Sein ausgesprochen saurer Geschmack macht Sauerteig zu einem leckeren Brot. Aber wenn Sie krank werden, sind Sie möglicherweise allergisch gegen einen der Inhaltsstoffe. Nur ein Arzt kann eine Nahrungsmittelallergie diagnostizieren. Wenn Sie den Verdacht haben, dass Sauerteigbrot Sie krank macht, wenden Sie sich an Ihren Arzt.
Was ist in Sauerteigbrot
Wie die meisten Brotrezepte besteht Sauerteigbrot aus Mehl, Salz und Wasser. Was Sauerteig jedoch von anderen Broten unterscheidet, ist der Sauerteigstarter, der das Aufgehen des Brotes erleichtert und anstelle von Trockenhefe verwendet wird. Der Starter verwendet Mehl, Wasser und eine warme Umgebung, um die auf dem Mehl natürlich vorkommende Hefe wachsen zu lassen. Die Hefe fermentiert das Mehl und das Wasser und erzeugt eine sprudelnde, saure Paste, die in die Zutaten für die Brotherstellung eingearbeitet wird, damit sie aufgehen.
Allergie gegen Mehl
Gluten-Allergie
Eine Reaktion auf Sauerteigbrot kann auch auf eine Allergie gegen Gluten zurückzuführen sein, ein Protein, das in Weizen, Roggen und Gerste enthalten ist. Die Symptome einer Glutenallergie ähneln einer Allergie gegen Weizen. Es gibt jedoch eine schwerwiegendere Erkrankung im Zusammenhang mit einer Glutenallergie, die als Zöliakie bezeichnet wird. Wenn Menschen mit Zöliakie glutenhaltige Lebensmittel wie Sauerteigbrot essen, reagiert ihr Immunsystem mit einem Angriff auf das Verdauungssystem und verursacht Schäden, die zu einer Malabsorption führen. Wenn Sie eine Glutenallergie haben, können Sie Ihr Sauerteigbrot mit glutenfreien Mehlen wie Amaranth, Mais oder Quinoa anstelle von Weizen, Roggen oder Gerste herstellen.
Allergie gegen Hefe
Sie können auch allergisch gegen die Hefe sein, aus der das Sauerteigbrot hergestellt wird. Wenn Sie allergisch gegen die Hefe im Brot sind, können die gleichen Symptome auftreten wie bei einer Allergie gegen Weizen oder Gluten. Wenn es sich um eine Hefeallergie handelt, können Sie möglicherweise keine Arten von Sauerteigbrot oder Lebensmittel mit Hefe essen, einschließlich Sauerteigbrot, Wein, Bier und Essig.
