Laut dem Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten essen die Menschen seit 7.000 v. Chr. Schweinefleisch. Schweinefleisch stammt von Schweinen und wird zu Rippen, Schweinekoteletts, Lende, Schulter, Wurst und Speck verarbeitet. Schweinefleisch ist das weltweit beliebteste Fleisch, aber nicht alle Kulturen oder Religionen essen Schweinefleisch aufgrund verschiedener gesundheitlicher Nachteile, die mit seinem Verzehr verbunden sind. Wenn Schweinefleisch nicht sicher gehandhabt oder richtig gekocht wird, kann dies ernsthafte Gesundheitsrisiken darstellen.
Virusinfektion
Schweinefleisch birgt bestimmte Gesundheitsrisiken durch Bakterien und resistente Bakterien, die Infektionen und Viren verursachen. Der Verzehr von Schweinefleisch, das mit einem durch Lebensmittel übertragenen Bakterium kontaminiert ist, kann Erbrechen, Fieber, Durchfall, Bauchkrämpfe und Dehydration verursachen. Schweinefleisch kann beim Schlachten, bei unsachgemäßer Handhabung kontaminiert werden, Fleisch länger als zwei Stunden stehen lassen oder es nicht lange genug kochen. Kochen ist erforderlich, um Bakterien zu zerstören, aber die Kühlung verlangsamt das Wachstum von Bakterien. Resistente Bakterien sind ein weiterer Nachteil von Schweinefleisch. Resistente Stämme von E. coli, Salmonellen und Escherichia werden durch die Behandlung von Schweinen mit antimikrobiellen Mitteln verursacht, wodurch ihre Resistenz gegen die Arzneimittel erhöht wird, heißt es in einer Studie, die in der Januarausgabe 2001 von "Veterinary Quarterly" veröffentlicht wurde.
Spulwurmbefall
Der Spulwurmbefall, auch als Trichinose bekannt, ist ein Nachteil von Schweinefleisch, der verhindert werden kann. Ungekochtes Schweinefleisch kann den Parasiten Trichinella spiralis enthalten, der auch als "Schweinefleischwurm" bekannt ist. Wenn Sie das befallene Schweinefleisch essen, brechen die Zysten in Ihrem Darm auf und wachsen zu großen erwachsenen Spulwürmern heran. Die Spulwürmer vermehren sich in Ihrem Darm und wandern nach Angaben der National Institutes of Health durch Ihren Darm in Ihren Blutkreislauf und dringen in Muskelgewebe ein. Dies kann Ihr Herz, Ihr Gehirn, Ihre Lunge und Ihr Zwerchfell betreffen. Zu den Symptomen eines Spulwurmbefalls zählen Krämpfe, Durchfall, Fieber, Muskelschmerzen oder -schwäche sowie Bauchbeschwerden.
Herzkrankheitsrisiko
Gesättigte Fette sind einer der Hauptrisikofaktoren für Herzerkrankungen. Gesättigte Fette führen zu einem Anstieg Ihres LDL-Cholesterinspiegels, dem "schlechten" Cholesterin, und erhöhen Ihr Risiko für Herzerkrankungen. Gesättigtes Fett erhöht auch das Risiko, übergewichtig oder fettleibig zu werden, was sich direkt auf Ihr Herz und andere Organe auswirkt. Das gesättigte Fett im Schweinefleisch stammt aus Speck, Wurst und Schweineschmalz, die zum Backen verwendet werden. Die American Heart Association empfiehlt, den Verbrauch von gesättigten Fetten zu reduzieren oder durch ungesättigte Fette zu ersetzen.
Blasenkrebsrisiko
Ein weiterer Nachteil von Schweinefleisch besteht darin, dass es das Risiko für Blasenkrebs erhöht, wenn Sie häufig gut gemachtes oder verbranntes Schweinefleisch essen, so Jie Lin, Ph.D., in einem Artikel, der vom MD Anderson Cancer Center der Universität von Texas veröffentlicht wurde. Bei hohen Temperaturen gekochtes Schweinefleisch erzeugt heterocyclische Amine, HCAs, die Krebs verursachen können. Eine 12-Jahres-Studie mit 844 Patienten mit Blasenkrebs und 878 Patienten ohne Blasenkrebs sammelte Nährwertinformationen und ergab, dass Patienten, die Schweinefleisch und anderes gut gemachtes rotes Fleisch aßen, ein signifikant höheres Risiko für Blasenkrebs hatten.
