Quittenbäume produzieren eine goldene, aromatische Frucht, die unter dem wissenschaftlichen Namen Cydonia oblonga bekannt ist. In Westasien und tropischen Ländern ist Quitte weich und saftig, in Nordamerika hat Quitte eine härtere Schale und adstringierendes Fleisch. Kochen Sie Quitten, bevor Sie sie essen, um sie schmackhafter zu machen, wenn Sie in kälteren Klimazonen leben. Wählen Sie große, feste Quitten mit wenig oder keiner grünen Farbe und gehen Sie vorsichtig damit um, da sie leicht blaue Flecken bekommen.
Geliert
Quitte hat einen hohen Pektingehalt und ist daher bei Marmeladen und Gelees beliebt. Pektin ist eine Art von Kohlenhydraten, die durch chemische Wechselwirkungen mit sauren Substanzen und Zucker Struktur und Steifheit in Gelee erzeugen. Machen Sie Quittengelee, indem Sie rohe, ungeschälte Quitten in Scheiben schneiden und 25 Minuten köcheln lassen. Die Säfte abseihen und mit Zucker und Zitronensaft kochen. Nehmen Sie das Gelee vom Herd, wenn es dicker wird und an einem Löffel haftet. Den Schaum abschöpfen und das Gelee verwenden oder für die spätere Verwendung verwenden.
Gebacken
Backen Sie Quitten und essen Sie sie als warmen, beruhigenden Snack oder servieren Sie sie zum Nachtisch über Eis oder Engelskuchen. Heizen Sie Ihren Backofen auf 300 Grad Fahrenheit vor. Kern, Viertel und schälen Sie alle harten Stellen auf Ihren Quitten ab. Die Scheiben in einer Auflaufform überlappen, dann mit Honig beträufeln und mit Zitronensaft und Wasser bestreuen. Verwenden Sie je nach Ihren Vorlieben Zitronen-, Limetten-, Apfel- oder Orangensaft. Abdecken und eine Stunde backen oder bis die Scheiben durchscheinend werden. Entfernen Sie die Abdeckung und backen Sie weitere 10 Minuten, um die Säfte zu verdicken.
Pochiert
Quitten vierteln und schälen, bevor sie gewildert oder gekocht werden. Mischen Sie Wasser, einen Süßstoff und Zitronensaft in einem großen Topf. Verwenden Sie zum Beispiel sieben Tassen Wasser und eine Tasse Süßstoff für 6 bis 8 Quitten. Verwenden Sie keine künstlichen Süßstoffe, sondern probieren Sie Honig, Agavensirup oder Rohzucker. Fügen Sie Vanilleschote hinzu, wenn Sie es vorziehen, oder verwenden Sie andere Gewürze. Quitten im Wasser köcheln lassen, bis Sie sie mit einem scharfen Messer leicht durchstechen können, je nach Größe etwa ein bis zwei Stunden.
Membrillo
Bereiten Sie Membrillo, auch Quittenpaste genannt, vor, indem Sie mit Zitrone und 1 Vanilleschote pro 4 bis 5 Quitten pochieren. Quittenfussel vor dem Wildern waschen und entfernen, aber die Haut behalten. Reservieren Sie nach dem Wildern die Flüssigkeiten und legen Sie die Quittenviertel beiseite. Die Quitte mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren. Mischen Sie das Quittenpüree mit gleichen Mengen Zucker und 1 TL. Zitronensaft pro Tasse Quitte. Zum Erhitzen zurückkehren und noch zwei bis drei Stunden köcheln lassen oder bis die Quitte zu einer Paste eingedickt ist. Aufgrund des hohen Zuckergehalts in Maßen essen.
Roh
Iss Quitte, wenn du in einem tropischen Klima lebst. In heißeren Ländern verschwindet die wollige Quittenschale und die Früchte werden weicher und weniger sauer. Vermeiden Sie rohe Quitten aus kälteren Klimazonen, da Tanninchemikalien unangenehm schmecken und die Verdauung stören. Eine einfache Quitte enthält 50 Kalorien aus Kohlenhydraten, 2 g Ballaststoffe, 25 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an Vitamin C und geringe Mengen an Eisen und Kalzium.
