Eier sind als Bindemittel ein Standardbestandteil in den meisten Backrezepten. Sie versorgen auch Backwaren wie Kuchen, Kekse und Muffins mit Feuchtigkeit und Volumen. Wenn Sie Veganer sind, eine Eiallergie haben, den Geschmack nicht mögen oder einfach keine Eier mehr haben, verwenden Sie zur Not einen Eiersatz.
Leinsamen zur Rettung
Ersetzen Sie Eier durch Leinsamen in Backrezepten. Kombinieren Sie 1 Esslöffel Leinsamen mit 3 Esslöffel Wasser, um ein ganzes Ei zu ersetzen. Bereiten Sie die Leinsamenmischung vor, indem Sie gemahlene Leinsamen mit Wasser in einer Schüssel verquirlen, bis eine gallertartige, klebrige Mischung entsteht. Wenn Sie keine vorgemahlenen Samen haben, mahlen Sie ganze Samen in einer Küchenmaschine oder einem Mixer.
Fruchtpürees Füllen Sie die Rechnung
Fruchtpürees, insbesondere Bananen und Apfelmus, sind geeignete Alternativen zu Eiern in Rezepten. Die pürierten Früchte fügen Feuchtigkeit, Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe hinzu. Wählen Sie Ihren Ersatz sorgfältig aus: Früchte verleihen Ihren Backwaren einen stärkeren Geschmack. Die Küche empfiehlt, jedes ganze Ei im Rezept durch eine zerdrückte, reife Banane oder einen Esslöffel Apfelmus zu ersetzen.
Tofu nimmt den Kuchen
Ersetzen Sie Eier durch Tofu in Gerichten, die viele Eier erfordern, wie z. B. Pudding und Quiches. Ersetzen Sie 1 Ei in einem Rezept durch 1/4 Tasse pürierten weichen oder seidenen Tofu. Post Punk Kitchen stellt fest, dass pürierter Tofu wenig Geschmack hat, was ihn zu einem idealen Ersatz für Eier in Kuchenrezepten macht, insbesondere für reichhaltige, dichte Kuchen und Brownies. Die Verwendung von Tofu in Keksrezepten kann zu einem Endprodukt führen, das flauschig und "kuchenartig" im Vergleich zu knusprig und zäh ist. Um diese Eigenschaft zu vermeiden, fügen Sie dem Rezept 1 Esslöffel Pfeilwurzel oder Maisstärke hinzu.
Veggie Pürees, schlicht und einfach
Gemüsepürees sind auch geeignete Eiersatzprodukte. Kürbis, Süßkartoffel und andere Kürbisse wie Zucchini sorgen für Feuchtigkeit und Ernährung, einschließlich Vitamin A, und Ballaststoffe für ein gesünderes gebackenes Endprodukt. Versuchen Sie, 1 Ei mit 1/4-Tasse Kartoffelpüree oder Kürbiskonserven oder 2 Esslöffel Kartoffelstärke einzutauchen.
