Essiggurken, Mayo, Pilzkonserven und Pekannusstorten haben eines gemeinsam: Sie enthalten alle Calcium-Dinatrium-EDTA (E385). Dieser Inhaltsstoff wird in einer Vielzahl von Produkten verwendet, von Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln bis hin zu Reinigungsmitteln. Angehörige der Gesundheitsberufe verschreiben es häufig bei akuter und chronischer Bleivergiftung. Die potenziellen Risiken von EDTA hängen weitgehend davon ab, wie es angewendet wird, Nebenwirkungen sind jedoch selten.
Trinkgeld
Calcium-Dinatrium-EDTA ist unwahrscheinlich, wenn es in niedrigen Dosen eingenommen wird. Eine höhere Zufuhr kann jedoch zu Mineralmängeln führen und die Verdauung beeinträchtigen. Dieser Lebensmittelzusatz gilt als sicher.
Als Chelatbildner kann EDTA die Herz- und Nierenfunktion beeinträchtigen. Darüber hinaus wird es häufig missbraucht, was das Risiko von Nebenwirkungen erhöht.
Was ist EDTA?
Ethylendiamintetraessigsäure (EDTA) ist eines der weltweit am häufigsten verwendeten Lebensmittelkonservierungsmittel. Es ist auch bekannt als Edetat Calcium Dinatrium oder EDTA Calcium Dinatrium . Lebensmittelhersteller fügen es Mayo, Salatdressings, Aufstrichen und Hülsenfrüchten aus der Dose hinzu, um ihre Farbe und ihren Geschmack zu bewahren. Fermentierte Malzgetränke und destillierte alkoholische Getränke können diesen Bestandteil auch enthalten.
Calcium-Dinatrium-EDTA wurde von der FDA als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Es hat die Aufgabe, Mischungen aus Ölen und Fetten zu stabilisieren, die Farbbeständigkeit zu fördern und die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern. Diese Verbindung wird auch in Kosmetika, Seifen, Reinigungsmitteln und Pharmazeutika verwendet.
Ethylendiamintetraessigsäure ist im Kern ein Chelatbildner, der mit einem Metallion vier oder sechs Bindungen eingehen kann. Mediziner verwenden Chelatbildner zur Behandlung von Metalltoxizität. EDTA ist keine Ausnahme.
Diese Verbindung kann intravenös oder intramuskulär injiziert werden. Seine Aufgabe ist es, den Körper von Schwermetallen wie Quecksilber oder Blei zu befreien. Laut einem Forschungsbericht, der im Mai 2014 in Coordination Chemistry Reviews veröffentlicht wurde, wird die Chelat-Therapie häufig missbraucht und kann zu schweren Nebenwirkungen führen. Außerdem fehlen den meisten Behauptungen von Praktikern wissenschaftliche Beweise.
Risiken der EDTA-Chelat-Therapie
Chelatbildner wie EDTA werden seit Jahrzehnten bei der Behandlung von Herzerkrankungen, Alzheimer, Diabetes und anderen Erkrankungen eingesetzt. Es gibt jedoch nur wenige Studien, die ihre Wirksamkeit belegen.
In einer im März 2013 in JAMA veröffentlichten klinischen Studie wurden die Auswirkungen der EDTA-Chelat-Therapie auf Personen mit Myokardinfarkt in der Vorgeschichte untersucht. Das Risiko für Herzereignisse verringerte sich bei Probanden, die 40 Infusionen einer Chelatmischung mit Heparin, Calciumdinatrium, Elektrolyten und anderen Verbindungen erhielten, um 18 Prozent. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass 16 Prozent der Teilnehmer die Studie wegen der Nebenwirkungen verlassen haben.
Hypokalzämie oder niedrige Calciumspiegel traten bei 52 Probanden in der Chelatgruppe und bei 30 Probanden in der Placebogruppe auf. Weitere 57 Chelat-Patienten und 71 Probanden in der Placebo-Gruppe erlitten eine Herzinsuffizienz. In jeder Gruppe wurde ein Todesfall gemeldet. Die Forscher führen diese Nebenwirkungen auf die Studientherapie zurück.
Laut Coordination Chemistry Reviews sehen die meisten Behauptungen, die diese Therapie unterstützen, möglicherweise wissenschaftlich fundiert aus, sind jedoch häufig unzuverlässig. In der Übersicht wurde eine Studie an 153 Patienten mit peripherer Gefäßerkrankung zitiert, bei der EDTA im Vergleich zu einem Placebo keine signifikanten Ergebnisse erbrachte. In klinischen Studien gelang es nicht, atherosklerotische Risikofaktoren, körperliche Leistungsfähigkeit oder Angina-Symptome zu verbessern.
Calciumdinatrium ist von der FDA für die Behandlung von Schwermetalltoxizität, jedoch nicht für Herzerkrankungen, Autismus, Diabetes und andere Erkrankungen zugelassen. Heilpraktiker missbrauchen diesen Chelatbildner jedoch häufig und erheben falsche Behauptungen. Darüber hinaus kann die EDTA-Chelat-Therapie leichte bis schwere Nebenwirkungen hervorrufen, unter anderem:
- Übelkeit und Erbrechen
- Brennen an der Injektionsstelle
- Hypotonie (niedriger Blutdruck)
- Hypokalzämie
- Knochenmarkdepression
- Nierenprobleme
Die FDA weist darauf hin, dass Calcium Disodium Versenate , die injizierbare Form von EDTA, nicht an Menschen mit Hepatitis, Anurie oder Nierenerkrankungen verabreicht werden sollte. Bei einigen Patienten kann diese Substanz in gleichem Maße wie eine Bleivergiftung die Nieren schädigen. Zusätzlich stört es Zinkinsulinpräparate. Häufige Nebenwirkungen sind Müdigkeit, Schüttelfrost, unregelmäßiger Herzschlag, übermäßiger Durst, Appetitlosigkeit, Kribbeln und allergische Reaktionen.
Ist EDTA in der Nahrung sicher?
Dieser Lebensmittelzusatz ist allgemein als sicher anerkannt. Die maximal zulässige Aufnahme beträgt 1, 9 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht und Tag, wie aus einem Forschungsbericht hervorgeht, der im August 2018 im EFSA Journal veröffentlicht wurde. Hohe EDTA-Dosen können Ihren Körper von Zink erschöpfen. Die meisten Lebensmittel enthalten jedoch nur geringe Mengen an Calciumdinatrium, so dass eine Überdosierung unwahrscheinlich ist.
Im Jahr 2016 überprüfte das Emirates Journal of Food and Agriculture mehrere Lebensmittelzusatzstoffe und ihre Toxizität. Calcium-Dinatrium (E385) scheint keine Nebenwirkungen zu haben, wenn es in niedrigen Dosen eingenommen wird.
Andererseits kann eine hohe Zufuhr die Absorption von Zink, Kupfer und Eisen beeinträchtigen und zu Mineralmängeln führen. Sie können auch Magenschmerzen, Durchfall, Erbrechen, Hämaturie (Blut im Urin) und andere Nebenwirkungen verursachen.
