Meeresfrüchte essen soll gesund sein - oder? Nun, das hängt davon ab. "Meeresschadstoffe stellen ein erhöhtes Risiko für die Umwelt und die menschliche Gesundheit dar", sagt Brian Clement, Autor von "Killer Fish: Wie das Essen von Wasserlebewesen Ihre Gesundheit gefährdet" und Co-Direktor des Hippocrates Health Institute. Einige Fische sind mit Metallen, Industriechemikalien, Pestiziden und Parasiten kontaminiert, was sich nachteilig auf unsere Gesundheit und die Umwelt auswirken kann. Weitere Risiken sind durch Lebensmittel verursachte Krankheiten und betrügerische Marketingpraktiken. Darüber hinaus haben nicht nachhaltige Fischereipraktiken erhebliche Auswirkungen auf unser Meeresökosystem. Viele Arten sind stark überfischt oder werden zum Beifang. Dies ist das zufällige Fangen und Sterben (und Verschwenden) von Nichtzielfischen und anderen Meerestieren während der kommerziellen Fischerei. Der weltweite Beifang wird auf etwa 40 Prozent des weltweiten Gesamtfangs geschätzt - insgesamt 63 Milliarden Tonnen. Welche Fische sind am wichtigsten, um das Essen zu vermeiden? Weiter lesen…
Meeresfrüchte essen soll gesund sein - oder? Nun, das hängt davon ab. "Meeresschadstoffe stellen ein erhöhtes Risiko für die Umwelt und die menschliche Gesundheit dar", sagt Brian Clement, Autor von "Killer Fish: Wie das Essen von Wasserlebewesen Ihre Gesundheit gefährdet" und Co-Direktor des Hippocrates Health Institute. Einige Fische sind mit Metallen, Industriechemikalien, Pestiziden und Parasiten kontaminiert, was sich nachteilig auf unsere Gesundheit und die Umwelt auswirken kann. Weitere Risiken sind durch Lebensmittel verursachte Krankheiten und betrügerische Marketingpraktiken. Darüber hinaus haben nicht nachhaltige Fischereipraktiken erhebliche Auswirkungen auf unser Meeresökosystem. Viele Arten sind stark überfischt oder werden zu Beifängen. Dies ist das zufällige Fangen und Sterben (und Verschwenden) von Nichtzielfischen und anderen Meerestieren während der kommerziellen Fischerei. Der weltweite Beifang wird auf etwa 40 Prozent des weltweiten Gesamtfangs geschätzt - insgesamt 63 Milliarden Tonnen. Welche Fische sind am wichtigsten, um das Essen zu vermeiden? Weiter lesen…
Fischkaufanleitung
Wenn Sie Fisch auf einem Markt oder in einem Restaurant kaufen, ist es wichtig, das Etikett zu lesen und Fragen zu stellen, damit Sie einen fundierteren Kauf tätigen können. Was ist das Herkunftsland? Ist es wild gefangen oder auf dem Bauernhof gezüchtet? Wenn wild gefangen, wurde es mit Stangen oder Langleinen gefangen? Und wenn es bewirtschaftet wurde, war es in einem offenen Stall (mögliche Kontamination) oder in einem geschlossenen Tank oder Teich? Seien Sie misstrauisch gegenüber Fisch, der außerhalb der Saison ist oder zu einem Preis angeboten wird, der zu gut scheint, um wahr zu sein. Fischbetrug (der einen teureren Fisch durch einen teureren ersetzt) ist ein häufiges Problem in Märkten und Restaurants weltweit. Weitere Tipps? Achten Sie beim Kauf von Wildfisch im Geschäft auf das Umweltzeichen des Marine Stewardship Council (MSC) auf der Verpackung, um sicherzustellen, dass die richtigen Fangmethoden angewendet wurden. Wenn Sie die Seafood Watch Mobile App aus dem Monterey Bay Aquarium herunterladen, können Sie beim Kauf eine intelligentere Auswahl treffen.
