Lebensmittel enthalten Nährstoffe, die aus Proteinen, Kohlenhydraten, Fetten, Vitaminen, Mineralstoffen, Antioxidantien, Ballaststoffen, Wasser und anderen Substanzen hergestellt werden. Ein Mangel an einem dieser Nährstoffe kann Ihr Risiko für Krankheiten, Störungen und andere Erkrankungen erhöhen. Eine ausgewogene Ernährung mit Lebensmitteln und Nährstoffen kann Ihre Gesundheit verbessern und Krankheiten vorbeugen. Wenden Sie sich an Ihren Arzt oder Ernährungsberater, um Ihren Ernährungsbedarf zu ermitteln und ein für Sie geeignetes Diät- und Ergänzungsprogramm zu planen.
Kohlenhydrate und Fette
Nährstoffe können in zwei Gruppen eingeteilt werden. Sie benötigen Makronährstoffe wie Kohlenhydrate, Fette und Proteine in großen Mengen und Mikronährstoffe wie Vitamine, Mineralien und Antioxidantien in kleinen Mengen. Eine ausgewogene Ernährung liefert 45 bis 65 Prozent der Kalorien aus Kohlenhydraten, 20 bis 35 Prozent aus Fetten und den Rest aus Proteinen. Kohlenhydrate wie Stärke und Zucker aus Getreide, Hülsenfrüchten und Früchten versorgen Ihre Zellen und Gewebe mit Energie. Fette wie mehrfach ungesättigte, einfach ungesättigte, Omega-3- und gesättigte Fettsäuren aus pflanzlichen Ölen, Olivenöl, Fisch und tierischen Produkten sind eine konzentrierte Energieform, die dem Körper dabei hilft, bestimmte Vitamine aufzunehmen und die Struktur und Funktion von aufrechtzuerhalten Zellmembranen und produzieren Hormone und andere Substanzen. Ungesunde Fette wie gesättigte Fette und Transfette können das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen.
Vitamine
Vitamine sind essentielle Nährstoffe, die die Stoffwechselfunktionen im ganzen Körper regulieren. Vitamin A stimuliert das Sehen und Wachstum von Zellen. Die B-Vitamine unterstützen die Enzyme im ganzen Körper. Vitamin C ist ein Antioxidans, das Ihr Immunsystem stimuliert und Ihre Zellen vor Umweltgiften schützt. Vitamin D ist wichtig für das Knochenwachstum. Vitamin E verlangsamt Ihren Alterungsprozess und schützt die Zellmembranen vor dem Abbau. Vitamin K stimuliert die Blutgerinnung. Vitamine kommen in allen Lebensmittelgruppen vor und sind in Obst und Gemüse hoch konzentriert. Die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten empfehlen, dass Sie je nach Alter täglich zwischen 1 ½ bis 2 ½ Tassen Obst und 2 ½ bis 4 Tassen Gemüse konsumieren.
Mineralien
Mineralien sind chemische Elemente in Lebensmitteln, die verschiedene Funktionen in Ihrem Körper haben. Calcium und Magnesium sind für den Aufbau und Erhalt gesunder Knochen und Zähne von entscheidender Bedeutung. Eisen ist ein wichtiger Bestandteil von Hämoglobin, dem Molekül in roten Blutkörperchen, das Sauerstoff von Ihrer Lunge zu den Zellen in Ihrem Körper transportiert. Phosphor ist für den zellulären Energiestoffwechsel essentiell. Zink, Kupfer, Mangan und Selen sind Spurenelemente, die Sie in winzigen Mengen benötigen. Zink ist am Wachstum und der Reparatur des Gewebes beteiligt. Kupfer und Mangan arbeiten bei vielen Arten chemischer Reaktionen mit Enzymen. Selen ist ein Antioxidans, das Ihre Zellen vor Toxinen und schädlichen Chemikalien schützt.
Proteine
Proteine sind essentiell für das Wachstum, die Entwicklung, die Struktur und die Funktion von Zellen, Geweben und Organen, Antikörpern, Enzymen und Nukleinsäuren. Protein ist auch Teil einiger Hormone. Aminosäuren sind die Bausteine für Proteine und kommen in Lebensmitteln vor, insbesondere in tierischen Produkten wie Fleisch und Milchprodukten, Fisch, Hülsenfrüchten, Nüssen, Samen und Vollkornprodukten.
