Okra ist ein klassisches südländisches Gemüse, das in vielen Eintopfgerichten wie Gumbo zu finden ist. Die schleimige Flüssigkeit in der Okra wirkt als Verdickungsmittel für eine Gumbo- oder Eintopfbasis. Abgesehen von dieser üblichen Verwendung wird Okra auch paniert und gebraten oder gebacken serviert. Wenn Sie die knusprige Textur von gebratenem Okra ohne das hinzugefügte Fett und Fett von Öl kochen möchten, backen Sie Ihr paniertes Okra in einem traditionellen Ofen oder rechnen Sie die Garzeit leicht um und erhalten Sie das gleiche Ergebnis aus Ihrem Heißluftofen.
Konvektionskochen
Konvektionsöfen zirkulieren die heiße Luft im Ofen, um eine gleichmäßig erhitzte Kochumgebung zu gewährleisten. Die stetige Zirkulation heißer Luft kocht Lebensmittel in kürzerer Zeit und gleichmäßiger als ein herkömmlicher Strahlungswärmeofen. Wenn Sie ein Rezept von einer herkömmlichen Garzeit in einen Heißluftofen umwandeln, überprüfen Sie Ihre Speisen 4 bis 5 Minuten vor Ende der Garzeit, um festzustellen, ob sie fertig sind. Wenn Sie Probleme mit der Zeiteinstellung haben, reduzieren Sie die Kochtemperatur um 25 Grad Fahrenheit.
Frisch panierte Okra
Rollen Sie Okra in Maismehl gemischt mit den Gewürzen Ihrer Wahl. Ein Teelöffel Salz pro Tasse Maismehl hilft, den Geschmack der Okra nach dem Kochen zu verbessern. Tragen Sie einen dünnen Spritzer Olivenöl auf das Backblech auf, bevor Sie die Okra in einer Schicht auftragen. Legen Sie das Backblech 30 Minuten lang in einen 400-F-Ofen und drehen Sie die Okra nach 15 Minuten, um beide Seiten gleichmäßig zu knusprigen. Semmelbrösel sind eine alternative Beschichtung, aber Maismehl hält der natürlichen Feuchtigkeit in der Okra stand und knusprig auch im Ofen.
Gefrorenes paniertes Okra
Gefrorenes paniertes Okra wird normalerweise frittiert oder in der Pfanne gebraten, bis es goldbraun und knusprig ist. Streuen Sie Olivenöl auf ein Backblech und verteilen Sie die gefrorene Okra gleichmäßig. Backen Sie es bei 400 F für 20 Minuten. Nehmen Sie das Blatt aus dem Ofen, drehen Sie die Okra und stellen Sie sie für weitere 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind auf die Hitze. Streuen Sie sie auf Wunsch mit etwas Salz, um die begrenzten Aromen in der Okra hervorzuheben.
Vorbereitungstipps
Okra 20 Minuten in Zitronensaft oder Essig einweichen, bevor es paniert und gekocht wird, um die klebrige, schleimige Textur zu reduzieren. Wenn Sie es vor dem Panieren blanchieren, kocht die Okra schneller und liefert ein zarteres Ergebnis. Tauchen Sie die Okra 2 bis 3 Minuten lang in kochendes Wasser und schocken Sie sie dann in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garvorgang zu stoppen. Panieren Sie weiter und legen Sie sie in den Ofen. Überprüfen Sie sie mit 5 Minuten verbleibender Garzeit.
Ernährungsinformation
Eine einzelne Portion panierter Okra enthält ungefähr 16 Stück, was einer 3/4 Tasse entspricht. Es gibt 120 Kalorien pro Portion und weniger als 1 Gramm Fett. Jede Portion ist cholesterinfrei und enthält 26 Gramm Kohlenhydrate und 3 Gramm Protein. Der Natriumgehalt variiert je nach Rezept, aber einige Handelsmarken von gefrorenem paniertem Okra enthalten bis zu 620 Milligramm Natrium. Überprüfen Sie die Etiketten sorgfältig, um den Nährstoffgehalt zu bestätigen.