Wenn Sie Fisch auf einem Markt oder in einem Restaurant kaufen, ist es wichtig, das Etikett zu lesen und Fragen zu stellen, damit Sie einen fundierteren Kauf tätigen können. Was ist das Herkunftsland? Ist es wild gefangen oder auf dem Bauernhof gezüchtet? Wenn wild gefangen, wurde es mit Stangen oder Langleinen gefangen? Und wenn es bewirtschaftet wurde, war es in einem offenen Stall (mögliche Kontamination) oder in einem geschlossenen Tank oder Teich? Seien Sie misstrauisch gegenüber Fisch, der außerhalb der Saison ist oder zu einem Preis angeboten wird, der zu gut scheint, um wahr zu sein. Fischbetrug (der einen teureren Fisch durch einen teureren ersetzt) ist ein häufiges Problem in Märkten und Restaurants weltweit. Weitere Tipps? Achten Sie beim Kauf von Wildfisch im Geschäft auf das Umweltzeichen des Marine Stewardship Council (MSC) auf der Verpackung, um sicherzustellen, dass die richtigen Fangmethoden angewendet wurden. Wenn Sie die Seafood Watch Mobile App aus dem Monterey Bay Aquarium herunterladen, können Sie beim Kauf eine intelligentere Auswahl treffen.
1. Wilder chilenischer Wolfsbarsch
2. Tilefish
"Dies ist ein Fisch, den man unbedingt meiden sollte", sagt Brian Clement, Co-Direktor des Hippocrates Health Institute und Autor von "Killer Fish: Wie das Essen im Wasser Ihre Gesundheit gefährdet". Tilefish hat einige der höchsten Quecksilberwerte und die Environmental Protection Agency (EPA) empfiehlt Erwachsenen eine Portion pro Monat (vorausgesetzt, es werden keine anderen kontaminierten Fische verzehrt). Der Tilefisch ist derzeit überfischt und es gibt erhebliche Beifangprobleme. Wenn Sie Tilefish genießen möchten, suchen Sie nach Fischen aus dem mittleren Atlantik der USA, die bessere Angelpraktiken haben.
Verwandte: Treffen Sie die Frauen, die Gesundheit und Wellness verändern
Bildnachweis: DAJ / amana images / Getty Images"Dies ist ein Fisch, den man unbedingt meiden sollte", sagt Brian Clement, Co-Direktor des Hippocrates Health Institute und Autor von "Killer Fish: Wie das Essen im Wasser Ihre Gesundheit gefährdet". Tilefish hat einige der höchsten Quecksilberwerte und die Environmental Protection Agency (EPA) empfiehlt Erwachsenen eine Portion pro Monat (vorausgesetzt, es werden keine anderen kontaminierten Fische verzehrt). Der Tilefisch ist derzeit überfischt und es gibt erhebliche Beifangprobleme. Wenn Sie Tilefish genießen möchten, suchen Sie nach Fischen aus dem mittleren Atlantik der USA, die bessere Angelpraktiken haben.
Verwandte: Treffen Sie die Frauen, die Gesundheit und Wellness verändern
3. Orange Roughy
Orange Roughy kann bis zu 100 Jahre alt werden, aber obwohl er einer der am längsten lebenden Fische ist, ist der weltweite Bestand an Orange Roughy aufgrund seines langsamen Fortpflanzungszyklus und der Überfischung gering. "Obwohl das Hochseefischen extrem reguliert wurde, hat sich der Bestand nicht von dem Boom der Beliebtheit dieses Fisches erholt", sagt Küchenchef Frankie Terzoli. Der orangefarbene Roughy wurde von der Seafood Watch des Monterey Bay Aquarium wegen Überfischung und der schädlichen Schleppnetzmethode der Fischer mit dem "Vermeiden" -Ranking ausgezeichnet. Darüber hinaus hat der Environmental Defense Fund eine Gesundheitsempfehlung herausgegeben, die vor hohen Quecksilberwerten in Orange Roughy warnt.
