Reisbällchen oder Onigiri sind tragbare Mehrzweck-Snacks. Die Bälle, Quadrate oder geformten Pastetchen aus gekochtem Reis stammen vermutlich aus Japan und erscheinen häufig in Brotdosen und asiatischen Fast-Food-Läden. Sobald der Reis gekocht ist, können Sie die Reisbällchen mit Gewürzen oder anderen Füllungen füllen. Vegetarische Füllungen sind Optionen, die zusätzliche Nährstoffe liefern und den Geschmack der Reisbällchen verbessern. Traditionelle Reisbällchen verwenden salzige Füllungen, aber Sie sind nicht auf salzhaltige Produkte beschränkt, wenn Sie Ihre eigenen Reisbällchen herstellen.
Gemüse
Kleine Stücke eingelegtes Gemüse verleihen Reisbällchen Interesse und einen salzigen Geschmack. Die Optionen hängen von Ihren eigenen Essenspräferenzen ab. Würziges Kimchee aus der koreanischen Küche und Chow-Chow aus dem amerikanischen Süden sind ähnliche Gemüseoptionen, die beide auf Kohl basieren. Eingelegter Babymais, eingelegte Okra, grüne oder schwarze Oliven und Kapern sind verzehrfertige Fülloptionen. Denken Sie daran, sie gründlich abzulassen, bevor Sie den Reisbällchen füllen. Geriebene Karotten, Zwiebeln oder Spargel mit Ingwer oder Knoblauch grillen. Für eine herzhafte Füllung würfeln und mischen. Eingelegte oder rohe Daikon-Radieschen, Wasabi und Meerrettich sind würzige Optionen für Abenteuerlustige.
Obst
Eingelegte Pflaumen erscheinen oft als Füllung in traditionellen japanischen Reisbällchen. Mango-Chutney oder Kuchela sind würzige, eingelegte Fruchtoptionen, die eine gute Alternative zu Pflaumen darstellen. Betrachten Sie getrocknete Früchte wie gehackte Datteln, Aprikosen und Ananas für süße Reisbällchen. Getrocknete oder eingelegte Feigen bilden einen Geschmacks- und Texturkontrast zum Reis.
Proteine
Tofu, Miso und süße Bohnenpaste sind proteinreiche vegetarische Substitutionen für Reisbällchenrezepte, bei denen normalerweise Fisch oder Hühnchen verwendet werden. Lassen Sie den Tofu gründlich ab, bevor Sie ihn in die Reisbällchen geben. Miso und süße Bohnenpaste sind von Natur aus salzig. Reduzieren Sie daher die Menge an Sojasauce oder Salz in Ihrem Rezept, wenn Sie sie verwenden. Sesam- und Sonnenblumenkerne sowie Nüsse steigern auch den Proteingehalt von Reisbällchen. Toasten Sie zuerst die Nüsse und hacken oder mahlen Sie sie, bevor Sie sie als Füllung hinzufügen.
Vorbereitung
Obwohl kurzkörniger weißer Reis die am häufigsten verwendete Sorte für Reisbällchen ist, eignet sich brauner Reis auch gut für diesen Snack. Die Hauptüberlegung für jede Reissorte besteht darin, sie mit genügend Wasser zuzubereiten, um sie klebrig, aber nicht feucht zu machen. Mischen Sie braunen Reis oder Wildreis mit weißem Reis für einen gesünderen Snack mit mehr Ballaststoffen. Um den Natriumgehalt traditioneller Reisbällchenrezepte zu verringern, verwenden Sie natriumarme Sojasauce oder bereiten Sie den Reis in natriumfreier Gemüsebrühe zu.
