Hüttenkäse ist weich, cremig und weiß mit Quark. Er gilt als "Frischkäse", da er keinen Alterungsprozess durchläuft. Der kalifornische Milchbeirat behauptet, dass Hüttenkäse wahrscheinlich der erste in Amerika hergestellte Käse war, der irgendwann Mitte des 19. Jahrhunderts von europäischen Siedlern eingeführt wurde. Hüttenkäse gilt seit langem als gesünder Käse, aber ist es wirklich so? Nachfolgend finden Sie eine Übersicht über die ernährungsphysiologischen Vorteile dieses weichen Käses der alten Schule, die Sie auch auf MyPlate nachverfolgen können.
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Wie wird Hüttenkäse hergestellt?
Die Herstellung von Hüttenkäse ist relativ einfach: Nehmen Sie Milch und fügen Sie eine Art Säure hinzu, wie z. B. Essig in Lebensmittelqualität, wodurch sich Quark und Molke der Milch trennen. Von dort aus die Quarkstücke in Stücke schneiden und kochen, bis die gesamte Molke verschwunden ist. Streuen Sie Salz für zusätzlichen Geschmack.
Eine perfekte Diätwahl
Hüttenkäse ist fettarm, hat einen milden Geschmack und ist eine gesunde Käsemöglichkeit für Menschen, die abnehmen möchten. Es ist häufig in Diätplänen enthalten und enthält neben Eiweiß auch viele essentielle Nährstoffe.
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Kalorien- und Energieprofil
Eine Tasse fettarmer Hüttenkäse enthält ungefähr 160 Kalorien oder ungefähr 8 Prozent der empfohlenen Kalorienaufnahme für eine Standarddiät mit 2.000 Kalorien. Mit 28 Gramm Eiweiß oder 55 Prozent der täglichen Verzehrempfehlung ist Hüttenkäse gut geeignet, damit Sie sich länger satt fühlen.
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Vorteile von Protein
Die National Academy of Medicine sagt, eine akzeptable Proteinaufnahme für einen Erwachsenen liege zwischen 10 und 35 Prozent der Kalorien pro Tag. Eine von Forschern der Harvard TH Chan School of Public Health durchgeführte Studie kam zu dem Schluss, dass fettarmer Käse wie Hüttenkäse mit Gewichtsverlust verbunden ist. Das sind gute Nachrichten, aber wenn es darum geht, Protein aus Milchquellen zu gewinnen, ist es am besten, den Käse auf ein oder zwei Portionen pro Tag zu beschränken.
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Hüttenkäse und Kohlenhydrate
Die American Diabetes Association listet Hüttenkäse als eine der besten Käsemöglichkeiten für Menschen mit Diabetes. Der glykämische Index (GI) ist ein Maß für die Anzahl der Kohlenhydrate in einem Lebensmittel und für die Geschwindigkeit, mit der der Blutzuckerspiegel steigt. Er bewertet Lebensmittel auf einer Skala von null bis 100.
Käse hat im Allgemeinen einen niedrigen GI, und Hüttenkäse ist keine Ausnahme. Eine fettarme Portion verzeichnet eine 4 auf der GI-Skala. Nach Angaben der Akademie für Ernährung und Diätetik werden Lebensmittel mit einem niedrigen Rang auf der Skala langsamer verdaut, was zu einem langsameren Anstieg des Blutzuckers führt. Lebensmittel mit niedrigem GI wie Hüttenkäse eignen sich hervorragend zum Abnehmen oder zur Aufrechterhaltung des Gewichts.
Hüttenkäse: Keto-Diät-Grundnahrungsmittel?
Im Gegensatz zu einigen anderen Diäten verwendet die Ketodiät Fett anstelle von Kohlenhydraten zur Energiegewinnung. Wenn Sie Ihren Körper in eine Ketose versetzen möchten, müssen Sie im Allgemeinen bei einer Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag etwa 165 Gramm Fett, etwa 75 Gramm Protein und 20 bis 30 Gramm Kohlenhydrate zu sich nehmen. Während des Ketos kann Hüttenkäse als proteinreicher Snack wirken. Eine kleine Tasse enthält ungefähr 8 Gramm Kohlenhydrate. Passen Sie also auf, dass Sie sie nicht mit etwas anderem kohlenhydratreichem kombinieren, das Ihre Ernährung aus der Bahn werfen könnte.
