Maisöl und Rapsöl werden oft mit demselben Öl verwechselt. Während beide einen milden Geschmack haben und üblicherweise zum Backen, Braten und als Basis für Salatsaucen verwendet werden, sind sie unterschiedlich und die Vorteile von Rapsöl können größer sein als die von Maisöl.
Maisöl gegen Rapsöl
Der einfachste Unterschied zwischen Mais und Rapsöl besteht darin, dass ersteres aus Mais verarbeitet und extrahiert wird, während Rapsöl aus einer essbaren Version der Rapspflanze hergestellt wird. Letzterer erhielt seinen Namen von den kanadischen Wissenschaftlern, die für die Herstellung der essbaren Version der Rapspflanze verantwortlich waren. Der Name ist eine Kombination aus "Kanada" und "Ola", was Öl bedeutet.
Die meisten Rapspflanzen sind gentechnisch verändert, um eine Resistenz gegen Herbizide zu haben. Nach Angaben des Canola Council of Canada fallen die meisten in den USA angebauten Canola-Pflanzen in diese Kategorie.
Mais und Rapsöl sind beim Kochen sehr ähnlich. Beide sind geschmacksneutral und daher vielseitig zum Backen und Braten von Speisen geeignet. Sie sind aufgrund ihres niedrigen Gehalts an gesättigten Fettsäuren auch bei Raumtemperatur flüssig und enthalten keine Kohlenhydrate oder Cholesterin, da es sich um pflanzliche Öle handelt.
Raps- und Maisölernährung
Wenn es um das Ernährungsprofil jedes dieser Öle geht, bieten sie ungefähr die gleiche Menge an Kalorien - 120 pro Esslöffel, aber ihre Fettsäurezusammensetzung ist sehr unterschiedlich. Der Abbau von Fett ist wichtig, da beide Öle zwar eine große Menge an mehrfach ungesättigten Fettsäuren enthalten, die als gesünder als gesättigte Fette gelten.
Einige mehrfach ungesättigte Fette wie Omega-6-Fettsäuren sind jedoch entzündungshemmend. Andere, wie Omega-3-Fettsäuren, haben entzündungshemmende Eigenschaften. Die Maximierung der Ernährung in diesen Ölen hängt von der Menge an entzündungshemmenden Omega-3-Fettsäuren ab, die jedes Öl enthält.
Rapsöl ist arm an gesättigten Fettsäuren und enthält gesunde einfach und mehrfach ungesättigte Fette. Insbesondere besteht es aus etwa 5 Prozent gesättigten Fettsäuren, 65 Prozent einfach ungesättigten Fettsäuren und 21 Prozent mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Bei mehrfach ungesättigten Fettsäuren werden 21 Prozent Omega-6-Fettsäuren in Form von Linolsäure und 11 Prozent Omega-3-Fettsäuren in Form von Alpha-Linolensäure bereitgestellt.
Dieses Speiseöl liefert auch 8 Prozent des täglichen Wertes von Vitamin K pro Esslöffel. Darüber hinaus macht es 16 Prozent des Tageswertes für Alpha-Tocopherole aus. Dies ist eine Form von Vitamin E mit antioxidativen Eigenschaften.
Im Gegensatz zu Rapsöl hat Maisöl einen etwas höheren Gehalt an gesättigten Fettsäuren und entzündungsfördernde mehrfach ungesättigte Fette. Es besteht aus 13 Prozent gesättigten Fettsäuren, 26 Prozent einfach ungesättigten Fettsäuren und 60 Prozent mehrfach ungesättigten Fetten.
Dieses Öl enthält viel mehr Linolsäure, zwischen 54 und 60 Gramm pro 100 Gramm, was es in entzündungsfördernden Omega-6-Fettsäuren im Vergleich zu Canolaöl viel höher macht. Maisöl enthält auch Spuren von Vitamin K und 13 Prozent des Tageswertes für Alpha-Tocopherole (Vitamin E) pro Esslöffel, was weit weniger Vitamin K und etwas weniger Vitamin E als Canolaöl ist.
