Die National Institutes of Health rät erwachsenen Männern, täglich mindestens 3.400 Milligramm Kalium zu sich zu nehmen, während erwachsene Frauen 2.600 Milligramm täglich benötigen. Während viele Amerikaner nicht genug Kalium erhalten, gibt es nach den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner Personengruppen, für die Kalium - auch in Mengen unterhalb des empfohlenen Tagesbedarfs - gefährlich sein kann.
Ein zu hoher Kaliumspiegel im Blut ist als Hyperkaliämie bekannt. Laut einem Artikel im November 2017 Journal der American Society of Nephrology ist es wahrscheinlicher, dass Hyperkaliämie bei Menschen auftritt, die bestimmte Blutdruckmedikamente einnehmen, sowie bei Menschen mit Nierenerkrankungen und / oder Herzinsuffizienz.
Diese Zustände können die Nieren schädigen, was es dem Körper erschwert, sich von überschüssigem Kalium zu befreien, und dazu führt, dass es sich im Blut ansammelt. Während der Durchschnittsamerikaner sich keine Sorgen über gefährlich hohe Kaliumspiegel aus Nahrungsquellen machen muss, sollten Menschen in diesen Risikogruppen laut der National Kidney Foundation darauf abzielen, ihre tägliche Kaliumaufnahme auf weniger als 2.000 Milligramm zu beschränken.
Kaliumreiche Lebensmittel enthalten mehr als 200 Milligramm pro Portion gemäß dem Gesundheitssystem der Universität von Michigan. Wenn Sie also in eine Risikogruppe fallen, achten Sie auf kaliumreiche Lebensmittel, die Sie meiden sollten.
1. Kaliumreiche Früchte
Bananen sind das Aushängeschild für kaliumreiche Lebensmittel geworden, aber mit etwa 420 Milligramm pro Frucht enthalten sie weit weniger Kalium als eine halbe Tasse getrocknete Aprikosen, die über 750 Milligramm enthält, während eine halbe Tasse Pflaumen etwa 600 Milligramm enthält.
"Sie sind getrocknet und daher konzentrierter", erklärt Jerlyn Jones, RDN, Inhaber des Lifestyle Dietitian in Atlanta und Sprecher der Academy of Nutrition and Dietetics.
Andere kaliumreiche Früchte sind Orangen und Orangensaft (ca. 325 bzw. 500 Milligramm pro Tasse), Mangos (ca. 564 Milligramm pro Frucht) und Granatäpfel (410 Milligramm pro Tasse).
Kantalupen, Kiwis und Nektarinen haben einen moderateren Kaliumgehalt (zwischen 200 und 300 Milligramm), gelten jedoch weiterhin als reich an Mineralien - und sollten daher in Maßen verzehrt werden, wenn Sie Ihren Kaliumgehalt beobachten.
Beeren, Trauben, Wassermelonen und Äpfel sind laut Jones die sicherere Wahl für diejenigen, die sich mit Kalium beschäftigen.
2. Kaliumverpacktes Gemüse
Obwohl Gemüse gut für Sie ist, können einige Arten für diejenigen, die ihre Kaliumaufnahme beobachten, riskant sein.
Beispielsweise enthält eine mittelgroße Süßkartoffel mit Schale etwa 540 Milligramm Kalium, während eine mittelgroße Ofenkartoffel mit Schale satte 925 Milligramm enthält. Eine Tasse gekochte Yamswurzeln enthält 911 Milligramm Kalium, eine Tasse gebackener Eichelkürbis enthält 895 Milligramm und eine halbe Tasse Karotten enthält fast 410 Milligramm Kalium.
Laut der National Kidney Foundation können Sie möglicherweise einige dieser Gemüsesorten genießen, indem Sie sie "auslaugen", um ihren Kaliumspiegel zu senken.
Wie man Kartoffeln, Süßkartoffeln, Karotten, Rüben und Winterkürbis auswäscht, um ihren Kaliumgehalt zu reduzieren
Spülen Sie sie ab, schneiden Sie das Gemüse in Scheiben, so dass es einen Zentimeter dick ist. Tauchen Sie es mindestens zwei Stunden lang in die 10-fache Menge warmen Wassers in die Menge Gemüse, spülen Sie es erneut ab und kochen Sie es dann in der 5-fachen Menge Wasser. Denken Sie daran, dass durch das Auslaugen nicht das gesamte Kalium freigesetzt wird.
Die National Kidney Foundation empfiehlt außerdem, die Flüssigkeit in Obst- und Gemüsekonserven abzulassen, um die Kaliumaufnahme zu verringern.
3. Milchprodukte
Milchprodukte stehen ganz oben auf der Liste der Proteinprodukte, die Sie vermeiden (oder zumindest einschränken) sollten, wenn Sie sich Sorgen über den Kaliumspiegel machen. Laut Jones bedeutet dies, dass Milch, Eis und Joghurt unabhängig vom Fettgehalt der Molkerei mit Vorsicht genossen werden sollten. Eine Tasse Magermilch enthält 382 Milligramm Kalium, während fettfreier Joghurt fast 365 Milligramm pro Dreiviertel Tasse enthält.
4. Fisch
Andere Proteinquellen sind ebenfalls riskant: Fische wie Lachs und Heilbutt enthalten 533 Milligramm bzw. 448 Milligramm Kalium pro drei Unzen Portion. Daher sind sie möglicherweise keine gute Wahl für diejenigen, die ihr Kalium überwachen.
5. Salzersatz
Hüten Sie sich vor Salzersatzstoffen oder Salzen mit reduziertem Natriumgehalt, die oft mit Kalium beladen sind, sagt Jones. Kaliumchlorid - eine Quelle des Minerals - ist ein häufiger Bestandteil vieler dieser Produkte. Dies wird in einem Artikel bestätigt, der in der Juli-2017-Ausgabe von Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety veröffentlicht wurde .