Bildnachweis: Animalparty / FlickrOrange Roughy kann bis zu 100 Jahre alt werden, aber obwohl er einer der am längsten lebenden Fische ist, ist der weltweite Bestand an Orange Roughy aufgrund seines langsamen Fortpflanzungszyklus und der Überfischung gering. "Obwohl das Hochseefischen extrem reguliert wurde, hat sich der Bestand nicht von dem Boom der Beliebtheit dieses Fisches erholt", sagt Küchenchef Frankie Terzoli. Der orangefarbene Roughy wurde von der Seafood Watch des Monterey Bay Aquarium wegen Überfischung und der schädlichen Schleppnetzmethode der Fischer mit dem "Vermeiden" -Ranking ausgezeichnet. Darüber hinaus hat der Environmental Defense Fund eine Gesundheitsempfehlung herausgegeben, die vor hohen Quecksilberwerten in Orange Roughy warnt.
4. Hai
Quecksilber bewegt sich die Nahrungskette hinauf. Wenn es als Teil von Regen oder Schnee fällt, kontaminiert es unsere natürlichen Wasserquellen. Quecksilber wird von kleinen Wasserpflanzen und -tieren aufgenommen, die von größeren Fischen verzehrt werden, die dann von noch größeren Fischen verzehrt werden, sodass sich der Quecksilbergehalt über einen als "Bioakkumulation" bezeichneten Prozess aufbaut. Der Environmental Defense Fund rät vom Verzehr von Haien ab, da dieser einen hohen Quecksilbergehalt aufweist und die Haipopulationen aufgrund von Überfischung historisch niedrig sind. Es wird geschätzt, dass die Hälfte der jährlich getöteten Haie auf Beifang zurückzuführen ist.
Verwandte: 18 Lebensmittel mit einem "schlechten Ruf", die eigentlich gut für Sie sind
Bildnachweis: jules1989 / iStock / Getty ImagesQuecksilber bewegt sich die Nahrungskette hinauf. Wenn es als Teil von Regen oder Schnee fällt, kontaminiert es unsere natürlichen Wasserquellen. Quecksilber wird von kleinen Wasserpflanzen und -tieren aufgenommen, die von größeren Fischen verzehrt werden, die dann von noch größeren Fischen verzehrt werden, sodass sich der Quecksilbergehalt über einen als "Bioakkumulation" bezeichneten Prozess aufbaut. Der Environmental Defense Fund rät vom Verzehr von Haien ab, da dieser einen hohen Quecksilbergehalt aufweist und die Haipopulationen aufgrund von Überfischung historisch niedrig sind. Es wird geschätzt, dass die Hälfte der jährlich getöteten Haie auf Beifang zurückzuführen ist.
Verwandte: 18 Lebensmittel mit einem "schlechten Ruf", die eigentlich gut für Sie sind
5. Königsmakrele (Wählen Sie stattdessen Atlantische Makrele)
Dieser Fisch sollte vollständig vermieden werden. König Makrele hat einige der höchsten Quecksilberwerte. Die EPA empfiehlt, dass Frauen und Kinder dies vollständig vermeiden und Männer weniger als eine Portion pro Monat konsumieren sollten (vorausgesetzt, es werden keine anderen kontaminierten Fische konsumiert). Warum das Risiko eingehen? Als Alternative weist die atlantische Makrele einen niedrigen Quecksilbergehalt auf und wurde von der Seafood Watch des Monterey Bay Aquarium mit dem Umweltzeichen "Best Choice" ausgezeichnet.
Bildnachweis: Mark Lewis / Wahl des Fotografen / Getty ImagesDieser Fisch sollte vollständig vermieden werden. König Makrele hat einige der höchsten Quecksilberwerte. Die EPA empfiehlt, dass Frauen und Kinder dies vollständig vermeiden und Männer weniger als eine Portion pro Monat konsumieren sollten (vorausgesetzt, es werden keine anderen kontaminierten Fische konsumiert). Warum das Risiko eingehen? Als Alternative hat die atlantische Makrele einen niedrigen Quecksilbergehalt und wurde von der Seafood Watch des Monterey Bay Aquarium mit dem Umweltzeichen "Best Choice" ausgezeichnet.
