Schwertfisch ist einer der wenigen Fische, die zum Grillen ein Kinderspiel sind: Seine stark aromatisierten Steaks sind robust genug, um der hohen Hitze standzuhalten, die erforderlich ist, um Fisch zu erhalten, der außen knusprig braun und innen feucht ist. Schwertfisch - ähnlich wie andere große Fische wie Thunfisch, Lachs und Makrele - ist reich an Omega-3-Fettsäuren und essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen wie Phosphor, Vitamin B-12, Niacin und Vitamin B-6. Die American Heart Association empfiehlt gesunden Erwachsenen, wöchentlich mindestens zwei 3, 5-Unzen-Portionen gekochten Fisch zu essen. Gegrillte Schwertfischsteaks können diese Empfehlung schnell, einfach und mit optimaler Ernährung erfüllen.
Schritt 1
Spülen Sie die Schwertfischsteaks in kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie vorsichtig mit Papiertüchern trocken. Legen Sie die Steaks in eine Glasschale. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Schneebesen, bis alles vermischt ist, und über den Fisch gießen.
Schritt 2
Decken Sie die Auflaufform mit Plastikfolie ab. Mindestens 30 Minuten und bis zu zwei Stunden im Kühlschrank lagern. Drehen Sie die Schwertfischsteaks zweimal um, während sie marinieren.
Schritt 3
Erhitzen Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill zu hoch, wobei sich der Grillrost 3 bis 4 Zoll von der Wärmequelle entfernt befindet. Den Grillrost mit Olivenöl bestreichen. Die Schwertfischsteaks aus der Marinade nehmen und auf den Grill legen.
Schritt 4
Zwei Minuten grillen. Drehen Sie die Steaks um 45 Grad, um Kreuzschraffuren auf dem Schwertfisch zu erzeugen. Zwei weitere Minuten grillen, dann mit einem langstieligen Metallspatel umdrehen. Drei Minuten grillen.
Schritt 5
Schieben Sie ein Messer mit dünner Klinge in die Mitte jedes Schwertfischsteaks. Hebeln Sie das Fleisch vorsichtig mit dem Messer auseinander und betrachten Sie das Fleisch. Wenn das Messer ohne Widerstand leicht in das Fleisch eindringt und der innere Teil des Steaks seine Transluzenz ganz oder fast vollständig verloren hat, ist der Schwertfisch fertig.
Schritt 6
Die Steaks vom Grill nehmen. Legen Sie sie mit der Schraffur nach oben auf Teller oder eine Servierplatte. Lassen Sie die Steaks drei Minuten vor dem Servieren ruhen.
Dinge, die du brauchen wirst
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Schwertfischsteaks, 1 Zoll dick, insgesamt 1 1/2 bis 2 Pfund
Papiertücher
Glasbackform
Schüssel
Schneebesen
1 Tasse natives Olivenöl extra (plus extra zum Ölen des Grillrosts)
3 bis 4 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Plastikfolie
Backpinsel
Langstieliger Metallspatel
Messer mit dünner Klinge
Servierteller oder Servierteller
Trinkgeld
Ändern Sie den Geschmack Ihrer Schwertfischsteaks, indem Sie der Marinade Kräuter und Gewürze hinzufügen. Probieren Sie Knoblauch, Basilikum, Rosmarin, Parley oder Zitronensaft. Versuchen Sie auch, zusätzliche Geschmacksverstärker wie Limettensaft, Sojasauce oder Essig hinzuzufügen.
Einfach gekochte Schwertfischsteaks werden hervorragend zu Salsas, Relishes oder Saucen auf Fruchtbasis serviert.
Warnung
Die American Heart Association rät kleinen Kindern und schwangeren Frauen, Schwertfisch nicht zu essen, da er möglicherweise viel Quecksilber enthält.
