Laut der National Oceanic and Atmospheric Administration sollten Verbraucher jede Woche mindestens zwei Portionen Meeresfrüchte essen, um das Risiko für Herzinfarkt und Fettleibigkeit zu verringern. Viele Hausköche werden wegen des öligen, salzigen Geruchs, der ihre Küchen danach füllt, vom Kochen von Fisch abgehalten. Glücklicherweise lassen viele Arten des Kochens von Fisch den Geruch aus, ohne den Geschmack oder den Nährwert zu beeinträchtigen.
Backen
Das Backen von Fisch ist eine gute Alternative zum Braten in der Pfanne, wodurch Gerüche freigesetzt werden. Einen Esslöffel Olivenöl in eine Glasbackform geben und das Fischfilet darauf legen. Wenn Sie möchten, dass Ihr Fisch gut gemacht ist, backen Sie ihn 10 Minuten pro Zoll Dicke bei 425 Grad Fahrenheit, so die Köchin und Kochlehrerin Helen Rennie. Da der Fisch nach dem Herausnehmen aus dem Ofen noch einige Minuten kocht, empfiehlt sie, diesmal zwei Minuten Pause einzulegen, um zarten, perfekt gekochten Fisch zu erhalten.
Fisch in einer Tasche
Das Braten von Fisch in einem Beutel versiegelt die Aromen und minimiert den Geruch, der während des Kochens in die Luft entweicht. Es hat auch den zusätzlichen Vorteil, dass der Fischgeruch von Ihren Kochtöpfen ferngehalten wird, da Sie den Beutel einfach wegwerfen können, wenn der Fisch fertig ist. Fügen Sie dem Fisch Weißwein, Olivenöl und Zitronensaft hinzu, bevor Sie den Bratbeutel verschließen, und backen Sie ihn 30 Minuten lang bei 375 F in Ihrem Ofen.
Alufolie
Eine andere Möglichkeit, die Aromen des Fisches einzuschließen und zu verhindern, dass verirrte Fischflocken abfallen, besteht darin, ihn in Alufolie zu wickeln. Diese Methode funktioniert gleichermaßen gut in Ihrem Ofen oder im Freien auf dem Grill. Schütteln Sie einfach etwas Salz und Pfeffer auf Ihren Fisch, drücken Sie ein Stück Zitrone darauf und geben Sie 1 EL hinein. Butter oben drauf. Zehn Minuten sind eine durchschnittliche Garzeit im Ofen, aber Sie können den Gargrad Ihres Fisches jederzeit testen, indem Sie ihn mit einer Gabel drücken. Wenn es leicht in Stücke zerplatzt, ist es fertig.
Kochen Sie frischen Fisch
Je länger Fische sitzen dürfen, nachdem sie gefangen, getötet und filetiert wurden, desto stärker ist ihr Geruch. Wenn es im Supermarkt nach Fisch riecht, kaufen Sie es nicht. Wenn Sie Fisch im Geschäft kaufen, kochen und essen Sie ihn innerhalb von 24 Stunden oder höchstens mehreren Tagen. Fisch verschlechtert sich schneller als die meisten Fleischsorten. Wenn Sie die angebratene, knusprige Kruste mögen, die beim Braten in der Pfanne entsteht, stellen Sie sicher, dass Ihr Fisch frisch ist, um unangenehme Gerüche zu minimieren.
