Viele Leute werfen Joghurt und Kefir zusammen. Obwohl beide Quellen nützlicher Probiotika für den Darm sein können, gibt es einige einzigartige Nachteile von Kefir. Der Hauptunterschied zwischen Kefir und Joghurt besteht darin, dass letzterer weniger probiotische Kulturen enthält.
Wie alle fermentierten Lebensmittel kann nicht jeder Kefir vertragen. Obwohl Kefir normalerweise aus Verdauungsgründen konsumiert wird, ist seine Wirkung auf den Darm nicht für alle Menschen so positiv. Obwohl eine Person Kefir als Antwort auf all ihre Verdauungsprobleme anerkennen kann, kann Kefir bei anderen Menschen Nebenwirkungen verursachen. Da jeder eine bestimmte Toleranz gegenüber bestimmten Lebensmitteln hat, ist es am besten, Kefir langsam in Ihre Ernährung aufzunehmen, wenn Sie einen empfindlichen Magen haben.
Viele der Kefir-Nebenwirkungen sind mild. Tatsächlich unterstützt die überwiegende Mehrheit der Kefirforschung das fermentierte Milchgetränk. Viele Menschen vertragen Kefir aufgrund des reichen probiotischen Gehalts gut. Wenn jedoch Kefir-Nebenwirkungen auftreten, stellen Sie die Anwendung sofort ein.
Was ist Kefir?
Kefir bezieht sich auf ein Getränk, das mit kultivierten Kefirkörnern in Flüssigkeit hergestellt wurde. Typischerweise ist diese Flüssigkeit Milch, obwohl es auch Saft oder Wasser mit Zucker sein kann. Da Kefir normalerweise auf Milch basiert, sollten Menschen mit Milchallergien Kefir aus Kuh- oder Ziegenmilch meiden. Menschen mit Laktoseintoleranz können möglicherweise Kefir tolerieren, da der Fermentationsprozess den Laktosegehalt verringert. Nichtmilchkefir ist weniger verbreitet, obwohl es eine Option für Menschen mit diätetischen Einschränkungen ist.
Kefirmilch wird oft als Alternative zu Joghurt konsumiert. Es hat eine dünne Konsistenz, ähnlich wie normale Milch. Der Geschmack wird oft als säuerlich und süß beschrieben, obwohl einige Kefirmilch aromatisiert sind. Wenn Sie Kefir konsumieren, achten Sie auf zugesetzten Zucker.
Menschen mit einem Kaloriendefizit werden es zu schätzen wissen, dass die meisten Kefirs keine bedeutende Kalorienquelle sind. Eine Portionsgröße von Kefir kann von 2 Unzen bis 1 Tasse reichen. Laut USDA enthält eine 1-Tasse-Portion fettfreie Kefirmilch 130 Kalorien. Eine 2-Unzen-Portion würde ungefähr 33 Kalorien enthalten. Eine 1-Tasse-Portion enthält außerdem 35 Prozent Ihres täglichen Kalziumbedarfs und 4 Prozent Ihres Vitamin-A-Bedarfs.
Vorteile von Kefir
Obwohl über Nachteile von Kefir berichtet wird, ist ein Großteil der Forschung positiv. Als Getränk auf Milchbasis hat Kefir viele der gleichen Vorteile wie Milchprodukte wie Vollmilch und Joghurt. Die fermentierte Natur der Kefirmilch bietet jedoch zusätzliche Vorteile.
Fermentierte Lebensmittel wie Kefir sind reich an Probiotika. Laut Mayo Clinic enthalten Probiotika lebende Mikroorganismen, die "gute" Bakterien im Darmmikrobiom fördern. Wenn Sie viele Antibiotika einnehmen, die sowohl "gute" als auch "schlechte" Bakterien abtöten, können Probiotika dazu beitragen, das Gleichgewicht der gesamten Darmflora wiederherzustellen.
Darüber hinaus sind Nebenwirkungen von Probiotika, ob ergänzend oder diätetisch, selten. Probiotika können in Form von Nahrungsergänzungsmitteln oder in Lebensmitteln wie Kefir, Kimchi, Sauerkraut, Miso und Tempeh eingenommen werden.