6. Atlantic Cod
Atlantik-Kabeljau wurde überfischt und hat laut Küchenchef Frankie Terzoli einen massiven Bevölkerungsrückgang erlitten. Im Allgemeinen sollten die meisten Kabeljaus im Atlantik vermieden oder begrenzt werden, mit Ausnahme von Kabeljau, der in rezirkulierenden Aquakultursystemen (RAS) gezüchtet wird. Diese Systeme werden an Land aufrechterhalten und die Ein- und Ausgänge werden stark kontrolliert, wodurch die Auswirkungen auf den Lebensraum verringert werden. Ihre Bevölkerungsgröße wird ebenfalls überwacht.
Bildnachweis: Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty ImagesAtlantik-Kabeljau wurde überfischt und hat laut Küchenchef Frankie Terzoli einen massiven Bevölkerungsrückgang erlitten. Im Allgemeinen sollten die meisten Kabeljaus im Atlantik vermieden oder begrenzt werden, mit Ausnahme von Kabeljau, der in rezirkulierenden Aquakultursystemen (RAS) gezüchtet wird. Diese Systeme werden an Land aufrechterhalten und die Ein- und Ausgänge werden stark kontrolliert, wodurch die Auswirkungen auf den Lebensraum verringert werden. Ihre Bevölkerungsgröße wird ebenfalls überwacht.
7. Schwertfisch
Schwertfisch enthält einige der höchsten Quecksilberwerte unter den Fischen, und denken Sie daran, dass sich die Quecksilberwerte im Laufe der Zeit ansammeln. Die EPA empfiehlt eine Portion pro Monat für Erwachsene (vorausgesetzt, es werden keine anderen kontaminierten Fische verzehrt), und Schwertfische sollten von Kindern vollständig vermieden werden. Darüber hinaus werden die meisten Schwertfische mit langen Schlangen gefangen. Diese Methode fängt auch bedrohte oder gefährdete Kreaturen, darunter Schildkröten, Haie und Seevögel.
Bildnachweis: Jeff Rotman / Photolibrary / Getty ImagesSchwertfisch enthält einige der höchsten Quecksilberwerte unter den Fischen, und denken Sie daran, dass sich die Quecksilberwerte im Laufe der Zeit ansammeln. Die EPA empfiehlt eine Portion pro Monat für Erwachsene (vorausgesetzt, es werden keine anderen kontaminierten Fische verzehrt), und Schwertfische sollten von Kindern vollständig vermieden werden. Darüber hinaus werden die meisten Schwertfische mit langen Schlangen gefangen. Diese Methode fängt auch bedrohte oder gefährdete Kreaturen, darunter Schildkröten, Haie und Seevögel.
8. Escolar
Escolar wird oft als "weißer Thunfisch" verkauft und gilt als unglaublich lecker. Wenn Sie jedoch zu viel davon essen, kann dies zu Keriorrhoe führen - einer unangenehmen Form von Durchfall. Escolar enthält eine unverdauliche Fettsubstanz namens Gempylotoxin, die dem Fisch seinen köstlich butterartigen Geschmack und seine Textur verleiht. Es kann jedoch Darmprobleme verursachen, wenn ein Diner zu viel frisst. Denken Sie daran, wenn Sie den Fisch bestellen oder kaufen, und halten Sie sich an eine Portion von 6 Unzen oder weniger.
Kredit: Illustrationen der Zoologie von SüdafrikaEscolar wird oft als "weißer Thunfisch" verkauft und gilt als unglaublich lecker. Wenn Sie jedoch zu viel davon essen, kann dies zu Keriorrhoe führen - einer unangenehmen Form von Durchfall. Escolar enthält eine unverdauliche Fettsubstanz namens Gempylotoxin, die dem Fisch seinen köstlich butterartigen Geschmack und seine Textur verleiht. Es kann jedoch Darmprobleme verursachen, wenn ein Diner zu viel frisst. Denken Sie daran, wenn Sie den Fisch bestellen oder kaufen, und halten Sie sich an eine Portion von 6 Unzen oder weniger.
