Im Gegensatz zu anderem Gemüse ist Soja, eine essbare Ernte aus Asien, eine vollständige Proteinquelle, die alle neun essentiellen Aminosäuren in angemessenen Mengen enthält. Aminosäuren bestimmen die Struktur und Funktion von Proteinen. Soja kann auch viele andere gesundheitliche Vorteile haben, wie z. B. die Senkung des Blutdrucks und des Cholesterins. Patienten mit Gichtarthritis sollten jedoch Soja aus ihrer Ernährung streichen. Soja enthält Verbindungen, die Purine genannt werden und die Gicht verschlimmern können.
Soja und Gicht
Eine hohe Aufnahme von Purin produzierenden Lebensmitteln wie Soja kann die Menge an Harnsäure im Blut erhöhen. Harnsäure ist ein Produkt des Purinstoffwechsels. Überschüssige Harnsäure baut sich auf und bildet in einem Gelenk nadelartige Kristalle. Dies führt zu einer Entzündung des betroffenen Gelenks. Gicht kann durch gesunde Lebensweise, richtige Ernährung und richtige Medikamente behandelt werden. Ärzte empfehlen häufig Allopurinol, ein Medikament, das die Produktion von Harnsäure durch den Körper blockiert.
Purinmenge in Soja
Über den genauen Puringehalt von Soja liegen keine ausreichenden Informationen vor. Im Allgemeinen ist es besser, Lebensmittel zu vermeiden, die mehr als 150 mg Purin pro 100 g enthalten. Alle Purine enden schließlich als Harnsäure. Das Enzym Phosphoribosylpyrophosphat wird als treibende Kraft für die Überproduktion von Harnsäure vorgeschlagen. Überschüssige Harnsäure bildet in Fugenräumen Uratkristalle und bereitet die Bühne für Gicht.
Tofu und Gicht
Patienten mit Gicht sollten Purine in ihrer Ernährung einschränken. Soja-Lebensmittel wie Miso, Tempeh, Sojamilch, Sojasprossen und Sojajoghurt enthalten mäßige Mengen an Purinen. Trotzdem kann ein Gichtkranker Sojaprotein aus Tofu verwenden, einem weichen Lebensmittelprodukt aus Sojabohnenmilch. Im Gegensatz zu den meisten Sojalebensmitteln enthält Tofu wenig Purine, aber viel Eiweiß. Dies leistet einen wesentlichen Beitrag zur Ernährung.
Andere nachteilige Auswirkungen
Isoflavone, eine Gruppe von Phytoöstrogenen in Soja, können die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen. Daher sollten Personen mit eingeschränkter Schilddrüsenfunktion Soja nicht in großen Mengen konsumieren. Soja-Isoflavone hemmen das Enzym Schilddrüsenperoxidase, das für die Verwendung von Jod durch die Schilddrüse essentiell ist. Soja kann auch allergische Symptome wie Hautausschlag, Übelkeit, Schluckbeschwerden, Keuchen und niedrigen Puls hervorrufen.
