Sellerie und Petersilie stammen aus derselben botanischen Familie wie Karotten, Pastinaken, Dill, Fenchel und Hunderte anderer bekannter Pflanzen. Obwohl die knusprigen, faserigen Stängel, aus denen ein typischer Selleriekopf besteht, nicht viel Ähnlichkeit mit den reichlich vorhandenen, aromatischen grünen Blättern frischer Petersilie haben, sind die beiden Lebensmittel eng miteinander verwandt.
Sellerie
Die Amerikaner kennen den Pascal-Sellerie am besten, eine hochkultivierte Sorte, die wesentlich weniger fadenziehend ist als wilder Sellerie. Obwohl die grüne Blattoberseite der Pflanze häufig weggeworfen wird, sind Sellerieblätter essbar und - wie Petersilie - sehr aromatisch. Sellerie ist eine kalorienarme Quelle für Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe. Sie können es roh essen oder in gekochte Gerichte einarbeiten.
Petersilie
Frische Petersilie wird als Kraut betrachtet, was bedeutet, dass sie im Allgemeinen verwendet wird, um andere Lebensmittel zu ergänzen oder zu würzen. Während seine langen, dünnen Stiele essbar sind, wird die Pflanze für ihre hellgrünen Blätter geschätzt, die kalorienarm und reich an Vitaminen A, C, K und Folsäure sowie Eisen, Kalium und Ballaststoffen sind. Sie können Petersilie entweder roh essen oder kurz vor dem Servieren zu gekochten Gerichten geben.
Überlegungen
Mit seinen ultradünnen Stielen, die von hellgrünen Blättern überfüllt sind, könnte man Blattsellerie - auch als Kräutersellerie bekannt - leicht mit flacher oder italienischer Petersilie verwechseln. Blattsellerie ist genauso aromatisch wie Petersilie - und Sie können ihn roh oder sehr leicht gekocht essen. Chinesischer Sellerie, der häufig auf asiatischen Märkten erhältlich ist, sieht aus wie eine Kreuzung zwischen traditionellem Sellerie und flacher Petersilie.