9. Roter Thun
Die meisten Thunfischarten, einschließlich Gelbflossen, Albacore, Schwarzflossen, Großauge und leichter Thunfisch, enthalten mäßige bis hohe Quecksilberwerte. Roter Thun hat ebenfalls einen erhöhten Gehalt, punktet aber auch schlecht in Bezug auf die Umweltfreundlichkeit. Langleinen sind die häufigste Fangmethode, was zu einer hohen Anzahl von Beifängen führt. Aufgrund der hohen Nachfrage nach Rotem Thun (hauptsächlich nach Sushi) wurde die Art stark überfischt. Diese Fische werden durchschnittlich 500 Pfund schwer und reifen langsamer - sie werden oft gefangen, bevor sie sich vermehren können.
Bildnachweis: Cheekylorns / iStock / Getty ImagesDie meisten Thunfischarten, einschließlich Gelbflossen, Albacore, Schwarzflossen, Großauge und leichter Thunfisch, enthalten mäßige bis hohe Quecksilberwerte. Roter Thun hat ebenfalls einen erhöhten Gehalt, punktet aber auch schlecht in Bezug auf die Umweltfreundlichkeit. Langleinen sind die häufigste Fangmethode, was zu einer hohen Anzahl von Beifängen führt. Aufgrund der hohen Nachfrage nach Rotem Thun (hauptsächlich nach Sushi) wurde die Art stark überfischt. Diese Fische werden durchschnittlich 500 Pfund schwer und reifen langsamer - sie werden oft gefangen, bevor sie sich vermehren können.
10. Red Snapper (Wild, US-Südatlantik)
Red Snapper wird aufgrund eines anhaltenden Überfischungsproblems, das seit den 1980er Jahren zu einem starken Bevölkerungsrückgang führt, auf die "Avoid" -Liste von Seafood Watch gesetzt. Sie sollten auch Vorsicht walten lassen, wenn Sie Red Snapper kaufen, da "echter" Red Snapper (der von Massachusetts bis Mexiko reicht) auf dem Markt häufig falsch etikettiert wird. Andere Fische, einschließlich Tilapia und Steinfische, werden üblicherweise unter dem Namen Red Snapper vermarktet. Bessere Alternativen zu Red Snapper sind Black Cod und Striped Bass.
Bildnachweis: Rainervon Brandis / iStockRed Snapper wird aufgrund eines anhaltenden Überfischungsproblems, das seit den 1980er Jahren zu einem starken Bevölkerungsrückgang führt, auf die "Avoid" -Liste von Seafood Watch gesetzt. Sie sollten auch Vorsicht walten lassen, wenn Sie Red Snapper kaufen, da "echter" Red Snapper (der von Massachusetts bis Mexiko reicht) auf dem Markt häufig falsch etikettiert wird. Andere Fische, einschließlich Tilapia und Steinfische, werden üblicherweise unter dem Namen Red Snapper vermarktet. Bessere Alternativen zu Red Snapper sind Black Cod und Striped Bass.
11. Kaviar (Paddlefish, Shovelnose und Mississippi River Sturgeon)
Kaviar ist der Rogen oder die Eier des Fisches. Schwarzer Kaviar wird von Stör geerntet, der stark überfischt ist. "Diese sanften prähistorischen Riesen haben Millionen von Jahren unverändert überlebt, aber aufgrund der hohen Nachfrage nach ihren Eiern sind sie fast ausgestorben", sagt Frankie Terzoli. Paddelfische und Störe sind "langlebige, langsam wachsende Fische, die sich spät im Leben vermehren", was laut Seafood Watch des Monterey Bay Aquarium das Risiko einer Überfischung erhöht.
