Das Culotte-Steak ist ein kleines Steak, das vom Boden des Lendenstücks abgeschnitten wird. Obwohl Sie dieses Steak landesweit in gut sortierten Lebensmittelgeschäften und Metzgereien kaufen können, wird das Culotte-Steak häufiger an der Westküste der USA serviert. Ein Vorteil des Culotte-Steaks besteht darin, dass es klein geschnitten ist (4 bis 6 Unzen), was näher an der vom US-Landwirtschaftsministerium empfohlenen Portionsgröße von 3 Unzen liegt als viele größere Steaks. Culottes werden wegen ihrer geringen Größe oft sautiert, können aber auch gegrillt oder gegrillt werden.
Sautiert
Schritt 1
2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen.
Schritt 2
Culotte-Steaks der Saison 4 mit Salz und Pfeffer abschmecken. Culotte-Steaks werden normalerweise ohne zusätzliche Gewürze serviert, aber Sie können sie mit 4 Esslöffeln Ihrer bevorzugten Gewürze einreiben. Culotte-Steaks haben einen reichen und fleischigen Geschmack, der gut zu Knoblauchgewürzen oder Gewürzen auf Weinbasis passt.
Schritt 3
Braten Sie die Culotte-Steaks auf jeder Seite 1 Minute lang an, um die Seiten zu braten. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie die Steaks auf jeder Seite noch 3 bis 4 Minuten weiter.
Schritt 4
Nehmen Sie die Culotte-Steaks aus der Pfanne und setzen Sie ein sofort ablesbares Thermometer in die Mitte eines Steaks ein. Die Steaks sind fertig, wenn sie 130 F für selten, 135 F für mittel-selten, 140 F für mittel, 150 F für mittel-gut oder 155 F für ein gut gekochtes Steak registrieren.
Schritt 5
Lassen Sie die Steaks 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren. Dadurch haben die Steaks genügend Zeit, um sich leicht abzukühlen, wodurch verhindert wird, dass die heißen Säfte beim Schneiden in die Steaks herauslaufen.
Gegrillt
Schritt 1
Heizen Sie den Grill auf hoch oder 450 F.
Schritt 2
Culotte-Steaks der Saison 4 nach Geschmack mit Salz und Pfeffer oder mit 4 Esslöffeln des Gewürzs Ihrer Wahl abschmecken.
Schritt 3
Grillen Sie die Steaks 4 Minuten pro Seite. Nehmen Sie die Steaks vom Grill und setzen Sie ein sofort ablesbares Thermometer in die Mitte eines Steaks ein. Wenn die Steaks nach Ihren Wünschen gekocht sind, legen Sie sie auf einen Servierteller.
Schritt 4
Lassen Sie die Steaks 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie heiß servieren.
Gegrillt
Schritt 1
Heizen Sie den Broiler auf 500 F.
Schritt 2
Culotte-Steaks der Saison 4 nach Geschmack mit Salz und Pfeffer oder mit 4 Esslöffeln des Gewürzs Ihrer Wahl abschmecken.
Schritt 3
Die Grillpfanne mit 2 EL Olivenöl bestreichen und die Steaks auf die Pfanne legen. Die Steaks auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten.
Schritt 4
Nehmen Sie die Steaks aus dem Ofen und setzen Sie ein sofort ablesbares Thermometer in die Mitte eines Steaks ein. Wenn die Steaks auf Ihre bevorzugte Temperatur gekocht sind, legen Sie sie auf einen Servierteller.
Schritt 5
Lassen Sie die Steaks 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie heiß servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
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2 Esslöffel Olivenöl
Bratpfanne
4 Culotte Steaks
Salz und Pfeffer abschmecken
4 Esslöffel Gewürz Ihrer Wahl, optional
Spatel
Sofort ablesbares Thermometer
Bastbürste
Spatel grillen
Servierteller
Bratpfanne
