Die Datenbank der US-amerikanischen Food and Drug Administration enthält eine umfangreiche Liste von mehr als 3.000 Lebensmittelzusatzstoffen, die üblicherweise in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet werden. Lebensmittelzusatzstoffe können von üblichen Lebensmittelzutaten wie Zucker und Salz bis zu ungewöhnlichen und abgekürzten Zutaten wie Acesulfam-Kalium und BHA variieren. Diese Zusatzstoffe tragen dazu bei, die Frische zu erhalten, den Geschmack zu verbessern, den Geschmack zu verbessern und die Haltbarkeit verarbeiteter Lebensmittel zu verlängern. Obwohl einige Lebensmittelzusatzstoffe in Mengen, die normalerweise konsumiert werden, als sicher angesehen werden, können sie sich negativ auf die Gesundheit auswirken.
Acesulfame-K
Acesulfam-Kalium oder Acesulfam-K ist ein künstlicher Süßstoff, der etwa 200-mal süßer als Zucker ist und in vielen Lebensmitteln verwendet wird, einschließlich Backwaren, Diät-Limonaden, zuckerfreiem Gummi, Mundwasser und Zahnpasta. Das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse fordert die Verbraucher nachdrücklich auf, Acesulfam-K zu vermeiden, da Tierstudien darauf hinweisen, dass es Krebs verursachen und die Schilddrüse beeinträchtigen kann. Untersuchungen, die 2008 in "Preventive Medicine" veröffentlicht wurden, ergaben, dass der Konsum künstlicher Süßstoffe über einen Zeitraum von mehr als 10 Jahren mit der Entwicklung von Tumoren der Harnwege verbunden war. Darüber hinaus berichtet eine Studie in der Zeitschrift "PLoS One" aus dem Jahr 2013, dass das Trinken von künstlich gesüßtem Soda während der Schwangerschaft das Risiko für Asthma und Allergien bei Kindern erhöhen kann.
Aspartam
Aspartam, ein weiterer künstlicher Süßstoff, der in mehr als 6.000 Produkten enthalten ist, wurde mit Krebs in Verbindung gebracht. Die weit verbreitete Verwendung und mögliche Rolle als Karzinogen sowohl in tierischen als auch in epidemiologischen Studien erfordert ein sofortiges Handeln der Aufsichtsbehörden, um die Verwendung von Aspartam neu zu bewerten. Dies geht aus einem Artikel hervor, der im März 2014 im "American Journal of Industrial Medicine" veröffentlicht wurde.
Lebensmittelfarben
Bunte Lebensmittel wie Süßigkeiten, Gelatinedesserts und kohlensäurehaltige Getränke enthalten Lebensmittelfarben aus Chemikalien, die laut dem Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse vermieden werden sollten. Dazu gehören Lebensmittelfarben wie Blau 1, Blau 2 und Rot 3, die im Tierversuch mit Krebs in Verbindung gebracht wurden. Red 40 mit allergischen Reaktionen; Gelb 5 mit Überempfindlichkeit und Hyperaktivität bei Kindern; und Gelb 6 mit Nebennieren- und Nierentumoren bei Tieren.
Karamellfarbe, ein Lebensmittelzusatzstoff, der Cola-Produkten, Bier, Backwaren, Saucen und Schokoladenprodukten Farbe verleiht, enthält zwei Verbindungen, 2-Methylimidazol und 4-Methylimidazol, von denen bekannt ist, dass sie bei Tieren Krebs verursachen. Laut einem Artikel aus dem Jahr 2012 im "International Journal of Occupational and Environmental Health" überschreiten die Mengen dieser Chemikalien in Karamell-Lebensmittelfarben häufig die Richtlinien. Der Autor empfiehlt der FDA, das Gesetz des US-Bundesstaates Kalifornien zu befolgen, das eine Warnung auf Lebensmitteletiketten vorschreibt, die mehr als 30 Mikrogramm dieser Färbung pro Tag enthalten kann.
Chemische Antioxidantien
Butyliertes Hydroxyanisol oder BHA; Propylgallat; und tert-Butylhydrochinon oder TBHQ sind drei chemische Antioxidantien, die Pflanzenölen und frittierten Lebensmitteln wie Kartoffelchips zugesetzt werden. Sie hemmen die Ranzigkeit in Fetten und Ölen und verlängern die Haltbarkeit von verarbeiteten Lebensmitteln. Das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse warnt in experimentellen Studien davor, dass diese Lebensmittelzusatzstoffe mit Krebs in Verbindung gebracht werden können, und empfiehlt den begrenzten Verzehr von Lebensmitteln, die diese chemischen Antioxidantien enthalten.
Künstliches Fett
Die Zugabe von Wasserstoff zu Pflanzenöl erzeugt einen butterartigen Lebensmittelbestandteil, der als teilweise hydriertes Pflanzenöl bezeichnet wird und Transfette enthält. Transfette erhöhen das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Todesfälle aufgrund von Herzinfarkten stärker als gesättigte Fette. Lesen Sie die Zutatenliste auf Lebensmitteletiketten und vermeiden Sie Lebensmittel, die teilweise hydriertes Pflanzenöl enthalten.
Olestra, ein künstliches Fett, verleiht frittierten Lebensmitteln wie Pommes Frites das Aussehen und den Geschmack von normalen Pommes Frites, ohne die Kalorienaufnahme zu erhöhen, da sie nicht im Körper verdaut werden. Zusätzlich zur Hemmung der Absorption von fettlöslichen Carotinoiden aus Obst und Gemüse kann die Einnahme von Olestra Blähungen, Krämpfe und Durchfall verursachen, die in einigen Fällen schwerwiegend sein können.
Konservierungsmittel
Natriumnitrat und Natriumnitrit sind zwei übliche Konservierungsmittel, die in verarbeitetem Fleisch verwendet werden, um die rote Farbe beizubehalten und das Bakterienwachstum zu verhindern. Dazu gehören Hot Dogs, Schinken, Speck und Mittagessen Fleisch. Laut dem Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse kann der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Nitraten und Nitriten sind, das Krebsrisiko aufgrund der Bildung krebserzeugender Verbindungen, der sogenannten Nitrosoamine, erhöhen.
