Haben Sie sich jemals gefragt, ob das Kochen eines Lebensmittels seinen Nährwert beeinflussen kann? Es gibt verschiedene Ernährungsfaktoren, die durch den Verzehr von heißen oder kalten Speisen beeinflusst werden können. Zu diesen Faktoren gehören die Absorptionsrate von Nährstoffen, die Verdauung und die Menge bestimmter Vitamine und Mineralien in der Nahrung.
Verdauung
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Verdauung zu verbessern, z. B. langsam zu essen und sicherzustellen, dass alle Lebensmittel richtig gekaut werden. Eine andere Möglichkeit, die Verdauung zu verbessern, besteht darin, heißes und nicht kaltes Gemüse zu essen. Die Verdauung von kaltem Gemüse wie Karotten, Äpfeln und Birnen beginnt im Mund, was zu mehr Arbeit für den Körper führt. Andererseits beginnt die Verdauung von heißen Lebensmitteln wie gebackenem Obst oder Gemüse mit dem Kochen, wenn die Chemikalien des Lebensmittels abgebaut werden, bevor sie in den Körper gelangen. Durch die Verbesserung der Verdauung werden Nährstoffe aus solchen Lebensmitteln leichter aufgenommen, wodurch der gesamte Nährwert der Lebensmittel erhöht wird.
Gemüse
Eine 2002 vom "Journal of Agriculture and Food Chemistry" abgeschlossene Studie zeigte, dass das Kochen von Gemüse wie Tomaten tatsächlich die Menge an Lycopin in ihnen erhöht. Lycopin kommt in Lebensmitteln wie Tomaten, Wassermelonen, Paprika und Papaya vor und ist mit einem verringerten Risiko für Krebs und Herzinfarkte verbunden. Vitamin C ist ein weiteres wichtiges Antioxidans, das das Immunsystem stärkt. Ein Nachteil von heißem Gemüse ist, dass es beim Kochen erhebliche Mengen an Vitamin C verliert.
Wasser
Die meisten Menschen haben ihre Argumentation, warum sie ihr Wasser gerne warm oder kalt trinken. Im Allgemeinen trinken Menschen kaltes Wasser, weil es erfrischend ist und den Körper kühlt. Kaltes Wasser zieht ernährungsphysiologisch schneller ein als warmes Wasser und verringert daher das Risiko einer Dehydration. Darüber hinaus kann das Trinken von kaltem Wasser tatsächlich dazu beitragen, mehr Kalorien zu verbrennen, da der Körper das Wasser erwärmen muss. Warmes Wasser zu trinken hat auch seine Vorteile, da es die Verdauung unterstützen und den Körper entgiften soll.
Müsli
Sowohl heißes als auch kaltes Getreide haben ernährungsphysiologische Vorteile. Die Art des von Ihnen gewählten heißen oder kalten Getreides kann jedoch einen Unterschied machen. Oft sind kalte Getreide mit Zucker überzogen und haben durch den Mahlprozess viele ihrer Nährstoffe verloren. Die Wahl eines zuckerarmen, ballaststoffreichen Getreides trägt zur Verbesserung der Nährwerte bei. Heißes Getreide wie Haferflocken enthält große Mengen an Ballaststoffen. Der hohe Fasergehalt von heißem Getreide trägt dazu bei, dass Sie länger satt bleiben, und verlängert die Zeit bis zur nächsten Mahlzeit, was auch zur Gewichtsreduktion beitragen kann.