Bildnachweis: Maximilian Stock Ltd./Photolibrary/Getty ImagesKaviar ist der Rogen oder die Eier des Fisches. Schwarzer Kaviar wird von Stör geerntet, der stark überfischt ist. "Diese sanften prähistorischen Riesen haben Millionen von Jahren unverändert überlebt, aber aufgrund der hohen Nachfrage nach ihren Eiern sind sie fast ausgestorben", sagt Frankie Terzoli. Paddelfische und Störe sind "langlebige, langsam wachsende Fische, die sich spät im Leben vermehren", was laut Seafood Watch des Monterey Bay Aquarium das Risiko einer Überfischung erhöht.
12. Mahi Mahi
Liebhaber von Meeresfrüchten sollten vorsichtig sein, wenn es um Mahi Mahi geht. Dieser Fisch kann eine Histaminvergiftung oder eine Scombroid-Vergiftung verursachen. Wenn sie nicht richtig gekühlt werden, bauen Bakterien die Aminosäure Histidin im Fisch ab und bilden Histamin, das eine Krankheit verursachen kann, die einer allergischen Reaktion ähnelt. "Dieser Fisch ist ein Histaminproduzent, wenn er nicht in der gesamten Lieferkette gepflegt wird", sagt Küchenchef Frankie Terzoli. Einige Mahi Mahi mit ungewöhnlich hohen Histaminspiegeln erscheinen überhaupt nicht verdorben, während andere beim Kochen einen schlechten Geruch oder ein wabenartiges Aussehen haben können. Andere Fische, die eine Scrombroid-Vergiftung verursachen können, sind Thunfisch, Makrele, Skipjack und Bonito. Der Kauf bei seriösen Verkäufern kann die Wahrscheinlichkeit einer Erkrankung verringern.
Bildnachweis: Doug Perrine / Photolibrary / Getty ImagesLiebhaber von Meeresfrüchten sollten vorsichtig sein, wenn es um Mahi Mahi geht. Dieser Fisch kann eine Histaminvergiftung oder eine Scombroid-Vergiftung verursachen. Wenn sie nicht richtig gekühlt werden, bauen Bakterien die Aminosäure Histidin im Fisch ab und bilden Histamin, das eine Krankheit verursachen kann, die einer allergischen Reaktion ähnelt. "Dieser Fisch ist ein Histaminproduzent, wenn er nicht in der gesamten Lieferkette gepflegt wird", sagt Küchenchef Frankie Terzoli. Einige Mahi Mahi mit ungewöhnlich hohen Histaminspiegeln erscheinen überhaupt nicht verdorben, während andere beim Kochen einen schlechten Geruch oder ein wabenartiges Aussehen haben können. Andere Fische, die eine Scrombroid-Vergiftung verursachen können, sind Thunfisch, Makrele, Skipjack und Bonito. Der Kauf bei seriösen Verkäufern kann die Wahrscheinlichkeit einer Erkrankung verringern.
13. Lebensmittelgeschäft Thunfisch-Sushi-Rollen und Meeresfrüchte-Tabletts
Drucken oder P.
Klicken Sie auf den Link unten, um eine druckbare Version von "Die 13 zu vermeidenden Fischarten" anzuzeigen.
Bildnachweis: jules1989 / iStock / Getty ImagesKlicken Sie auf den Link unten, um eine druckbare Version von "Die 13 zu vermeidenden Fischarten" anzuzeigen.
Was denkst du?
Bist du ein Fan von Meeresfrüchten? Vermeiden Sie bestimmte Optionen für Meeresfrüchte - und wenn ja, warum? Hat Sie ein Fisch auf dieser Liste überrascht? Welche anderen Fische essen Sie als Alternative zu dieser Liste gerne? Lass es uns wissen, indem du unten einen Kommentar hinterlässt.
Bildnachweis: Thinglass / iStock / Getty ImagesBist du ein Fan von Meeresfrüchten? Vermeiden Sie bestimmte Optionen für Meeresfrüchte - und wenn ja, warum? Hat Sie ein Fisch auf dieser Liste überrascht? Welche anderen Fische essen Sie als Alternative zu dieser Liste gerne? Lass es uns wissen, indem du unten einen Kommentar hinterlässt.
