Ob Sie es wissen oder nicht, Sie sind von Aluminium umgeben. Aluminium ist das am häufigsten vorkommende Element auf der Erde und kommt im Boden, im Wasser und in der Luft vor. Die meisten Menschen nehmen jedoch nur sehr wenig von der Umwelt auf. Sie können es auch nicht vermeiden, es durch Ihre Ernährung zu bekommen. Solange Sie gesund sind, wird das Aluminium, das Sie verbrauchen, aus Ihrem Körper entfernt. Beachten Sie jedoch, dass Sie mit aluminiumhaltigen Lebensmittelzusatzstoffen größere Mengen erhalten können.
Werte für Aluminium
Aluminium spielt keine vorteilhaften Rollen in Ihrem Körper, daher wurde keine empfohlene Aufnahme festgelegt. Der Aluminiumgehalt in Lebensmitteln variiert je nach Boden, Wasser und Art und Weise, wie die Lebensmittel verarbeitet werden. Die geschätzte Menge an Aluminium in verschiedenen Lebensmitteln kann nur verwendet werden, um zu veranschaulichen, wie viel Sie von einem Lebensmittel zum nächsten erhalten. Zum Vergleich: Der durchschnittliche Erwachsene verbraucht täglich etwa 7 bis 9 Milligramm Aluminium über die Nahrung.
Natürlich vorkommendes Aluminium
Laut einem Bericht der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten enthalten Rindfleisch, Geflügel, Schinken, Eier und frisches Obst höchstens 1 Milligramm Aluminium pro Kilogramm Lebensmittel. Das Aluminium in verschiedenen Fischarten liegt zwischen 0, 1 und 6 Milligramm pro Kilogramm. Die meisten frischen Gemüsesorten enthalten 1 bis 4 Milligramm pro Kilogramm, mit Ausnahme von Spinat, der fünfmal mehr enthält. Teeblätter sind eine der seltenen Pflanzen mit einem sehr hohen Aluminiumgehalt, aber nicht alles fließt ins Wasser, wenn Sie eine Tasse Tee zubereiten. Sie können bis zu 3, 6 Milligramm Aluminium pro Liter eingeweichten Tees erhalten. Dies ist ungefähr die gleiche Menge wie Fruchtsaft, aber viermal höher als bei Kaffee und anderen Getränken.
Lebensmittel mit Zusatzstoffen
Aluminiumhaltige Zusatzstoffe werden als Treibmittel in Backwaren, als Emulgatoren in verarbeiteten Lebensmitteln und als Antibackbestandteile in Pulvern verwendet. Mit Ausnahme eines Zusatzstoffs namens Bentonit sind diese in den Inhaltsstoffen aufgeführt, da ihre Namen das Wort Aluminium enthalten. Aufgrund der hohen Menge an Aluminium im Backpulver haben einige Backwaren bis zu 400 Milligramm pro Kilogramm. Schmelzkäse reicht von 297 bis 695 Milligramm Aluminium pro Kilogramm. Essiggurken, Kakao und Milchkännchen enthalten ebenfalls mehr Aluminium, liegen jedoch nur im Bereich von 39 bis 94 Milligramm pro Kilogramm. Trotz der höheren Werte gilt die Menge an Aluminium in verarbeiteten Lebensmitteln nach Angaben des US-Gesundheitsministeriums als sicher.
Bedenken bezüglich Kochgeschirr
Sie müssen sich keine Gedanken über Aluminiumkochgeschirr machen, da die meisten Aluminiumtöpfe und -pfannen mit Antihaftbeschichtungen beschichtet oder mit einem Verfahren behandelt sind, das das Metall härtet. Wenn Sie jeden Tag unbeschichtete Aluminiumpfannen für Ihr gesamtes Kochen verwendet und Ihre Lebensmittel in Aluminiumbehältern aufbewahrt haben, verbrauchen Sie laut Clemson Cooperative Extension möglicherweise täglich zusätzliche 3, 5 Milligramm Aluminium. Lagern Sie keine sauren oder salzigen Lebensmittel wie Tomatensauce, Obst oder Sauerkraut in Aluminiumtöpfen, da dadurch mehr Mineralien in die Lebensmittel gelangen können.