Berge von Mineralien
Das Spurenelement Selen ist in Hüttenkäse reichlich enthalten. Für den durchschnittlichen Mann oder die durchschnittliche Frau liegt die empfohlene Tagesdosis zwischen 19 und 55 Mikrogramm. Eine 1-Tasse-Portion Hüttenkäse enthält zwischen 14 und 28 Mikrogramm, wobei die fettreicheren Versionen mehr Selen enthalten. Selen ist ideal für Menschen mit Schilddrüsenproblemen und für alle, die nach einer natürlichen Stärkung des Immunsystems suchen. Es wirkt auch als Antioxidans im Körper, hält das Gewebe gesund und beugt Zellschäden vor.
Calciumreich für starke Knochen
Eine ausreichende Kalziumzufuhr ist für die Knochengesundheit von entscheidender Bedeutung. Zusätzlich hilft das Kalzium in Ihren Knochen, den Kalziumspiegel im Blutkreislauf aufrechtzuerhalten, was für gesunde Nerven und starke Muskeln wichtig ist. Die Universität von Illinois berichtet, dass 1 Tasse Hüttenkäse ungefähr 166 Milligramm Kalzium enthält. Die National Institutes of Health empfiehlt, dass die meisten Erwachsenen zwischen 1.000 und 1.200 Milligramm Kalzium pro Tag erhalten.
So viel Natrium?
Vollfetter Hüttenkäse mag viele gesundheitliche Vorteile haben, aber eine moderate Menge Salz gehört nicht dazu. Forscher der Universität von Kalifornien in San Francisco sagen, dass der Durchschnittsamerikaner 5 oder mehr Teelöffel Salz pro Tag isst oder ungefähr das 20-fache der Menge, die der menschliche Körper tatsächlich benötigt. Laut der USDA National Nutrient Database enthält eine 1-Tasse-Portion Hüttenkäse zwischen 660 und 709 Milligramm Salz.
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Verwenden Sie Hüttenkäse als gesünderes Swap-In
Hüttenkäse kann in vielen Rezepten, die eine fettreichere, cremige Zugabe erfordern, effektiv als Ersatz verwendet werden. Der milde Geschmack und die cremige Textur machen es zu einem großartigen Ersatz für fettreichen Sauerrahm oder Ricotta-Käse.
Reduzieren Sie Kalorien in fettreichen Produkten wie Lasagne, indem Sie Ricotta gegen Hüttenkäse tauschen, oder essen Sie einfach eine Portion mit einer Beilage Obst für ein proteinreiches Frühstück oder einen Snack. Der milde Geschmack von Hüttenkäse eignet sich auch für herzhafte Rezepte. Versuchen Sie es als Dip für frisches Gemüse wie Baby-Karotten oder Gurkenscheiben.
Da Hüttenkäse so wenig Fett enthält, aber immer noch eine seidige Konsistenz aufweist, können Sie ihn auch in Desserts verwenden, die fettreichere Milchzutaten erfordern. Wechseln Sie Ihre Frühstücksroutine, indem Sie mit Hüttenkäse einen eiweißreichen Smoothie kreieren. Wenn Sie eine Naschkatze haben, machen Sie Milchshakes etwas gesünder, indem Sie fetthaltige Milch weglassen und stattdessen Hüttenkäse verwenden.
Hüttenkäse für die Laktose-Intoleranz
Laktoseintoleranz ist eine Erkrankung, die durch die Unfähigkeit gekennzeichnet ist, die in den meisten Milchprodukten häufig vorkommende Laktose abzubauen. Wenn Sie laktoseintolerant sind, können nach dem Verzehr von laktosehaltigen Lebensmitteln Symptome wie Blähungen, Durchfall und Gase auftreten. Infolgedessen neigen die meisten Menschen, die unter dieser Krankheit leiden, dazu, sich von Milchprodukten fernzuhalten.
Hüttenkäse enthält traditionell Laktose, aber einige Sorten, wie die Marke Lactaid, sind mit einem zu 100 Prozent laktosefreien Hüttenkäse auf den Markt gekommen, um Ihnen zu helfen, die Snack-Zeit zurückzugewinnen. Mit 10 Gramm Fett pro Tasse, was ungefähr zwei Portionen entspricht, und 880 Milligramm Natrium ist diese Art von Hüttenkäse eine Option, wenn Sie keine Lebensmittel mit Laktose zu sich nehmen, aber dennoch den weichen und cremigen Geschmack von Hüttenkäse genießen möchten.
