Kleie, Butter oder Öl, Milch, Ei und Zucker sind die Grundbestandteile eines Standardkleiemuffins. Die Wahrheit ist, dass all diese Zutaten Teil einer gesunden Ernährung sein können, aber Kleiemuffins können auch reich an Kalorien, Fett und Zucker sein. Mit ein paar Modifikationen kann das Kleiemuffin jedoch ein leuchtendes Beispiel für das werden, was gut schmeckt und gut für Sie ist.
Kleie & Faser
Kleie ist die äußere Schicht eines Weizenkerns und fügt Kleiemuffins Ballaststoffe, Vitamin E, B-Vitamine, Mineralien, Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe hinzu. Die empfohlene tägliche Aufnahme von Ballaststoffen zum Wohle der Gesundheit beträgt 25 bis 38 g. Laut einem Artikel von Nutrition Reviews und der American Dietetic Association aus dem Jahr 2009 ist Ballaststoffe positiv mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten, Schlaganfall, Bluthochdruck, Diabetes, Fettleibigkeit und Magen-Darm-Erkrankungen verbunden. Ballaststoffe fördern auch die Regelmäßigkeit und können Verstopfung und Hämorrhoiden vorbeugen.
Rezeptvariationen
Butter und Öl sind die beiden Fette, die am häufigsten in Kleiemuffins verwendet werden, um das Endprodukt zart zu machen, zu würzen und aufzusäuern. Ein Überschuss an Nahrungsfett ist mit Fettleibigkeit und anderen chronischen Erkrankungen verbunden, aber das Fett in einem Kleiemuffin zu senken ist einfach. Versuchen Sie, einen Teil oder die gesamte Butter oder das Öl in einem Rezept durch ungesüßte Apfelmus, Fruchtpüree oder fettfreien Joghurt zu ersetzen. Bei diesen Substitutionen kann es zu Struktur- oder Geschmacksveränderungen kommen. Experimentieren Sie daher mit verschiedenen Mengen und Produkten, bis das Endergebnis zufriedenstellend ist.
Milchprodukte & Eier
Milch und Ei sind die Proteine in Kleiemuffins, die ihm Textur verleihen. Sie sind auch Quellen für Kalzium, Vitamin D, Phosphor und B-Vitamine, die für eine gute Gesundheit unerlässlich sind. Leider können diese Zutaten reich an Kalorien, Fett und Cholesterin sein. Niedrige oder fettfreie Milch hat alle ernährungsphysiologischen Vorteile von normaler Milch, jedoch ohne Kalorien und Fett. Ein ganzes Ei kann auch durch zwei Eiweiße ersetzt werden, wodurch 50 Kalorien eingespart und der Cholesterinspiegel auf weniger als 1 mg gesenkt wird.
Süße
Zucker macht zart und verleiht Kleiemuffins Farbe. Leider kann zu viel Zucker Zahnhöhlen verursachen und zusätzliche Kalorien hinzufügen. Diabetiker und Prä-Diabetiker müssen auch den zugesetzten Zucker begrenzen. Zuckerersatzstoffe wie Saccharin (Sweet 'N Low), Acesulfam-Kalium (Sunette) und Sucralose (Splenda) sind kalorienarm und ein guter Ersatz für normalen Zucker in Kleiemuffins. Aspartam (gleich) verliert beim Erhitzen seine Süße und eignet sich nicht als Zuckerersatz beim Backen.
Variationen & Empfehlungen
Die Zugabe von Ananas, Karotten, Bananen und Zucchini zu einem Grundrezept für Kleiemuffins kann dazu beitragen, die fünf vom US-Landwirtschaftsministerium unter MyPyramid.gov täglich empfohlenen fünf Portionen Obst und Gemüse zu erreichen. Nüsse sind auch eine gesunde Ergänzung, da sie Omega-3-Fettsäuren enthalten, die die Herzgesundheit fördern. Überwachen Sie die Portionsgrößen beim Essen - eine einzelne Portion Getreide ist nur 1 Unze, was einem kleinen Muffin mit einem Durchmesser von 2 1/2 Zoll entspricht. Im Handel erhältliche Muffins sind oft näher an 3 Unzen. Gewürze wie Butter, Honig und Marmelade sollten ebenfalls kontrolliert werden, da sie Kalorien und / oder Fett hinzufügen.
