Rotes Fleisch ist eine vollständige und reichhaltige Proteinquelle, die leicht verdaulich ist und alle essentiellen Aminosäuren enthält, die Sie für eine gute Gesundheit benötigen. Während der Verdauung baut Ihr Körper das Protein aus rotem Fleisch ab und Ihre Zellen verwenden es, um spezielle Arten von Protein aufzubauen. Eine andere Möglichkeit, den gleichen Aminosäuregehalt wie bei rotem Fleisch zu erhalten, besteht darin, bestimmte Kombinationen pflanzlicher Lebensmittel zu sich zu nehmen.
Aminosäuren
Aminosäuren sind die Bestandteile, die Protein bilden. Sie benötigen 22 spezifische Aminosäuren, um die Proteine aufzubauen, die in den meisten Teilen Ihres Körpers vorkommen, einschließlich Muskeln, roten Blutkörperchen und Immunzellen. Da Ihr Körper allein nur 13 Aminosäuren produzieren kann, müssen Sie die anderen neun aus Ihrer Ernährung aufnehmen. Diese neun werden als wesentlich angesehen, weil Sie sie brauchen, um einen gesunden Körper zu erhalten. Sie sind Histidin, Lysin, Threonin, Methionin, Isoleucin, Leucin, Valin, Phenylalanin und Tryptophan. Obwohl Sie Aminosäuren sowohl aus pflanzlichen als auch aus tierischen Lebensmitteln erhalten können, enthält nur tierisches Protein alle neun essentiellen Aminosäuren.
Rotes Fleisch
Beim Kochen kann eine 100-g-Portion rotes Fleisch mehr als 28 g Protein liefern. Alle roten Fleischsorten und die meisten anderen tierischen Fleischsorten werden als vollständige Proteine bezeichnet, da sie Ihnen alle Aminosäuren liefern, die Ihr Körper benötigt. Im Gegensatz dazu sind Pflanzen unvollständige Proteinquellen, da sie nicht alle essentiellen Aminosäuren enthalten, die Sie benötigen. Ernährungsphysiologisch ist das Protein in rotem Fleisch von höherer Qualität als das aus pflanzlichen Quellen, da es für Ihren Körper leichter zu verdauen und in Aminosäuren zu zerlegen ist.
Stoffwechsel
Wenn Sie rotes Fleisch essen, verwendet Ihr Körper Verdauungsenzyme, um das Protein in eine brauchbarere Form zu zerlegen. Dieser als Hydrolyse bezeichnete Prozess unterbricht die Verbindungen, die lange Ketten der Aminosäuren des Proteins zusammenhalten. Sobald diese Aminosäuren freigesetzt sind, nehmen Sie sie in Ihr Blut auf und verteilen sie an die Zellen im ganzen Körper. Ihre Zellen verwenden die Aminosäuren in verschiedenen Kombinationen, um die spezifischen Proteinarten aufzubauen, die sie benötigen. Das Protein in rotem Fleisch erleichtert Ihrem Körper auch die Aufnahme wichtiger Mineralien wie Eisen und Zink.
Empfohlene Zufuhr
Die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten empfehlen, dass Sie 10 bis 35 Prozent Ihrer täglichen Kalorien aus Protein beziehen. Dies entspricht ungefähr 46 g Protein für Frauen und 56 g für Männer. Sie können diese Empfehlungen erfüllen, indem Sie vollständige Proteinquellen wie rotes Fleisch oder unvollständige Proteine in Kombinationen essen, die alle neun essentiellen Aminosäuren enthalten. Obwohl rotes Fleisch als hochwertige Proteinquelle angesehen wird, enthalten einige Arten hohe Mengen an gesättigten Fettsäuren. Um die Aufnahme von schlechten Fetten auf ein Minimum zu beschränken, wählen Sie mageres rotes Fleisch und essen Sie es in Maßen. Obwohl es kaum Anhaltspunkte dafür gibt, dass rotes Fleisch das Krankheitsrisiko erhöht, kann das Ersetzen durch andere Aminosäurequellen wie Fisch und Nüsse das Risiko für Darmkrebs und Herzerkrankungen senken.
