Eigelb ist keine gute Quelle für Kalzium aus der Nahrung. Eine gute Nährstoffquelle liefert 10 bis 19 Prozent seines Tageswerts (DV), während eine ausgezeichnete Quelle nach Angaben der Food and Drug Administration mindestens 20 Prozent seines DV liefert. Ein einzelnes Eigelb liefert nur 2 Prozent des DV an Kalzium. Das Essen eines Eigelbs verbessert jedoch die Fähigkeit Ihres Körpers, Kalzium aus kalziumreichen Lebensmitteln aufzunehmen.
Calciumaufnahme
Ihr Körper nimmt nur etwa 30 Prozent des in Lebensmitteln aufgenommenen Kalziums auf. Was Sie mit Ihrer Kalziumquelle essen, kann laut dem Amt für Nahrungsergänzungsmittel die Absorption beeinflussen. Die Kombination eines kalziumreichen Lebensmittels mit einem vitamin D-reichen Lebensmittel verbessert die Kalziumaufnahme. Ein einzelnes großes Eigelb enthält 10 Prozent der empfohlenen Tagesdosis (RDA) an Vitamin D, was es zu einer guten Quelle für diesen Nährstoff macht.
Eigelb Ernährung
Ein Eigelb enthält fast 2 mg hoch resorbierbares Lutein und Zeaxanthin, zwei Carotinoide, die für die Gesundheit der Augen von Vorteil sind. Das Linus Pauling Institute an der Oregon State University schlägt vor, täglich 6 mg Lutein und Zeaxanthin zu sich zu nehmen. Ein Eigelb liefert 27 Prozent der ausreichenden Aufnahme oder KI von Cholin für erwachsene Frauen und 21 Prozent der KI von Cholin für erwachsene Männer. Ein Eigelb bietet auch 17 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Selen und 9 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Phosphor.
Ausgezeichnete Kalziumquellen
Eine Tasse fettarmer Joghurt steht ganz oben auf der Liste der hervorragenden Kalziumquellen des Office of Dietary Supplements und liefert 42 Prozent des DV. Eine Tasse mit Kalzium angereicherter Orangensaft folgt genau und liefert 38 Prozent des DV. Weitere ausgezeichnete Kalziumquellen sind Mozzarella-Käse, Sardinen in Dosen mit Knochen, fettarmer Fruchtjoghurt, Cheddar-Käse, alle Arten von Kuhmilch, fester Tofu aus Kalziumsulfat und einige angereicherte Frühstückszerealien, Getränke und Sojagetränke.
Gute Kalziumquellen
Rosa Lachs in Dosen mit Knochen, Hüttenkäse, weicher Tofu aus Kalziumsulfat, Instant-Schokoladenpudding aus 2 Prozent Milch, gefrorener Joghurt und gekochtes Rübengrün sind gute Kalziumquellen, zusammen mit bestimmten angereicherten Soja- und Frühstücksgetränken und Müsli. Eine Tasse gekochten Spinats liefert 25 Prozent des DV an Kalzium, eine Tasse rohen Spinats liefert jedoch nur 3 Prozent des DV an Kalzium.
