Gesunde Snacks schmecken nicht immer gut, aber zum Glück ist Popcorn eine gesegnete Ausnahme. Sie können Popcorn essen, wenn Sie an Diabetes leiden, denn obwohl es Kohlenhydrate enthält, ist es ein Vollkornfutter, das auch Ballaststoffe enthält.
Trinkgeld
Popcorn kann ein gesunder Snack für Menschen mit Diabetes sein, wenn es in der Luft platzt und nicht viel Butter und Salz enthält.
Glykämischer Index von Popcorn
Der glykämische Index ist eine Skala von eins bis 100, die misst, wie viel Ihr Blutzucker nach dem Verzehr von kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln ansteigt. Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index werden schnell verdaut und verursachen einen Anstieg des Blutzuckers. Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index enthalten tendenziell mehr Ballaststoffe, Eiweiß und Fett, was die Geschwindigkeit verlangsamt, mit der Ihre Lebensmittel aufgenommen werden.
Lebensmittel mit einem niedrigeren glykämischen Index gelten als gesünder, da sie langsam verdaut werden und zu einem allmählichen Anstieg Ihres Blutzuckerspiegels führen. Sie helfen Menschen mit Typ 1 und Typ 2 Diabetes, ihren Glukose-, Lipid- und Insulinspiegel zu kontrollieren.
Normales Mikrowellen-Popcorn hat einen glykämischen Index von 55, was laut USDA relativ gut ist. Es befindet sich am oberen Ende der Liste der Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index. Um Ihnen eine Perspektive zu geben: Kichererbsenhummus hat einen glykämischen Index von sechs, reine Glukose einen glykämischen Index von 100 und Fruit-Roll-Ups einen glykämischen Index von 99.
Glykämische Belastung des Popcorns
Die glykämische Belastung ist ein weiterer wichtiger Parameter, um zu beurteilen, wie sich ein bestimmtes Lebensmittel auf Ihren Blutzucker auswirkt. Während der glykämische Index Ihnen sagt, wie drastisch ein Lebensmittel Ihren Blutzucker erhöht, sagt Ihnen die glykämische Belastung, wie hoch Ihr Blutzucker sein könnte, wenn Sie das Lebensmittel tatsächlich essen.
Zum Beispiel hat Wassermelone einen relativ hohen glykämischen Index von 80. Die glykämische Belastung beträgt jedoch nur fünf, weil eine Portion Wassermelone so wenig Kohlenhydrate enthält. Die glykämische Belastung ist daher eine etwas genauere Darstellung der Auswirkungen eines Lebensmittels auf Ihren Blutzucker.
Obwohl Popcorn einen glykämischen Index von 55 hat, beträgt seine glykämische Belastung nur 6. Um dies zu relativieren, beträgt die glykämische Belastung von Rosinen 28, die glykämische Belastung eines Bagels 25 und die glykämische Belastung von Sojabohnen 1.
Popcorns Fasergehalt
Popcorn wird aus Mais hergestellt und ist ein Vollkornnahrungsmittel, da es zu 100 Prozent unverarbeitetes Getreide ist. Eine 3-Tassen-Portion Popcorn enthält etwa 3, 5 Gramm Ballaststoffe und kann Ihnen helfen, 70 Prozent der täglich empfohlenen Menge an Vollkornprodukten zu erreichen.
Ballaststoffe sind ein wichtiger Bestandteil der Diabetikerdiät, da sie die Zuckeraufnahme verlangsamen und den Blutzuckerspiegel stabilisieren. Während Popcorn Kohlenhydrate enthält, verlangsamt der Fasergehalt im Popcorn die Geschwindigkeit, mit der die Kohlenhydrate verdaut werden, und verhindert Blutzuckerspitzen.
Der Faser- und Proteingehalt in Popcorn fördert auch das Sättigungsgefühl. Eine im September 2016 in der Zeitschrift Advances in Nutrition veröffentlichte Studie ergab, dass Popcorn ein guter Snack ist, da es das Sättigungsgefühl fördert und daher eine Rolle bei der Appetitkontrolle und beim Gewichtsmanagement spielen kann.
