Wenn Sie Butter schmelzen und die Milchfeststoffe und das Wasser entfernen, die oben aufsteigen, produzieren Sie geklärte Butter. Trotz seines Namens hat geklärte Butter nicht den gleichen Geschmack oder Geruch wie normale Butter und kann vor dem Verbrennen auf 400 Grad Celsius erhitzt werden. Es schmeckt als Zutat in vielen indischen Gerichten, ist aber auch reich an gesättigten Fetten und Cholesterin.
Cholesterin und Fett
Geklärte Butter enthält mehr Gesamtfett als Butter, mit 12, 7 g Gesamtfett in geklärter Butter, verglichen mit 11, 5 g Gesamtfett in Vollbutter für eine 1-Esslöffel-Portion. Ein Esslöffel geklärte Butter enthält fast 8 Gramm gesättigtes Fett und 33 Milligramm Cholesterin. Gesättigtes Fett und ein hoher Cholesterinkonsum sind beide mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, einschließlich verhärteter Arterien, verbunden.
Was ist Cholesterin?
Es gibt zwei Arten von Cholesterin - Lipoproteine mit hoher und niedriger Dichte. Das erste gilt als "gutes" Cholesterin, während das zweite als "schlechtes" Cholesterin bekannt ist. Der Großteil des Cholesterins in Ihrem Körper wird von Ihrem Körper hergestellt, während der Rest von Ihrer Ernährung stammt. Cholesterin kommt nur in tierischen Produkten wie Butter und Fleisch vor.
Gefahren von Cholesterin
Cholesterinaufbau führt zu verstopften Arterien, auch als Arteriosklerose bekannt. Dies kann zu verengten Arterien, Blutgerinnseln und möglicherweise Herzinfarkten oder Schlaganfällen führen. Die American Heart Association empfiehlt, dass Sie Ihre tägliche Cholesterinzufuhr auf nicht mehr als 300 Milligramm beschränken. Für Menschen mit Herzerkrankungen in der Vorgeschichte oder hohen LDL-Cholesterinspiegeln liegt die empfohlene Obergrenze bei 200 Milligramm pro Tag.
Verwendet geklärte Butter
Geklärte Butter kann wie Butter oder andere Speiseöle verwendet werden und verleiht Lebensmitteln einen reichen Geschmack. Es ist auch als Ghee in der indischen Küche bekannt und wird häufig verwendet, um Currys und andere traditionelle indische Gerichte zuzubereiten. Geklärte Butter enthält 0, 03 Gramm Wasser pro Esslöffel, verglichen mit 2, 6 Gramm Wasser in Vollbutter, und hält länger als normale Butter. Sie können geklärte Butter drei bis sechs Monate im Kühlschrank lagern, aber Sie können sie auch bei Raumtemperatur aufbewahren.
