Der Darm ist ein hochspezialisiertes Organ, das für die Verdauung der Nahrung und die Aufnahme ihrer Nährstoffe verantwortlich ist. Trotz einer ausgewogenen und nahrhaften Ernährung können Sie Ihren Nährstoffbedarf immer noch nicht decken, wenn Sie die Nährstoffe nicht richtig aufnehmen können. Die Wahl intelligenter Lebensmittelpaarungen kann Ihnen dabei helfen, einige wichtige Nährstoffe aufzunehmen.
Fermentierte Lebensmittel
Laut der Tufts University enthalten fermentierte Lebensmittel wie Joghurt, Sauerkraut, Gurken, Kimchi und Miso Mikroorganismen - Bakterien -, die die Verdauung unterstützen. Die Bakterien helfen, die Speisereste abzubauen und maximieren die Absorptionskapazität des Darms. Dies erklärt, warum Menschen mit Laktoseintoleranz tatsächlich Joghurt vertragen - der Laktosezucker wurde von den Bakterien in ihnen teilweise abgebaut.
Präbiotika enthaltende Lebensmittel
Lebensmittel wie Hafer, Samen, Hülsenfrüchte, Knoblauch, Artischocken und Kartoffeln enthalten präbiotische Fasern. Diese unverdaulichen Nahrungsbestandteile fördern das Wachstum gesunder Mikroben in Ihrem Verdauungstrakt. Es wurde gezeigt, dass präbiotische Ballaststoffe die Absorption und Bioverfügbarkeit von Eisen, Calcium und Magnesium verbessern.
Low-FODMAP-Lebensmittel
Das Akronym FODMAP steht für fermentierbare Oligosaccharide, Disaccharide, Monosaccharide und Polyole, die alle Formen von Kohlenhydraten sind. Bestimmte Lebensmittel enthalten niedrig fermentierbare Kohlenhydrate und werden daher bei manchen Menschen leichter aufgenommen als ihre hoch fermentierbaren Gegenstücke. Laktosefreie Milchprodukte, Karotten, Sellerie, Bananen, Zitrusfrüchte, Blaubeeren und Erdbeeren gehören zu den Lebensmitteln mit niedrigem FODMAP-Gehalt. Viele Menschen mit Reizschalen-Syndrom tolerieren diese Lebensmittel ohne Verschlimmerung der Symptome.
Synergistische Lebensmittel
Zusammen können bestimmte Lebensmittel die Nährstoffaufnahme verbessern. Essen Sie beispielsweise Lebensmittel mit nicht hämischem Eisen wie Spinat, Hülsenfrüchte und angereichertes Getreide gleichzeitig mit Lebensmitteln mit Vitamin C - wie Zitrusfrüchten und Paprika -, um die Eisenaufnahme zu erhöhen. Tafelwein und einige Aminosäuren im Protein verbessern die Zinkabsorption, so dass die Kombination von Wein mit einem Steak laut der Universität der Vereinten Nationen nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft ist. Laut den National Institutes of Health erhöht die Einnahme von Vitamin D die Kalziumaufnahme. Milchprodukte wie Milch, Joghurt und Käse sind gute Kalziumquellen und mit Vitamin D angereichert.
