Der gestreifte Pangasius, auch als "schillernder Hai" bekannt, ist eine Welsart, die im südostasiatischen Mekong heimisch ist. Wie der amerikanische Kanalwels eignet er sich gut für die Aquakultur und ist sowohl für den Inlands- als auch für den Exportmarkt weit verbreitet. Es kann in den USA seit 2002 nicht mehr als Wels vermarktet werden, als ein Gesetz verabschiedet wurde, das dieses Etikett auf einheimische Arten beschränkt. Skrupellose Importeure und Fischhändler verkaufen sie manchmal als Basa, eine verwandte, aber überlegene Art. Andere Namen für den gestreiften Pangasius sind Swai, der thailändische Name, und tra, der vietnamesische Name.
Schritt 1
Spülen Sie die Filets unter kaltem fließendem Wasser ab und tupfen Sie sie mit sauberen Papiertüchern trocken. Legen Sie sie auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech und verteilen Sie sie gleichmäßig.
Schritt 2
Die Filets mit jeweils ein paar Tropfen Zitronensaft beträufeln und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets mit Butter bestreichen.
Schritt 3
Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 F vor und schieben Sie das Filetblatt auf den mittleren Rost.
Schritt 4
Backen Sie bei 400 F für acht bis 10 Minuten, bis sich das Filet fest anfühlt und sich in der Mitte des dicksten Teils des Fleisches von durchscheinend zu undurchsichtig zu verwandeln beginnt.
Schritt 5
Heiß servieren mit Beilagen Ihrer Wahl.
Dinge, die du brauchen wirst
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Papiertücher
Mit Pergament ausgekleidetes Backblech
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Butter
Trinkgeld
Eine Prise gehackter frischer milder Kräuter wie Dill oder Petersilie macht den Fisch angenehm.
Gestreifter Pangasius hat einen milden Geschmack und sollte leicht gewürzt werden. Starke Aromen überwältigen den eigenen delikaten Geschmack.
Verwenden Sie gestreiften Pangasius in jedem Rezept, das Basa oder Wels fordert.
