Mit ungefähr 9 Gramm Protein pro Unze sind Hühnerfilets eine magere Proteinquelle und eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung. Das Kochen dieser dünnen Scheiben Brustfleisch kann jedoch schwierig sein, da sie zum Austrocknen neigen. Halten Sie die Filets feucht und aromatisch, ohne viel Fett oder Natrium hinzuzufügen, indem Sie Schnellkochmethoden wie Grillen, Anbraten in der Pfanne, Backen im Ofen oder Grillen anwenden.
Die Brüste grillen
Grillen ist eine schnelle und gesunde Methode zum Kochen von Hähnchenfilets. Da diese jedoch so dünn sind, besteht die Gefahr, dass sie zu lange gekocht werden. Dies führt nicht nur zu einem harten Produkt, sondern kann auch Ihre Gesundheit gefährden, wenn das Überkochen zu Verkohlung führt. CNN berichtet, dass verkohltes Huhn und Fleisch zu chemischen Verbindungen führen - sogenannten heterocyclischen Aminen und polycyclischen aromatischen Kohlenwasserstoffen - die möglicherweise menschliche Karzinogene sind. Sie müssen den Grill jedoch nicht ganz aufgeben. Legen Sie die Filets vor dem Kochen ein oder zwei Stunden lang in eine Marinade aus Zitronensaft, Olivenöl und Kräutern wie Rosmarin oder Estragon. Pat sie trocken und legen Sie sie dann für nur ein paar Minuten auf jeder Seite auf den Grill. Der Säuregehalt der Marinade bildet eine Barriere, die das Anhaften der potenziell schädlichen Verbindungen verhindert und Ihr Huhn fettarm und geschmacksintensiv hält.
Panieren und Backen
Das Braten hilft dabei, die Feuchtigkeit der Filets zu erhalten, während die Textur hinzugefügt wird, erhöht jedoch den Fett- und Kaloriengehalt. Brot und backen Sie stattdessen die Filets, die außen immer noch knusprig und innen feucht sind und den Ernährungszustand der Vogelbrust nur minimal verändern. Die Filets zuerst mit Mehl bestäuben und dann in geschlagenes Ei und schließlich in eine knusprige Schicht wie Panko, japanische Semmelbrösel eintauchen. Auf ein Backblech legen und mit Antihaft-Kochspray spritzen. Backen, bis die Beschichtung knusprig ist und das Fleisch durchgegart ist.
Freche Exemplare
Das Anbraten eines Hühnerfilets in der Pfanne ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, das Abendessen zuzubereiten, kann jedoch zu einem milden Stück Fleisch führen. Vermeiden Sie das Hinzufügen von Saucen in Flaschen oder Gläsern, die häufig viel Natrium und Zucker enthalten. Stellen Sie stattdessen eine schnelle Pfannensauce zusammen, die Geschmack und Feuchtigkeit verleiht und möglicherweise sogar etwas Nährwert verleiht. Nachdem Sie die Filets in einer mit Olivenöl überzogenen heißen Pfanne gebräunt haben, fügen Sie Aromen wie gehackten Knoblauch und Zwiebeln hinzu, lassen Sie sie mit etwas Hühnerbrühe oder Zitronensaft ablöschen und geben Sie Aromen wie gehackte Oliven, Tomaten oder Pilze hinzu. Beenden Sie mit einem Teelöffel Butter oder Sahne - nicht genug, um den Kalorien- und Fettgehalt über den Rand von gesund zu bringen, aber genug, um einen guten Geschmack hinzuzufügen. Gekochte Tomaten fügen Lycopin hinzu, ein Antioxidans, Oliven fügen gesunde ungesättigte Fette hinzu und Pilze enthalten Zink-, Mangan- und B-Vitamine.
Alles zusammengebraten
Legen Sie gewürzte Hähnchenfilets für einige Seiten für einige Seiten unter einen Grill, damit Ihr Hähnchen im Handumdrehen fertig ist. Durch das Braten bleiben die mageren Eigenschaften des Filets erhalten. Fügen Sie Gewürze wie Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Koriander oder etwas Curry hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Sie können dann die Filets in Scheiben schneiden und in einen grünen Salat werfen, um Ihre Gemüsezufuhr für den Tag zu erhöhen, oder in eine schnelle Suppe aus Hühnerbrühe, Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Zucchini.
