Obst auf einer Pflanze zu lassen, bis es vollständig reif ist, ist mehr als nur ein vager Befehl von Gartencentern; Wenn die Frucht vollständig reif wird, befindet sie sich auf dem Höhepunkt von Geschmack und Süße. Die meisten Früchte enthalten Zucker, die die Früchte schmackhaft machen. Diese nehmen mit der Zeit zu, aber das bedeutet auch, dass die Gesamtzuckermenge, die Sie beim Essen der Früchte erhalten, zunimmt. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie Obst vollständig meiden müssen, wenn Sie vermeiden möchten, Ihrer Ernährung Zucker hinzuzufügen.
Es nimmt zu
Der Zuckergehalt steigt in den meisten Früchten mit zunehmender Fruchtreife. Eine Zunahme von Zucker und Süße ist Teil des Reifungsprozesses, wenn sich die Frucht noch am Baum oder an der Rebe befindet. es ist nicht etwas, das separat passiert. Tatsächlich hört Zucker möglicherweise nicht nur auf zu wachsen, sobald die Frucht reif ist, sondern kann stattdessen tatsächlich abnehmen. Einige Früchte reifen nach der Ernte weiter, aber in diesen Fällen steigt der Zucker nicht an.
Zweck
In Bezug auf Obst und Pflanze steigt der Zuckergehalt in Früchten nur, um Kreaturen anzulocken, die die Samen verteilen könnten. Vögel, Nagetiere und sogar schlampige Menschen können die Samen, die sich in den Früchten befanden, am Boden zurücklassen und so der Pflanze helfen, sich zu vermehren. Wenn die Früchte zu sauer bleiben würden, als dass die Tiere sie essen könnten, hätten die Pflanzen Schwierigkeiten, sich zu verbreiten. Sogar Zitronen haben ihre Raubtiere; Eichhörnchen werden gelegentlich für diese Früchte gehen, obwohl die Zitronen nicht immer der Favorit eines Eichhörnchens sind.
Überlegungen
Rolle bei Diabetes
Diabetiker dürfen Obst essen. Die Harvard School of Public Health stellt fest, dass der glykämische Index umso höher ist, je höher der Zuckergehalt in den gereiften Früchten ist. Dies bedeutet jedoch nicht, dass die Frucht viele verdauliche Kohlenhydrate enthält. Harvard verwendet Wassermelone als Beispiel; Die mit Wasser gefüllte Frucht hat einen hohen glykämischen Index, aber eine geringe Menge an Kohlenhydraten. Menschen mit Diabetes sollten mit ihren Ärzten darüber sprechen, wie die glykämische Belastung berechnet wird. Diese Messung untersucht die Kombination aus glykämischem Index und Kohlenhydratmenge, da dies ihnen hilft, Lebensmittel wie Obst in ihre Ernährung aufzunehmen. Nur unreife Früchte zu pflücken, hilft niemandem, mehr Obst in seine Ernährung aufzunehmen.
