Viele von uns entscheiden sich bereits für den Vollkornbrot über dem flauschigen Landweiß (denn was würden wir nicht der Gesundheit zuliebe opfern?). Aber was wäre, wenn wir Ihnen sagen würden, dass es auf dem Block eine andere Art von Vollkornbrot gibt, die besser für Sie ist als der braune Toast, den Sie gewohnt sind, zu kaufen?
Gekeimtes Getreide, aus dem Lebensmittel wie gekeimtes Brot hergestellt werden, hebt Vollkornprodukte auf ein neues Niveau. Aber bevor wir verstehen, warum das gekeimte Zeug besser ist, müssen Sie zunächst verstehen, warum Vollkornprodukte so großartig sind: Vollkornprodukte sind gesünder, weil sie "ganz" sind und alle drei nahrhaften Teile eines Getreides enthalten: die Kleie, Keim und Endosperm. Einem raffinierten Korn fehlen hingegen ein oder mehrere dieser Teile.
Gekeimtes Brot besteht aus Vollkornprodukten, aber stellen Sie es sich als ein aufgemotztes Vollkornprodukt mit mehr Nährwert vor. Deshalb empfehlen viele Diätassistenten, wie ich, immer, dass sie es essen. Zwar gibt es laut dem Whole Grains Council keine geregelte Definition für "gekeimtes Getreide", aber die allgemeine Übereinstimmung ist, dass es sich um ein Vollkorn-Saatgut handelt, das gerade angefangen hat zu keimen.
Die gesundheitlichen Vorteile von Auswuchsbrot
Das Keimen von Körnern hat mit ihrem "Wachstumsprozess" zu tun. Uns ist jedoch wichtig, dass sie zu diesem Zeitpunkt besonders nahrhaft sind. Schauen Sie sich an, wie eine Scheibe traditionelles Weißbrot (ca. 28 Gramm) mit einer gleichgroßen Scheibe Auswuchsbrot verglichen wird.
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Weißbrot |
Gekeimtes Brot |
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|---|---|---|
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Kalorien |
77 |
75 |
|
Gesamtfett |
1 Gramm |
0 Gramm |
|
Kohlenhydrate |
14, 3 g |
13, 3 g |
|
Ballaststoffe |
0, 8 g |
1, 7 Gramm |
|
Protein |
2, 6 Gramm |
4, 2 g |
Und wenn aus gekeimtem Getreide Lebensmittel wie geschnittenes Brot hergestellt werden, profitieren wir von den vielen Vorteilen:
- Gekeimte Körner enthalten mehr Eiweiß und Vitamine: Sie erhalten mehr Vitamin C, B-Vitamine, Folsäure und Lysin, eine essentielle Aminosäure im Eiweiß. Dies ist besonders wichtig für Menschen, die einen Plan auf pflanzlicher Basis haben, da Lysin laut der American Society for Nutrition in der Regel in ihrer Ernährung begrenzt ist. Essentielle Aminosäuren wie Lysin müssen aus unserer Ernährung stammen, weil unser Körper sie nicht selbst produzieren kann. Aminosäuren helfen unserem Körper unter anderem beim Abbau der Nahrung und beim Wiederaufbau der Muskeln nach dem Heben von Gewichten.
- Sie erhalten mehr Ballaststoffe: Durch das Keimen von braunem Reis stieg der Ballaststoffgehalt um sechs auf 13, 6 Prozent. Dies ergab eine im August 2014 in Plant Foods for Human Nutrition veröffentlichte Studie. Und der Verzehr von Auswuchsbrot verringerte den Spike-Effekt, den Kohlenhydrate auf den Blutzuckerspiegel haben, wie eine im Journal of Nutrition and Metabolism veröffentlichte Studie vom Februar 2012 ergab. Es ist wahrscheinlich, dass der Fasergehalt dazu beigetragen hat, diesen Blutzuckerspiegel zu stabilisieren.
