zu einer Trenddiät entwickelt, die als Schlüssel für eine gute Gesundheit und ein besseres Gewicht angepriesen wird, stellt das Nationale Institut für Diabetes und Verdauungs- und Nierenerkrankungen fest. Während das Weglassen von Gluten in Ihrer Ernährung Ihre Bemühungen zur Gewichtsreduktion unterstützen und Ihnen helfen kann, sich besser zu fühlen, ist dies wahrscheinlich nicht das Gluten, sondern die Einschränkung der Ernährung selbst, die für die angeblichen Vorteile verantwortlich ist.
Wenn bei Ihnen keine Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit diagnostiziert wird, sollten Sie sich zuerst an Ihren Arzt wenden, bevor Sie Gluten aus Ihrer Ernährung streichen. Menschen mit Zöliakie können kein Gluten essen, da es eine Immunreaktion auslöst, die den Dünndarm schädigt und das Risiko einer Mangelernährung erhöht.
Glutenunverträglichkeiten schädigen den Verdauungstrakt nach Angaben der American Academy of Allergy, Asthma and Immunology nicht, können jedoch zu Symptomen wie Blähungen, Bauchschmerzen oder Durchfall führen.
Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Roggen und Gerste vorkommt. Zu den Lebensmitteln, die diese Körner enthalten, gehört alles, von Ihrem Sandwichbrot über Ihre Lieblingswurstmarke bis zu der Sojasauce, die in Ihrem lokalen chinesischen Restaurant verwendet wird, gemäß der Akademie für Ernährung und Diätetik. Wenn Sie eine glutenfreie Diät einhalten, müssen Sie diese Körner und alle Lebensmittel, die sie enthalten, meiden.
Gluten im chinesischen Essen
Wenn Sie eine glutenfreie Diät einhalten, ist es möglicherweise recht einfach, glutenfreie Lebensmittel zu finden, wenn Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft einkaufen. Obwohl dies nicht vorgeschrieben ist, hat die FDA den Herstellern gestattet, ihre Artikel als "glutenfrei" zu kennzeichnen, sofern sie bestimmte Richtlinien erfüllen.
Möglicherweise bemerken Sie auch, dass einige Restaurants ihre Menüs markieren, um glutenfreie Produkte zu identifizieren. Wenn Sie Glück haben, hat Ihr lokales chinesisches Restaurant möglicherweise glutenfreie Produkte, um Ihnen die Arbeit zu erleichtern.
Wenn jedoch keine glutenfreien chinesischen Gerichte auf der Speisekarte stehen, ist es ein guter Anfang, zu wissen, was zu vermeiden ist. Zu den Zutaten der chinesischen Speisekarte, die Gluten enthalten können, gehören:
- Sojasauce
- Nudeln aus Weizen
- Brühe
- Nachgemachter Fisch
- Gebratene und geschlagene Lebensmittel
Alle Mittel, die zum Eindicken einer Sauce verwendet werden, können auch eine Glutenquelle sein. Wenn Sie in Ihrem chinesischen Lieblingsrestaurant speisen, möchten Sie sich möglicherweise von Suppen, Nudelgerichten, gebratenen oder geschlagenen Lebensmitteln und allem, was mit Sojasauce zubereitet wird, fernhalten.
Trinkgeld
Weizengluten ist nach Angaben des USDA eine der Hauptzutaten in vielen Marken von Sojasauce. Tamari hat einen ähnlichen Geschmack wie Sojasauce, ist normalerweise glutenfrei und kann als Alternative zu Sojasauce verwendet werden. Fragen Sie Ihren Server, ob glutenfreie Tamari-Sauce erhältlich ist.
Glutenfreies chinesisches Essen
Während einige Ihrer chinesischen Lieblingsgerichte wie süß-saures Hühnchen und das von General Tso keine gute Wahl mehr für Ihre glutenfreie Ernährung sind, gibt es in chinesischen Restaurants einige gesunde und köstliche glutenfreie Gerichte.
Einige Ihrer glutenfreien chinesischen Speisen können sein:
- Reis
- Reisnudelgerichte (ohne Sojasauce oder Brühe zubereitet)
- Rindfleisch, Hühnchen oder Garnelen mit Brokkoli oder gemischtem Gemüse (mit glutenfreier Tamari-Sauce)
- Buddhas Freude
Sie haben zwar eine große Auswahl, müssen aber dennoch mit Ihrem Kellner oder dem Küchenchef sprechen, um sicherzustellen, dass keine Kreuzkontamination vorliegt (das Essen wird nicht in einer Pfanne zubereitet, in der glutenhaltige Produkte hergestellt werden) warnt die Celiac Disease Foundation. Dies gilt unabhängig davon, ob Sie im Restaurant essen oder glutenfreie chinesische Gerichte zum Mitnehmen bestellen.
Die Mayo-Klinik empfiehlt Ihnen auch, das Menü online zu scannen, bevor Sie zum Restaurant gehen, um sicherzustellen, dass glutenfreie Produkte verfügbar sind. Möglicherweise ist es besser, wenn Sie außerhalb der Geschäftszeiten ausgehen, um etwas zu essen, sodass Sie die Hektik verpassen und das Restaurant besser auf Ihre speziellen Ernährungsbedürfnisse eingehen kann.
