Im Gegensatz zu anderen Hühnerteilen gibt "Gizzard" keinen Hinweis auf die Position oder die Rolle dieses Muskels, aber es ist Teil des Verdauungstrakts des Vogels. Wenn das Huhn Splitt und kleine Steine schluckt, zieht sich der Mägen zusammen, um als Mühle zu dienen, da Hühner keine Zähne haben. In vielen Teilen der Welt ist Orgelfleisch ein beliebter Bestandteil der Ernährung, da es preisgünstiges, fettarmes Eiweiß und einen hohen Nährstoffgehalt bietet. Es wird sogar von Straßenhändlern verkauft.
Kalorien, um Gewicht zu halten
Für Hühnermagen enthält eine 3, 5-Unzen-Portion oder 100 Gramm 94 Kalorien. Die USDA-Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen, dass die tägliche Kalorienaufnahme für erwachsene Frauen zwischen 1.600 und 2.400 und für erwachsene Männer zwischen 2.000 und 3.000 liegen sollte, abhängig von Alter, Stoffwechsel und körperlicher Aktivität. Wenn Sie eine Portion Hühnermagen essen, bleibt während des Tages viel Platz für die Kalorien aus anderen Lebensmitteln, ohne sich Gedanken über Gewichtszunahme machen zu müssen.
Die Zusammensetzung der Fette
Die gleiche 3, 5-Unzen-Portion Hühnermagen enthält 2 Gramm Gesamtfett. Laut der USDA National Nutrient Database sind nur 0, 5 Gramm gesättigtes Fett. Obwohl gesättigte Fettsäuren langfristig keine nachteiligen Auswirkungen haben, empfiehlt HealthLine, bei bestimmten Erkrankungen den empfohlenen Kalorienverbrauch auf 10 Prozent zu begrenzen.
Am wichtigsten ist, dass Hühnermagen nur eine Spur von Transfett enthalten, die Art, die Sie vermeiden sollten. Der Gehalt an einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren beträgt 0, 5 Gramm bzw. 0, 4 Gramm pro 3, 5 Unzen. Ungesättigte Fette sind ein gesunder Bestandteil Ihrer Ernährung und werden häufig mit einer Senkung des Cholesterinspiegels in Verbindung gebracht.
: Was sind die Funktionen von Fett in der Ernährung?
Cholesterin zählen
Eine 3, 5-Unzen-Portion Hühnermagen enthält 237 Milligramm Cholesterin. In den USDA-Ernährungsrichtlinien wird keine Einschränkung des Cholesterins aus Lebensmitteln empfohlen. Da Ihr Körper jedoch sein eigenes Cholesterin produzieren kann, ist es gut, das Cholesterin in der Nahrung so weit wie möglich zu begrenzen, um eine gesunde Ernährung zu gewährleisten.
Natrium- und Kaliumpartner
Natrium und Kalium haben entgegengesetzte Auswirkungen auf die Herzgesundheit, sagt die Harvard School of Public Health. Zu viel Salz in Ihrer Ernährung kann den Blutdruck erhöhen, was zu Herzerkrankungen führen kann. Eine hohe Kaliumaufnahme entspannt die Blutgefäße, scheidet Natrium aus und senkt den Blutdruck. Eine Portion Hühnermagen enthält 68 Milligramm Natrium, was nur 3 Prozent des empfohlenen Tageswerts entspricht. Die Menge an Kalium in Hühnermagen beträgt 237 Milligramm oder 7 Prozent DV gemäß den Ernährungsrichtlinien. Diese Zahlen machen Hühnermagen zu einer herzgesunden Wahl, wenn es um das Natrium-Kalium-Gleichgewicht geht.
: Die Beziehung zwischen Kalium und Natrium
Vorteile von B-Vitaminen
Die Ernährung in Hühnermagen, die aus der guten Quelle von B-Vitaminen stammt, hat direkten Einfluss auf das Energieniveau, die Gehirnfunktion und den Zellstoffwechsel. Eine Portion Gizzards liefert 20 Prozent der DV für Vitamin B12 mit 1, 2 Mikrogramm, die Ihr Körper für die Gesundheit des Nervengewebes und die Bildung roter Blutkörperchen benötigt.
Eine 3, 5-Unzen-Portion enthält 3, 6 Gramm Niacin - 18 Prozent Ihrer DV. Niacin ist ein wichtiges B-Vitamin für Ihr Verdauungssystem, Ihre Haut und Ihr Nervensystem. Riboflavin ist notwendig, um Nahrung abzubauen, Nährstoffe aufzunehmen und Gewebe zu erhalten. Eine Portion Hühnermagen ergibt 14 Prozent DV pro Portion. Andere B-Vitamine in Hühnermagen sind B6, Pantothensäure, Thiamin und Folsäure.
: B-Vitamine für Stress
Gute Quelle für Mineralien
Hühnermagen bieten eine Reihe nützlicher Mineralien, darunter 148 Milligramm Phosphor in Hühnermagen, was 15 Prozent DV pro 100 Gramm entspricht. Phosphor wirkt mit den B-Vitaminen in Hühnermagen, um die Nieren-, Herz-, Nerven- und Muskelfunktion zu unterstützen.
Eine 3, 5-Unzen-Portion Hühnermagen enthält 2, 5 Milligramm Eisen (14 Prozent des Tageswerts) und 237 Milligramm Kalium (7 Prozent DV). Ihr Körper braucht Kalium, um den normalen Blutdruck aufrechtzuerhalten. Eisen unterstützt Ihr Immunsystem und beide Mineralien tragen zur Muskelkontraktion bei.
Zink ist ein weiteres Mineral in Hühnermagen mit 18 Prozent DV pro Portion. Zink unterstützt Ihr Immunsystem, hilft bei der Wundheilung und ist für den normalen Geschmacks- und Geruchssinn unerlässlich. Mägen bieten auch Selen mit 25, 5 Mikrogramm oder 36 Prozent DV pro 100 Gramm an. Selen spielt eine wichtige Rolle bei der Fortpflanzung, dem Schilddrüsenhormonstoffwechsel, der DNA-Synthese und dem Schutz vor Infektionen.
: Nährwertangaben für Chicken Hearts and Gizzards
