Menschen mit Diabetes müssen sich ihres Kohlenhydratkonsums bewusst sein, da bestimmte Lebensmittel den Blutzucker erheblich erhöhen können. Die Berücksichtigung des glykämischen Index von Chapati, Reis und anderen Nahrungsmitteln auf Getreidebasis kann bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels hilfreich sein.
Trinkgeld
Der glykämische Index von Chapati ist normalerweise niedriger als der von Reis. Dies, zusammen mit seiner reichhaltigen Ernährung, macht es zu einer gesünderen Option für Diabetiker.
Nährwertangaben für Chapati
Chapati ist eine Art Brot - es wird speziell als eine Art Roti angesehen. Es wird oft auf einer Pfanne oder einem Grill gekocht und neben karibischen, asiatischen und afrikanischen Gerichten serviert.
Laut USDA haben 100 Gramm kommerziell hergestelltes Chapati 297 Kalorien, 11, 3 Gramm Protein und 46, 4 Gramm Kohlenhydrate. Von diesen Kohlenhydraten stammen 4, 9 Gramm aus Ballaststoffen.
Chapati ist ein gebratenes Brot, was bedeutet, dass es Fett sowohl im Teig als auch beim Kochen verwendet. Alle 100 Gramm enthalten 7, 5 Gramm Fett, eine Mischung aus gesunden einfach und mehrfach ungesättigten Fetten wie Omega-Fettsäuren und weniger gesunden gesättigten Fetten. Es bietet auch eine Vielzahl von essentiellen Nährstoffen, darunter:
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7 Prozent der empfohlenen Tagesdosis Kalzium
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17 Prozent der
empfohlene Tagesdosis von
Eisen
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6 Prozent der
empfohlene Tagesdosis von
Kalium
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15 Prozent der
empfohlene Tagesdosis von
Magnesium
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14 Prozent der
empfohlene Tagesdosis von
Zink
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28 Prozent der
empfohlene Tagesdosis von
Kupfer
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54 Prozent der
empfohlene Tagesdosis von
Mangan
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98 Prozent der
empfohlene Tagesdosis Selen
Chapati enthält auch Vitamine wie:
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46 Prozent der
empfohlene Tagesdosis Vitamin B1 (Thiamin)
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15 Prozent der
empfohlene Tagesdosis von
Vitamin B2 (Riboflavin)
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42 Prozent der
empfohlene Tagesdosis von
Vitamin B3 (Niacin)
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12 Prozent der
empfohlene Tagesdosis von
Vitamin B5
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16 Prozent der
empfohlene Tagesdosis von
Vitamin B6
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15 Prozent der
empfohlene Tagesdosis von
Vitamin B9 (Folsäure)
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6 Prozent der
empfohlene Tagesdosis von
Vitamin E.
Diese Aufschlüsselung der Ernährung kann sich jedoch je nach ausgewähltem Öl oder Mehl ändern. Chapati aus raffiniertem Allzweckmehl und Palmöl hat ein ganz anderes Ernährungsprofil als Chapati aus Vollkornmehl und Olivenöl.
White vs. Brown Rice Nutrition
Laut USDA enthalten 100 Gramm weißer Reis 130 Kalorien, 0, 3 Gramm Fett, 2, 7 Gramm Protein und 28, 2 Gramm Kohlenhydrate. Von diesen Kohlenhydraten stammen nur 0, 4 Gramm aus Ballaststoffen.
Weißer Reis hat als raffiniertes Getreide nur einen sehr geringen natürlichen Nährwert. Es wird jedoch normalerweise mit anderen wichtigen Nährstoffen ergänzt. In jeweils 100 Gramm weißem Reis finden Sie wichtige Vitamine und Mineralien, darunter:
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7 Prozent der
empfohlene Tagesdosis von
Eisen
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8 Prozent der
empfohlene Tagesdosis von
Kupfer
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21 Prozent der
empfohlene Tagesdosis von
Mangan
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14 Prozent der
empfohlene Tagesdosis von
Selen
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14 Prozent der
empfohlene Tagesdosis von
Vitamin B1 (Thiamin)
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9 Prozent der
empfohlene Tagesdosis von
Vitamin B3 (Niacin)
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8 Prozent der
empfohlene Tagesdosis von
Vitamin B5
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5 Prozent der
empfohlene Tagesdosis von
Vitamin B6
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15 Prozent der
empfohlene Tagesdosis von
Vitamin B9 (Folsäure)
Im Vergleich dazu gibt das USDA an, dass 100 Gramm Braun 112 Kalorien, 0, 8 Gramm Fett, 2, 3 Gramm Protein und 23, 5 Gramm Kohlenhydrate enthalten. Von diesen Kohlenhydraten stammen 1, 8 Gramm aus Ballaststoffen. Darüber hinaus enthält brauner Reis große Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen, wie z.
