Ihr Körper braucht Stärke oder Kohlenhydrate, um Energie zu erzeugen, aber es ist wichtig, die richtige Art von Kohlenhydraten zu wählen. Einige Stärken bieten viele gesundheitliche Vorteile wie Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. aber einige füllen nur Ihren Bauch, ohne irgendwelche Nährstoffe zu liefern. Wenn Sie den Unterschied kennen, können Sie gesündere Entscheidungen für sich und Ihre Familie treffen.
Allgemeine Information
Nach Angaben der National Institutes of Health (NIH) werden Lebensmittel aus Kohlenhydraten auch als Stärke bezeichnet. Diese Lebensmittel verändern Ihren Zuckergehalt mehr als jede andere Art von Lebensmitteln. "Schlechte" oder ungesunde Stärken werden auch als raffinierte oder verarbeitete Lebensmittel bezeichnet. Das NIH nennt diese Stärketypen "leere Kalorien", weil sie Kalorien liefern, aber keine Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe enthalten. Das Essen zu vieler dieser Arten von Lebensmitteln kann zu Fettleibigkeit führen. Diese raffinierten und verarbeiteten Lebensmittel werden schnell zu einfachem Zucker verdaut und in den Blutkreislauf aufgenommen, was zu einem schnell abklingenden Anstieg des Blutzuckers führt.
Raffinierte Lebensmittel
Raffinierte Lebensmittel wie Weißbrot, normale Nudeln, weißer Reis und alles, was mit Weiß- oder Allzweckmehl hergestellt wurde, haben einen Prozess durchlaufen, um Kleie und Keime des gesamten Getreides zu entfernen und das stärkehaltige Endosperm zu hinterlassen. Leider sind Kleie und Keime die nahrhaftesten Teile des Getreides und enthalten Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Einige Formen dieser raffinierten Lebensmittel, wie bestimmte Brote und Getreide, wurden mit B-Vitaminen und anderen Nährstoffen angereichert, um einige der gesundheitlichen Vorteile zu ersetzen, die durch Kleie und Keime beseitigt wurden.
Zuckerhaltige Nahrung
Kekse, Kuchen, Süßigkeiten und andere Süßigkeiten bilden eine andere Art von "schlechter" Stärke. Wie raffinierte Lebensmittel liefern diese Lebensmittel leere Kalorien, was bedeutet, dass sie Sie füllen, aber sie haben wenig oder keinen Nährwert. Sie werden normalerweise aus raffiniertem Weißmehl hergestellt und enthalten viel Zucker, die beide ungesund sind. Zusätzlich zu Fettleibigkeit kann zu viel Zucker Zahnprobleme verursachen.
Gesündere Optionen
Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, dass mindestens die Hälfte der Stärken, die Sie täglich essen, aus Vollkornprodukten wie Vollkornbrot und -nudeln, braunem Reis und Haferflocken stammen. Suchen Sie in der Zutatenliste der Lebensmittel, die Sie kaufen, nach den Worten "Vollkorn". Angereicherte raffinierte Lebensmittel sind eine bessere Wahl als raffinierte Lebensmittel, aber nur ein Bruchteil der Nährstoffe wird ihnen wieder zugesetzt. Daher bieten sie immer noch nicht die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie Vollkornprodukte. Suchen Sie statt verarbeiteter Backwaren nach zuckerfreien Backwaren, die aus Vollkornmehl hergestellt werden. Verwenden Sie frisches Obst, um einen süßen Zahn zu befriedigen, da viele Früchte Zucker enthalten, aber auch mit Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien beladen sind.
