Fleisch kann aus einer Vielzahl von Gründen schlecht werden. Faules Fleisch tritt wahrscheinlich aufgrund von Bakterien- oder Pilzkontamination, schlechter Lebensmittelhygiene oder einfach zu langer Temperatur bei warmen Temperaturen auf. Unabhängig davon, warum Ihr Fleisch schlecht geworden ist, werden Sie wahrscheinlich krank, wenn Sie ranziges Fleisch essen.
Trinkgeld
Sie können krank werden, wenn Sie schlechtes Fleisch essen, auch nachdem Sie es gekocht haben. Bestimmte Bakterien produzieren Toxine, die nicht durch Hitze entfernt werden können.
Ranziges oder faules Fleisch identifizieren
Ranziges Fleisch ist leicht zu identifizieren. Das USDA sagt, dass schlechtes Fleisch normalerweise einen deutlichen Geruch hat und sogar verfärbt sein kann. Der Geruch von ranzigem Fleisch könnte Sie an Schwefel oder sogar Ammoniak erinnern.
Rotes Fleisch hat wie Rindfleisch einen natürlich milden Geruch. Es riecht sauer, wenn es schlecht wird. Frisches Schweinefleisch hat normalerweise einen milden oder gar keinen Geruch. Wenn Schweinefleisch schlecht riecht, ist der Geruch viel offensichtlicher.
Faules Fleisch neigt eher zu Verfärbungen. Ihr Fleisch kann eine graugrüne, bräunlich-grüne oder grüne Tönung haben. Wenn Sie graue Flaum oder grüne Punkte auf der Oberfläche Ihres Lebensmittels sehen, sagt das USDA, dass Schimmel wahrscheinlich in Ihrem Fleisch gewachsen ist.
Der einfachste Weg, um festzustellen, ob Ihr Fleisch schlecht ist, besteht darin, die Textur zu betrachten. Frisches Fleisch sollte fest und feucht sein. Wenn Ihr Fleisch schleimig oder klebrig ist, bedeutet dies, dass sich wahrscheinlich Bakterien im Fleisch vermehren. Iss kein Fleisch, wenn du denkst, dass es ranzig oder faul ist.
Lebensmittelvergiftung und Symptome
Es gibt viele verschiedene Arten von Bakterien, die Ihr Fleisch schlecht machen können. Eine bakterielle Kontamination kann vom Tier selbst (normalerweise vom Darm) oder von Menschen ausgehen, insbesondere wenn sie sich vor dem Kochen nicht die Hände gewaschen haben. Es ist auch möglich, dass Bakterien aus unreinen Küchengeräten stammen.
Pathogene Bakterien wie Salmonellen, Staphylokokken und E. coli machen Sie besonders wahrscheinlich krank. Die Mayo-Klinik sagt, dass bestimmte Arten dieser Bakterien Sie krank machen können, selbst wenn Sie sie in kleinen Mengen konsumieren.
Lebensmittelvergiftung verhindern
Frisches Fleisch sollte nur einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die US-amerikanische Food & Drug Administration empfiehlt, dass Sie die meisten rohen Fleischsorten, einschließlich Geflügel, nur ein oder zwei Tage in Ihrem Kühlschrank aufbewahren. Sie können bestimmte frische rote Fleischsorten wie Rind-, Schweine- und Lammfleisch bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Die Art und Weise, wie Sie mit Ihrem Fleisch vor dem Kochen umgehen, kann auch das Bakterienwachstum beeinflussen. Laut dem USDA Food Safety and Inspection Service können sich Bakterien bei Temperaturen zwischen 40 und 140 Grad Fahrenheit schnell vermehren. Wenn Sie sicherstellen, dass Ihr Fleisch in diesem Temperaturbereich nur wenig Zeit verbringt, können Sie eine Lebensmittelvergiftung verhindern.
Der beste Weg, um eine Lebensmittelvergiftung zu verhindern, besteht darin, Ihr Fleisch gründlich zu kochen. Unabhängig davon, ob Ihr Fleisch gefroren oder frisch ist, empfiehlt das US-Gesundheitsministerium, dass Sie es auf eine Innentemperatur von 145 ° F kochen. Hühnchen gilt als sicher, wenn es auf eine Innentemperatur von 165 ° F gekocht wurde.
Leider können Sie auch dann noch krank werden, wenn Sie Ihr Essen gründlich gekocht und alle Bakterien abgetötet haben. Dies liegt an den Toxinen, die bestimmte Bakterien freisetzen. Diese Toxine können auch Symptome einer Lebensmittelvergiftung hervorrufen.
