Obwohl viele Menschen braune Lebensmittel mit Gesundheit und Ernährung in Verbindung bringen, sollte brauner Zucker nicht als gesunde Alternative zu anderen Süßungsmitteln angesehen werden. Die Kalorien- und Kohlenhydratwerte des Zuckers sind etwas geringer als bei weißem Kristallzucker, aber brauner Zucker kann immer noch einen signifikanten Einfluss auf Ihren Blutzuckerspiegel haben. Zu viel davon zu essen kann leicht zu hohem Blutzucker oder Hyperglykämie führen, und Diabetiker müssen Hyperglykämie-Episoden so weit wie möglich vermeiden.
Warum ist es Brown?
Menschen denken normalerweise, dass braun gefärbte Lebensmittel natürlicher und vollkörniger sind, und während Sie braunen Zucker als natürlicher als andere Zucker ansehen, erhält er seine Färbung sicherlich nicht durch Vollkornprodukte. Stattdessen kommt die Farbe des braunen Zuckers von der Melasse, die bei der Verarbeitung in unterschiedlichen Mengen zugesetzt wird, um ihm seinen einzigartigen Geschmack und seine einzigartigen Kocheigenschaften zu verleihen. Brauner Zucker ist genauso raffiniert wie Kristallzucker.
Was ist drin
Brauner Zucker hat aufgrund der zugesetzten Melasse einen etwas höheren Feuchtigkeitsgehalt als weißer Kristallzucker. Das Vorhandensein von Feuchtigkeit verleiht braunem Zucker eine einzigartige Textur, und die Feuchtigkeit trägt dazu bei, den Kalorien- und Kohlenhydratgehalt von braunem Zucker zu senken. Dennoch enthält 1 Esslöffel brauner Zucker immer noch etwa 52 Kalorien und 14 Gramm Kohlenhydrate, was im Wesentlichen dem granulierten Weißzucker entspricht.
Achte auf deine Teile
Wie bei jedem anderen Kohlenhydrat sollten Sie die Aufnahme von braunem Zucker sorgfältig messen und moderieren. Wenn Sie braunen Zucker essen, messen Sie ihn sorgfältig ab und vergessen Sie nicht, die Kohlenhydrate zu zählen. Wie bei anderen süßen Lebensmitteln ist es auch bei anderen Lebensmitteln sehr einfach, zu viel braunen Zucker zu essen. Zum Beispiel enthält 1 Tasse gekochtes Haferflocken zum Frühstück 25 Gramm Kohlenhydrate. Indem Sie dieser Schüssel Haferflocken 2 Esslöffel braunen Zucker hinzufügen, haben Sie Ihre gesamten Kohlenhydrate mehr als verdoppelt.
Ersatz
Es gibt Alternativen für braunen Zucker, die als diabetikerfreundlicherer Ersatz für normalen braunen Zucker dienen, da sie kalorien- und kohlenhydratarmer sind. Die meisten dieser Mischungen enthalten jedoch noch einige Kalorien und Kohlenhydrate, und selbst diese Mischungen können Ihren Blutzucker beeinträchtigen, wenn Sie nicht vorsichtig sind.
Nutitional Benefits
Bisher gibt es keine groß angelegten wissenschaftlichen Ergebnisse, die die Annahme stützen, dass brauner Zucker nahrhafter ist als Kristallzucker. Obwohl Melasse einige Mineralien enthält, reicht die dem braunen Zucker zugesetzte Melasse nicht aus, um einen ernährungsphysiologischen Nutzen zu erzielen.