Die Vorteile probiotikareicher Lebensmittel werden nicht nur auf mikroskopischer Ebene gesehen. Bei regelmäßiger Einnahme können Sie möglicherweise spürbare Vorteile von Probiotika in fermentierten Lebensmitteln wie Kefir feststellen.
Eine im Oktober 2015 in Frontiers in Microbiology veröffentlichte Studie erkennt Kefir als Quelle für diätetische Probiotika an. Die Forschung legt nahe, dass Kefir eine Quelle von Antioxidantien ist und antimikrobielle und Antitumor-Eigenschaften hat. Weitere Studien werden durchgeführt, um die anderen Rollen und Vorteile von Kefir zu bestimmen.
Nachteile von Kefir
Ein Problembereich ist der Insulinämindex von Kefir. In einer im August 2012 im Journal des American College of Nutrition veröffentlichten Studie stellten die Forscher fest, dass Kefir einen niedrigen bis moderaten glykämischen Index (GI), aber einen hohen insulinämischen Wert aufweist. Dies bedeutet, dass Kefir den Insulinspiegel im Blut stärker erhöhen kann als andere Lebensmittel. In der Studie wurde Kefir auch in Bezug auf das Sättigungsgefühl mit Weißbrot verglichen, sodass Sie durch den Verzehr von Kefirmilch als Snack nicht lange zufrieden sind.
Ein weiterer Nachteil von Kefir ist, dass es tendenziell viel Zucker enthält. Ein Teil des Zuckergehalts in Kefirmilch ist natürlicher Zucker aus dem Fruchtsaft oder der Milch, obwohl die Hersteller häufig Zucker und andere Aromen hinzufügen, um das Getränk süßer schmecken zu lassen. Sie können Ihren eigenen Kefir zu Hause herstellen, um zu kontrollieren, wie viel Zucker und hinzugefügte Zutaten in das Rezept eingehen. Die Herstellung fermentierter Lebensmittel kann jedoch zeitaufwändig und kompliziert sein.
Kefir Nebenwirkungen
Kefir hat nur sehr wenige bekannte Nebenwirkungen. Es kann jedoch einige der gleichen Nebenwirkungen haben wie andere Produkte auf Milchbasis. Laut der Cleveland Clinic kann eine Laktoseintoleranz in milchhaltigen Lebensmitteln zu folgenden Symptomen führen:
- Übelkeit
- Krämpfe
- Gas
- Aufblähen
- Durchfall
Andere mögliche Nebenwirkungen sind Magenverstimmung, Verstopfung und Bauchschmerzen. Es ist unklar, ob andere Arten von Kefir, wie die mit Wasser oder Fruchtsaft hergestellten, weniger Symptome hervorrufen.
Obwohl Kefir umfassend untersucht wird und der allgemeine Konsens darin besteht, dass es sicher zu trinken ist, basiert ein Großteil der Forschung auf Tierversuchen. Eine im Juni 2017 in Nutrition Research Reviews veröffentlichte Studie ergab, dass Kefir ein nützliches Produkt für die Gesundheit des Verdauungssystems ist, obwohl die Forscher einen Mangel an Studien auf menschlicher Basis fanden, aus denen sie ihre Schlussfolgerungen ziehen konnten.
Solltest du Kefir trinken?
Trotz der milden Kefir-Nebenwirkungen wird das fermentierte Getränk von Experten und Studien weiterhin als Probiotikaquelle angesehen. Bei einigen Menschen treten jedoch Verdauungssymptome auf, die wahrscheinlich auf die Milch in Kefir zurückzuführen sind. Einige Menschen reagieren im Allgemeinen auch empfindlich auf fermentierte Lebensmittel.
Glücklicherweise gibt es viele andere diätetische und ergänzende Quellen für Probiotika, die keine Milch enthalten. Alternativ können Sie sich für einen Nichtmilch- oder Fruchtsaftkefir anstelle von Kefirmilch entscheiden. Kefir hat sowohl Vor- als auch Nachteile. Für einige überwiegen die Vorteile die Nachteile und umgekehrt.