Rapsöl Vorteile
Bei der Bewertung der Fettsäureprofile von Raps- und Maisöl ist Ersteres der klare Gewinner, da es überwiegend aus einfach ungesättigtem Fett besteht.
Laut der American Heart Association können einfach ungesättigte Fette dazu beitragen, das Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle zu verringern. Es wurde auch gezeigt, dass diese Nährstoffe das LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin) senken. Dies ist die Substanz, die verstopfte oder verstopfte Arterien verursachen kann. Sie helfen auch, Zellen im Körper zu entwickeln und zu erhalten.
Rapsöl enthält im Vergleich zu Maisöl auch mehr Omega-3-Fettsäuren. MedlinePlus stellt fest, dass Omega-3-Fettsäuren Entzündungen senken und die Herzgesundheit verbessern können, indem sie den Blutdruck und die Plaquebildung in den Arterien senken.
Laut der Mayo-Klinik sind Omega-3-Fettsäuren ungesättigte Fette, die, wenn sie gesättigte Fette in der Nahrung ersetzen, den Cholesterinspiegel senken können. Neben der Verwendung von Rapsöl ist das Hinzufügen von fettem Fisch zu Ihrer Ernährung eine gute Wahl.
Wie einfach ungesättigte Fette bekämpfen Omega-3-Fettsäuren Entzündungen im Körper. Dies kann das Risiko einer Schädigung der Blutgefäße verringern und vor Herzkrankheiten und Schlaganfällen schützen.
Zusätzlich zur Verwendung von Rapsöl wird empfohlen, ein bis zwei Portionen Fisch pro Woche zu essen, um ausreichende Mengen an Omega-3-Fettsäuren in Ihrer Ernährung zu erhalten.
Gesündeste Speiseöle
Rapsöl ist im Vergleich zu Maisöl der klare Gewinner beim Kochen. Es hat eine hohe Rauchtemperatur und kann daher beim Braten oder Braten von Lebensmitteln sicher verwendet werden. Es hat auch einen neutralen Geschmack, so dass es den Geschmack von Lebensmitteln nicht beeinträchtigt, wie dies bei einigen anderen Ölen der Fall ist. Neben Rapsöl können auch andere pflanzliche Öle zum Kochen verwendet werden.
Avocadoöl zum Beispiel ist aufgrund seines hohen Rauchpunkts ein großartiger Ersatz für Rapsöl beim Braten oder Braten von Lebensmitteln. Es ist auch reich an einfach ungesättigten Fettsäuren.
Avocadoöl eignet sich hervorragend zum Kochen und hat ein gesundes Fettsäureprofil. Es kann jedoch weitaus teurer sein als Rapsöl. Es ist teuer, weil viele Avocados benötigt werden, um eine kleine Menge Öl herzustellen. Wenn Ihr Budget es zulässt, machen Sie es.
Natives Olivenöl extra (EVOO) ist das höchste an einfach ungesättigten Fetten aller Öle. Es ist einer der Hauptbestandteile der Mittelmeerdiät, von der gezeigt wurde, dass sie der Herzgesundheit zugute kommt. Dieses Öl wird am besten bei mittleren oder niedrigen Temperaturen verwendet.
Sie sollten EVOO nicht zum Braten von Lebensmitteln verwenden, da es einen viel niedrigeren Rauchpunkt als andere Speiseöle hat. Es hat auch einen stärkeren Geschmack, was es zu einer großartigen Basis für Salatsaucen macht.
Beim Vergleich von Raps- und Maisöl ist Rapsöl ernährungsphysiologisch der klare Gewinner. Es ist reich an herzgesunden einfach ungesättigten Fetten und Omega-3-Fettsäuren, hat eine hohe Rauchtemperatur und bietet einen neutralen Geschmack, der perfekt zum Kochen ist. Rapsöl stammt hauptsächlich aus gentechnisch veränderten Pflanzen, aber Sie können auch Marken finden, die aus nicht gentechnisch veränderten Quellen stammen.