Die Autoren der Studie stellen fest, dass in der heutigen Gesellschaft ein Drittel unserer täglichen Energiezufuhr aus Snacks stammt, wobei viele Snacks aus energiedichten und nährstoffarmen Lebensmitteln bestehen. Daher ist die Auswahl gesunder Snacks wichtig.
Popcorn Nährwert
Neben Ballaststoffen enthält Popcorn eine Reihe essentieller Nährstoffe, was es auch zu einem sehr nahrhaften Snack macht. Die Vitamine in Popcorn umfassen Folsäure, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Pantothensäure und die Vitamine A, B6, E und K. Popcorn enthält auch eine Reihe von Mineralien wie Eisen, Kalzium, Kupfer, Magnesium, Mangan, Phosphor, Kalium und Zink.
Tatsächlich speichert der Rumpf oder die äußere Beschichtung des Kerns einen Großteil seines Nährwerts. Es enthält Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin, die zur Erhaltung der Augengesundheit beitragen. Der Rumpf enthält auch Polyphenole mit antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften, die vor Diabetes, Bluthochdruck und Herzerkrankungen schützen. Dies geht aus einer im Januar 2019 in der Fachzeitschrift Antioxidants veröffentlichten Studie hervor.
Das Urteil: Popcorn geht vorbei
Alles in allem kann Popcorn ein gesunder Snack für Menschen mit Diabetes sein, vorausgesetzt, es wird richtig gegessen.
In einer im Februar 2014 im Journal of Education and Health Promotion veröffentlichten Studie wird Popcorn ohne Salz, Butter oder gehärtete Öle als gesunder Snack für Menschen mit Diabetes aufgeführt. Dies ist Teil einer größeren Studie, die das Management von Diabetes durch Ernährung und Ernährung untersucht Änderungen des Lebensstils.
Popcorn gesund naschen
Die empfohlene Portionsgröße für Popcorn für Menschen mit Diabetes beträgt etwa 3 Tassen Mais, sofern es nicht mit zusätzlichem Fett wie Butter oder Öl gekocht wurde. Diese verringern den Nährwert des Popcorns und sollten sparsam verwendet werden, was Kino-Popcorn zu einem großen No-No macht.
Sogar viele im Laden gekaufte Popcornsorten und fertige Popcornmischungen enthalten viel Salz, Zucker und gehärtete Fette. Am sichersten ist es, nur die Kerne zu kaufen und sie selbst in der Mikrowelle oder auf dem Herd zu lüften.
Verwenden Sie nur minimales Salz oder lassen Sie es ganz aus und streuen Sie stattdessen Knoblauch oder Zwiebelpulver für den Geschmack. Sie können auch Kräuter verwenden, um Ihr Popcorn zu würzen. Verwenden Sie eine Mischung aus getrocknetem Oregano, Basilikum und Thymian und fügen Sie einen Schuss Paprika hinzu, wenn Sie ihm einen kleinen Kick geben möchten.
Streuen Sie das Gewürz sofort nach dem Pop auf das Popcorn, damit die Feuchtigkeit des Dampfes das Kleben unterstützt. Wenn es sich immer noch etwas trocken anfühlt, können Sie anstelle von Butter einen Schuss Olivenöl hinzufügen. Sie können es stattdessen auch leicht mit einem Kochspray mit Buttergeschmack einsprühen. Wenn Sie Lust haben, kreativ zu werden, können Sie eine Gewürzmischung mit Zutaten wie Balsamico-Essig, Zitronensaft und scharfer Sauce herstellen.
Vermeiden Sie Kesselmaissorten von Popcorn, da sie viel Zucker enthalten. Wenn Sie es vorziehen, dass Ihr Popcorn süßer ist, können Sie einen Schuss Stevia oder künstlichen Süßstoff darauf streuen, um ihm ein wenig Süße zu verleihen, ohne Zucker hinzuzufügen.
