Kundenzufriedenheit ist der Schlüssel zum Erfolg eines Restaurants. Um die Kundenzufriedenheit aufrechtzuerhalten, müssen Restaurants in der Lage sein, die Lebensmittel zu servieren, die Kunden essen möchten, auch wenn dies bedeutet, dass den Kunden rohe oder unzureichend gekochte Lebensmittel wie gewünscht serviert werden müssen. Wenn Kunden rohe oder ungekochte Lebensmittel bestellen, sind sie sich oft nicht bewusst, dass diese scheinbar harmlosen Lebensmittel schwerwiegende Auswirkungen auf ihre Gesundheit haben können.
Kunden warnen
Der Food Code 2009 der US-amerikanischen Food and Drug Administration ermöglicht es Food-Service-Betrieben, auf Kundenwunsch rohe oder ungekochte Lebensmittel zu servieren, sofern der Kunde über die mit dem Verzehr von unzureichend gekochten Lebensmitteln verbundenen Risiken informiert ist und der Kunde nicht zu einer Risikogruppe gehört. Um die Kunden über die mit dem Verzehr von rohen und ungekochten Lebensmitteln verbundenen Risiken aufzuklären, schreibt der Food Code vor, dass alle Restaurants, die rohe oder nicht gekochte tierische Produkte verkaufen, eine Warnung zu Rohkost für Kunden veröffentlichen müssen. Diese Warnung wird häufig als Hinweisschild in Fast-Food- oder Selbstbedienungsrestaurants oder häufiger als schriftliche Erklärung am Ende eines Restaurantmenüs angesehen.
Die Warnung verstehen
In der Verbraucherwarnung heißt es eindeutig: "Der Verzehr von rohem oder ungekochtem Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten, Schalentieren oder Eiern kann das Risiko einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit erhöhen." Kunden müssen sich der Risiken bewusst sein, die mit dem Verzehr von rohen oder ungekochten Lebensmitteln verbunden sind. Alle tierischen Produkte enthalten einen gewissen Anteil an Bakterien. Ob dieses Bakterium der Typ ist, der eine Krankheit verursacht oder nicht, könnte den Unterschied zwischen einer sicheren und einer gefährlichen Mahlzeit bedeuten.
Gefahren
Die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten definieren eine durch Lebensmittel verursachte Krankheit, die allgemein als Lebensmittelvergiftung bezeichnet wird, als eine Krankheit, die durch den Konsum kontaminierter Lebensmittel oder Getränke verursacht wird. Die häufigsten durch Lebensmittel verursachten Krankheiten sind typischerweise eine Folge der Kontamination von E. coli O157: H7, Salmonellen oder Listerien in Lebensmitteln. Wenn Lebensmittel nicht richtig gehandhabt oder gekocht werden, werden sie zu einem geschmeidigen Nährboden für das Wachstum von Bakterien, wodurch ahnungslose Kunden gefährdet werden. Gemäß dem Lebensmittelkodex besteht die einzige Möglichkeit, die krankheitsverursachenden Bakterien in Lebensmitteln abzutöten, darin, die Lebensmittel so zu kochen, dass sie schnell die empfohlene Innentemperatur erreichen und diese in den meisten Fällen 15 Sekunden lang beibehalten - 145 F für Eier, 155 F für Fisch und mechanisch zartes und injiziertes Fleisch und 165 F für Geflügel, gefülltes Fleisch, gefüllte Nudeln und Füllung, die Fleischprodukte enthält.
Wer ist gefährdet?
Während jeder eine durch Lebensmittel verursachte Krankheit entwickeln kann, besteht für diejenigen, die sehr jung oder sehr alt sind, schwanger sind oder aufgrund einer Krankheit ein geschwächtes Immunsystem haben, ein höheres Risiko, krank zu werden. Die Symptome einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit spiegeln die Symptome der Grippe sehr gut wider, was viele Menschen zu der Annahme veranlasst, dass sie an einer Lebensmittelvergiftung leiden, wenn sie tatsächlich an einer Grippe leiden. Es kann mehrere Stunden bis mehrere Tage dauern, bis Symptome einer echten lebensmittelbedingten Krankheit auftreten, nachdem ein kontaminiertes Lebensmittel konsumiert wurde. Die häufigsten Symptome im Zusammenhang mit einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit sind Fieber, Übelkeit, Erbrechen, Dehydration, Durchfall - manchmal blutige, schwere Magenkrämpfe und im Extremfall der Tod. Während sich die meisten Fälle von Lebensmittelvergiftungen von selbst bessern, empfiehlt die CDC, dass Sie, wenn Ihre Symptome länger als drei Tage anhalten oder wenn Sie längeres Erbrechen verspüren, das Sie daran hindert, Flüssigkeiten niedrig zu halten, Fieber über 30 ° C auslösen oder Blut in Ihrem Stuhl finden. Sie suchen sofortige medizinische Behandlung.
So schützen Sie sich
Berücksichtigen Sie als Restaurantkunde sorgfältig die Risiken, die mit dem Verzehr von rohen oder ungekochten Lebensmitteln verbunden sind, und wen Sie mit der Zubereitung Ihrer Mahlzeit betrauen. Lokale Gesundheitsinspektionsberichte können ein nützliches Instrument sein, um zu entscheiden, ob es sicher ist, nicht gekochte Lebensmittel in einem bestimmten Restaurant zu konsumieren, da in den Berichten angegeben wird, ob das Restaurant Lebensmittel auf sichere Weise zubereitet und serviert. Diese Berichte sind öffentlich und können bei Ihrem örtlichen Gesundheitsamt angefordert werden. Die Warnung zur Lebensmittelsicherheit auf der Speisekarte soll Sie vor den potenziellen Gefahren warnen, die mit dem Verzehr von rohen und nicht gekochten Lebensmitteln verbunden sind, und keine Entscheidung für Sie treffen. Sie sind letztendlich für Ihre Menüauswahl verantwortlich. Weitere Informationen zum Risiko der Entwicklung einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit oder des Verzehrs von rohen oder nicht gekochten Produkten erhalten Sie von einem Arzt oder dem örtlichen Gesundheitsamt.