- Gekeimtes Getreide ist möglicherweise leichter zu verdauen: Wenn die Pflanze keimt, werden die Eiweiß-, Kohlenhydrat- und Fettmoleküle in der Pflanze bereits durch Enzyme abgebaut, wie in einem in Nutrients veröffentlichten Übersichtsartikel vom Februar 2019 erläutert. Stellen Sie sich das Essen schon etwas verdaut vor. Dies erleichtert der Pflanze die Verdauung dieser Nährstoffe und damit auch die Verdauung.
- Sie können mehr Antioxidantien erhalten: Keimende Körner wie Amaranth können den Gehalt an Antioxidantien erhöhen. Tatsächlich erhöhten Amaranthsamen die antioxidative Aktivität um mehr als 300 Prozent, den Gesamtphenolgehalt um mehr als 800 Prozent und den Flavonoidgehalt um mehr als 200 Prozent. Dies ergab eine im September 2014 veröffentlichte Studie zu Plant Foods for Human Nutrition.
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Die besten Sprouted-Grain-Brotmarken zum Kaufen
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1. Angelic Bakehouse 7-Grain Sprouted Bread (ohne Natriumzusatz)
Wir sind ein großer Fan des Siebenkornbrotes ohne Salzzusatz, da geschnittenes Brot von der American Heart Association als eines der "Salty Six" eingestuft wurde. Sie sind eine der Hauptquellen (und eine ahnungslose Quelle) für Salz in unserer Ernährung. Und 90 Prozent von uns essen laut CDC täglich zu viel Salz.
Eine Scheibe Brot hat 70 Kalorien, 3 Gramm Ballaststoffe und 4 Gramm Eiweiß.
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2. Nahrung fürs Leben Hesekiel 4: 9 Gekeimtes Flachsvollkornbrot
Food for Life ist eine der ältesten Marken für gekeimtes Getreide und umfasst geschnittenes Brot, englische Muffins, Pitas, Brötchen, Müsli, Tortillas, Waffeln und Pasta. Das Ezekiel-Brot von Food for Life verwendet außerdem überwiegend organische, vegane, glutenfreie und hefefreie Zutaten.
Eine Scheibe des Flachskeimbrotes hat 80 Kalorien, 4 Gramm Ballaststoffe und 5 Gramm Eiweiß.
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Bereiten Sie sich darauf vor, von ernsthaft nahrhaftem, gekeimtem Brot umgehauen zu werden. Jede Scheibe hat 90 Kalorien, 5 Gramm Ballaststoffe und 7 Gramm Eiweiß!
Wir sind auch Fans der leicht lesbaren Zutatenliste, die ihr Brot eher mit Datteln und Rosinen versüßt als mit raffiniertem Zucker. Das zu 100 Prozent in Scheiben geschnittene Vollkornbrot ist auch vegan und biologisch und diese Marke ist weniger teuer als die meisten Mitbewerber.
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Tasty Sprouted Bread Rezepte zum Ausprobieren
Verwenden Sie gekeimtes Brot wie jedes andere Brot - in einem belegten Sandwich, neben Eiern oder sogar als French Toast - und probieren Sie diese köstlichen und gesunden Rezepte, um die Dinge auf den Kopf zu stellen.
1. Brie und Ei Frühstück Brötchen
Stellen Sie sich dies als ein gesünderes, raffiniertes Frühstückssandwich vor, das sich tatsächlich sehr einfach zubereiten lässt - wie in weniger als 10 Minuten. Indem Sie ein gekeimtes Vollkornbrötchen, Rucola und ein Ei aus Freilandhaltung verwenden und das fettige, fettreiche Fleisch weglassen, steigern Sie das Nährstoffangebot des Sammys. Es bietet ein ausgewogenes Frühstück mit Ballaststoffen, Proteinen, gesunden Kohlenhydraten und Fetten.
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