Folsäure, Vitamin B-12 und Eisen können in restriktiven Diäten fehlen. Sie benötigen Folsäure und Vitamin B-12, um DNA zu bilden, und Vitamin B-12 und Eisen, um rote Blutkörperchen zu bilden. Da Vitamin B-12 nur in tierischen Produkten und angereicherten Lebensmitteln vorkommt, ist die Liste der Lebensmittel, die in allen drei dieser Nährstoffe enthalten sind, relativ kurz.
Beste Optionen
Angereichertes Getreide kann für alle diese Nährstoffe bis zu 100 Prozent des Tageswerts oder mehr in jeder Portion enthalten, die Menge variiert jedoch bei verschiedenen Getreidearten. Eine 3-Unzen-Portion Rinderleber liefert 54 Prozent des DV für Folsäure, 1.178 Prozent des DV für Vitamin B-12 und 117 Prozent des DV für Eisen. und 3 Unzen Krabben haben ungefähr 9 Prozent des DV für Folsäure, 163 Prozent des DV für Vitamin B-12 und 4 Prozent des DV für Eisen.
Lebensmittel mit hohem Gehalt an einzelnen Nährstoffen
Sie werden höchstwahrscheinlich auch Folsäure, Vitamin B-12 und Eisen aus anderen Nahrungsmitteln erhalten wollen. Die besten Quellen für Folsäure sind Bohnen, Linsen, Spargel, grünes Blattgemüse, Avocado, Brokkoli, Orangen, Brot, Mango, Papaya und Granatapfel. Um Ihr Vitamin B-12 zu erhöhen, essen Sie Meeresfrüchte, angereicherte Sojaprodukte, Rindfleisch, Lammfleisch, Milchprodukte und Eier. Eisenreiche Lebensmittel sind Meeresfrüchte, Nüsse, Samen, Rindfleisch, Lammfleisch, Bohnen, Vollkornprodukte, Tofu, dunkles Blattgemüse und Kakaopulver.
