Sie werden überrascht sein zu erfahren, dass es nicht eine oder zwei, sondern mehrere verschiedene Zimtsorten gibt. Saigon Zimt, auch bekannt als vietnamesischer Zimt, ist einer von ihnen. Hier ist, was Sie über vietnamesischen Zimt im Vergleich zu anderen Zimt wissen müssen.
Die Arten von Zimt
Die Colorado State University erklärt, dass Zimtstangen tatsächlich aus der Rinde von Zimtbäumen gewonnen werden. Dieses Gewürz wird seit Jahrhunderten in Lebensmitteln, Düften, religiösen Zeremonien und medizinischen Zubereitungen in vielen Kulturen auf der ganzen Welt verwendet.
Eine im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlichte Studie vom März 2014 stellt fest, dass die Gattung Cinnamomum vier Hauptarten von Zimt aufweist. Der erste (Cinnamomum verum) gilt als echter Zimt. Dies ist die Zimtsorte aus Sri Lanka oder Ceylon. Sri Lanka ist weiterhin der einzige regelmäßige Lieferant von echter Zimtrinde und ihren Blattölen.
Von den anderen drei Sorten ist eine vietnamesischer oder Saigon-Zimt (Cinnamomum loureiroi) und die anderen beiden sind chinesischer Zimt (Cinnamomum cassia) und indonesischer Zimt (Cinnamomum burmannii). Die Autoren der Studie stellen fest, dass es zwar auch mehrere andere Zimtarten gibt, dies jedoch die vier wirtschaftlich wertvollsten Sorten dieses Gewürzs sind.
Wenn Sie den Begriff Cassia gehört haben, der in Bezug auf Zimt verwendet wird, dann deshalb, weil die anderen drei Zimtsorten außer echtem Zimt laut einer im November 2014 in der Zeitschrift Food Additives & Contaminants veröffentlichten Studie als Cassia klassifiziert sind.
Laut der Colorado State University ist der Zimt, den Sie normalerweise im Lebensmittelgeschäft sehen, höchstwahrscheinlich eine der Cassia-Zimtsorten. Daher haben Sie möglicherweise vietnamesische Zimtstangen, Pulver und Öle verwendet, ohne es zu merken. Cassia-Zimtsorten sind oft billiger als echter Zimt.
Vietnamesischer Zimt gegen anderen Zimt
Was ist der Unterschied zwischen all diesen Zimtsorten? Schmecken oder riechen vietnamesische Zimtstangen anders als die anderen Zimtsorten? Sind sie hinsichtlich der ernährungsphysiologischen und medizinischen Eigenschaften besser oder schlechter? Gibt es irgendwelche Vorteile beim Kauf von vietnamesischem Zimt gegenüber anderen Zimt?
Die Autoren der im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlichten Studie vom März 2014 stellen fest, dass unter allen Zimtsorten echter Zimt oder srilankischer Zimt den komplexesten und delikatesten Geschmack aufweist. Tatsächlich werden die einzigartigen Aromen vieler englischer und mexikanischer Desserts dieser Zimtsorte zugeschrieben.
Saigon-Zimt hingegen soll den stärksten Geschmack haben. Die ätherischen Öle in der Zimtrinde verleihen ihr das charakteristische Aroma und den Geschmack. Die Stärke des Aromas und des Geschmacks hängt davon ab, wie viel ätherisches Öl die Rinde enthält. Die Autoren der Studie geben an, dass vietnamesische Zimtstangen normalerweise einen höheren Zimtaldehydgehalt aufweisen als die anderen Zimtsorten, was ihnen den stärksten Geschmack verleiht.
In Bezug auf die gesundheitlichen Vorteile stellt die Studie fest, dass alle Zimtsorten verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten, darunter die Regulierung von Lipiden und Blutzucker, die vorteilhafte antioxidative und antimikrobielle Aktivität sowie die Behandlung von Infektionen der Atemwege, Verdauungsstörungen und Diabetes.
Wenn es um Ernährung geht, stellt die Colorado State University fest, dass alle Zimtsorten reich an Ballaststoffen, Mangan und Antioxidantien sind. Cassia-Zimtsorten, einschließlich Saigon-Zimt, enthalten jedoch einen höheren Gehalt an einer als Cumarin bekannten Verbindung, die Ihre Leber schädigen kann, wenn Sie sie in großen Mengen konsumieren.
Wenn Sie erwägen, Saigon-Zimtpräparate oder andere Zimtpräparate einzunehmen, sollten Sie zuerst Ihren Arzt konsultieren. Das gleiche gilt für das Hinzufügen großer Mengen jeglicher Art von Zimt zu Ihrer Ernährung.