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10 Prozent der
empfohlene Tagesdosis von
Magnesium
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6 Prozent der
empfohlene Tagesdosis von
Phosphor
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6 Prozent der
empfohlene Tagesdosis von
Zink
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9 Prozent der
empfohlene Tagesdosis von
Kupfer
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48 Prozent der
empfohlene Tagesdosis von
Mangan
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9 Prozent der
empfohlene Tagesdosis von
Vitamin B1 (Thiamin)
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8 Prozent der
empfohlene Tagesdosis von
Vitamin B3 (Niacin)
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8 Prozent der
empfohlene Tagesdosis von
Vitamin B5
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9 Prozent der
empfohlene Tagesdosis von
Vitamin B6
Gramm für Gramm, weißer und brauner Reis haben weit weniger Kohlenhydrate als Chapati. Beide Körner haben jedoch auch weniger Nährstoffe. Vollkornprodukte wie brauner Reis gelten im Allgemeinen als gesünder als raffinierter weißer Reis.
Diabetikerdiäten und Kohlenhydratkonsum
Menschen mit Diabetes haben Probleme, ihren Blutzucker zu regulieren, was typischerweise zu einem erhöhten Blutzuckerspiegel führt. Laut MedlinePlus, der Website der US National Library of Medicine, erfordert die Verwaltung Ihres Blutzuckers möglicherweise bestimmte Medikamente und Änderungen des Lebensstils, z. B. regelmäßige Bewegung. Ihr Arzt kann Sie am besten über die Einzelheiten beraten.
Ein Werkzeug, das für das Diabetes-Management hilfreich sein kann, ist der glykämische Index. Laut der Mayo-Klinik kategorisiert der glykämische Index Kohlenhydrate und kohlenhydratreiche Lebensmittel nach ihrem Potenzial, Ihren Blutzuckerspiegel zu beeinflussen.
Im Wesentlichen erhöhen Lebensmittel mit hohen glykämischen Indizes eher Ihren Blutzucker als Lebensmittel mit niedrigeren Werten. Vollkornprodukte haben typischerweise einen höheren Fasergehalt und niedrigere glykämische Indexwerte als raffinierte Getreideprodukte.
Sie sollten nicht ausschließlich glykämische Indizes verwenden, um die Lebensmittel auszuwählen, die Sie konsumieren. Dieses Tool kann Ihnen jedoch dabei helfen, Ihren Diabetes effektiv zu behandeln und Ihre allgemeine Gesundheit zu verbessern.
Glykämischer Index von Getreideprodukten
Viele verschiedene Gesundheitsverbände listen geschätzte glykämische Indizes für häufig konsumierte Lebensmittel auf. Zum Beispiel gibt Diabetes Canada an, dass der glykämische Index für Chapati im mittleren Bereich liegt (56 bis 69). Dies bedeutet, dass dieses Essen für Personen mit Diabetes in Ordnung ist, um es gelegentlich zu konsumieren.
In ähnlicher Weise legen diese Richtlinien fest, dass der glykämische Index von Roti ebenso wie die meisten Produkte auf Getreidebasis innerhalb dieses Bereichs liegt. Fladenbrot, Roggenbrot, brauner Reis, Wildreis und kurz- und langkörniger weißer Reis sind eine gute Wahl.
Im Gegensatz dazu umfassen Körner mit hohen glykämischen Indizes (70 oder mehr) Naan und andere Weißbrote, einige Vollkornbrote, Jasminreis, Hirse, Klebreis und Instantweißreis. Am anderen Ende des Spektrums befinden sich Brote und Körner mit niedrigem glykämischen Index wie Sauerteigbrot, Gerste, Bulgur und Quinoa.
Die Harvard Medical School stimmt den meisten dieser Ergebnisse zu. Seine Richtlinien besagen, dass weißer Reis einen glykämischen Index um 73 hat. Der glykämische Index für braunen Reis beträgt 68, während der glykämische Index von Roti 62 beträgt. Harvard listet jedoch den glykämischen Index für Chapati mit ungefähr 52 auf, was ihn in die Kategorie von drücken könnte Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index, die in eine Diabetes-Diät passen.
Glykämischer Index von Chapati
Der glykämische Index für Chapati kann kompliziert sein. Dies liegt daran, dass Chapati mit einer Vielzahl verschiedener Zutaten hergestellt werden kann. Sie können es mit Wasser, Salz und fast jedem Mehl und Öl kochen. Jeder dieser Inhaltsstoffe kann seinen Nährwert beeinflussen.
Angesichts der Beliebtheit dieses Brotes in Asien, Afrika und anderen Regionen ist der glykämische Index von Chapati und anderen Roti-Arten sehr gut untersucht. Der einflussreichste Bestandteil, der den glykämischen Index von Chapati beeinflussen kann, ist sein Mehl.
Mehl, auf Hindi oder Punjabi manchmal als Atta bezeichnet, kann aus mehr als nur Getreide hergestellt werden. Sie können Atta auch aus Hülsenfrüchten wie Kichererbsen herstellen. Tatsächlich gilt Kichererbsenmehl aufgrund seines niedrigen glykämischen Index als eines der besten Atta für Menschen mit Diabetes.
Etwas ältere Studien haben gezeigt, dass andere Atta-Mischungen noch besser zur Verringerung des glykämischen Index von Roti geeignet sind. Eine Studie im Januar 2010 im British Journal of Nutrition berichtete, dass die Verwendung von Bengalengramm, Flohsamenschale und entbittertem Bockshornkleemehl den glykämischen Index dieses Brotes auf nur 27 senken könnte. Im Vergleich dazu wurde berichtet, dass Vollkornroti eine glykämische Wirkung haben Index von 45.
