Auszüge aus Stevia rebaudiana, einer zarten mehrjährigen Pflanze, liefern einen 30-mal süßeren Süßstoff für Lebensmittel und Getränke als Zucker. Ähnlich wie bei anderen künstlichen Süßungsmitteln wie Sucralose baut Ihr Körper die Glykoside des Stevia-Blattes oder einer seiner verarbeiteten Formen nicht ab.
Kalorien
Stevia enthält keine Kalorien. Viele Leute fanden, dass Stevia einen unangenehmen Nachgeschmack hat, der die Hersteller veranlasste, andere Zutaten wie Dextrose oder Maltodextrin zuzusetzen, um eine angenehm schmeckende Mischung zu erhalten. Die Mengen dieser hinzugefügten Zutaten können die Gesamtkalorien beeinflussen, jedoch nicht in signifikantem Maße. Der höchste gemeldete Kaloriengehalt von Stevia-Mischungen ist eine einzelne Kalorie pro 1 g Packung.
Kohlenhydrate
Alle Kalorien in Stevia-Mischungen stammen aus Kohlenhydraten. Ihr Körper erkennt oder verarbeitet Stevia-Extrakte nicht als Kohlenhydrate. Da Stevia-Mischungen jedoch zusätzliche Zucker wie Dextrose oder Maltodextrin enthalten, enthalten viele Stevia-Extrakt-haltige Mischungen nur eine sehr geringe Menge an Kohlenhydraten. Typischerweise enthält eine Portion von 1 g Stevia weniger als 0, 5 g Kohlenhydrate.
Fett
Stevia enthält keine Kalorien aus Fett. Zuckerersatzstoffe wie Stevia täuschen Ihren Körper jedoch möglicherweise nicht. Wie TIME im Februar 2008 berichtete, zeigten Wissenschaftler der Purdue University, dass Tiere, die mit künstlich gesüßtem Futter gefüttert wurden, mehr Kalorien verbrauchten und an Gewicht zunahmen als Tiere, die mit Glukose aromatisiertes Futter zu sich nahmen - ein natürlicher, kalorienreicher Süßstoff. Die Studie stützt die Behauptung, dass künstliche Süßstoffe die Fähigkeit Ihres Körpers beeinträchtigen, die Kalorienzufuhr zu regulieren, und möglicherweise erklären, warum Menschen, die künstliche Süßstoffe verwenden, Probleme haben, Gewicht zu verlieren.
