Alle kohlenhydratreichen Lebensmittel haben wahrscheinlich eine Auswirkung auf Ihren Blutzucker. Sellerie ist reich an Ballaststoffen und enthält sehr wenig verdauliche Kohlenhydrate in Form von Zucker. Letztendlich haben die knusprigen Stiele wahrscheinlich keine drastischen Auswirkungen auf Ihren Blutzucker. Aufgrund seines Fasergehalts kann Sellerie tatsächlich ein gutes Mittel sein, um Ihren Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten.
Zuckerprozesse
Ihr Körper kann den Unterschied zwischen zugesetztem Zucker in einem Schokoriegel und natürlichem Zucker aus einem Selleriestiel nicht erkennen. Alle Zucker werden laut der Mayo-Klinik zu einfachen Kohlenhydratmolekülen in Form von Glukose, die zur Hauptbrennstoffquelle Ihres Körpers werden.
Jedes Obst oder Gemüse landet irgendwo auf dem glykämischen Index, einem Messinstrument, das kohlenhydrathaltige Lebensmittel nach ihrer Fähigkeit, den Blutzuckerspiegel zu erhöhen, klassifiziert, so die Mayo-Klinik. Während Früchte wie Bananen einen etwas höheren glykämischen Index aufweisen, landet Sellerie laut dem New Hanover Regional Medical Center am unteren Ende des Spektrums.
Insulins Rolle
Wenn Glukose in Ihr Blut gelangt, produziert Ihr Körper Insulin, ein Hormon, das laut der Mayo-Klinik die Zuckeraufnahme reguliert. Insulin zwingt Glukose in die Zellen, um ihnen die Energie zu geben, die sie zum Arbeiten benötigen.
Wenn jedoch keine Glukose benötigt wird, können die Zellen mit Insulin den Kraftstoff für später speichern. Ohne ausreichendes Insulin zirkuliert der Zucker in Ihrem Blut und hinterlässt einen ungewöhnlich hohen Blutzucker. Glücklicherweise ist Sellerie nicht reich an Kohlenhydraten und sollte den Blutzuckerspiegel nicht zu hoch erhöhen.
Fasereffekte
Obwohl Ballaststoffe wie Zucker und Stärke eine Art von Kohlenhydraten sind, werden sie unterschiedlich verarbeitet. Laut der Mayo-Klinik kann der menschliche Körper Ballaststoffe nicht vollständig dekonstruieren und sie auf ihrem Weg durch den Darm hauptsächlich intakt lassen. Dies kann helfen, die Verdauung zu normalisieren und das Sättigungsgefühl zu fördern.
Obwohl Ballaststoffe nicht in Glukose umgewandelt werden, kann sie dennoch Ihren Blutzucker beeinflussen. Laut der Mayo-Klinik verwandelt sich lösliche Faser in eine geleeartige Substanz, wenn sie sich mit Flüssigkeit in Ihrem Darm verbindet. Dieses Material verlangsamt die Verdauung insgesamt, einschließlich der Verzögerung der Zuckeraufnahme. Infolgedessen stabilisiert sich Ihr Blutzucker eher. Da Sellerie reich an Ballaststoffen ist, kann dies dazu beitragen, den Blutzucker unter Kontrolle zu halten.
Ihre Kohlenhydratmenge
Wenn Sie mit Prädiabetes oder Diabetes umgehen (oder einfach nur Ihren Blutzucker kontrollieren möchten), müssen Sie die Kohlenhydrate, die Sie bei jeder Mahlzeit konsumieren, im Auge behalten. Im Allgemeinen sollten Sie mit etwa 45 bis 60 Gramm Kohlenhydraten pro Mahlzeit beginnen, empfiehlt die American Diabetes Association.
Diese grundlegende Kohlenhydratempfehlung umfasst sowohl verdaulichen Zucker als auch Stärkekohlenhydrate - diejenigen, die einen direkten Einfluss auf den Blutzucker haben. Ein mittelgroßer Selleriestiel enthält weniger als 2 Gramm Kohlenhydrate, was dieses Lebensmittel zu einem sicheren Lebensmittel macht, das Ihren Blutzucker nicht zu stark beeinflusst.
