Eine vegane Ernährung erlaubt keine Lebensmittel aus tierischen Quellen wie Fleisch, Milchprodukte und Eier. Einige Veganer meiden auch Honig und Gelatine sowie Produkte, die aus tierischen Nebenprodukten hergestellt werden, wie kommerziell hergestellte Weine und raffinierten Zucker. Laut der Vegetarian Resource Group machen Veganer zwischen 0, 3 und 1 Prozent der US-Bevölkerung aus. Eine vegane Ernährung eliminiert die gesättigten Fette und Chemikalien, die in tierischen Produkten enthalten sind. Veganer müssen jedoch möglicherweise bestimmte Vitamine zu sich nehmen, um Mängel zu vermeiden.
Vitamin B-12
Vitamin B-12, ein Vitamin mit B-Komplex, hilft nach Angaben des University of Maryland Medical Centers dabei, Kohlenhydrate in Lebensmitteln in Energie für die Zellreparatur und für körperliche Aufgaben umzuwandeln. Es hilft Ihrem Körper auch dabei, Fette zu produzieren, die die Nervenenden beschichten und schützen und Schäden durch Toxine und freie Radikale verhindern. Ein Vitamin B-12-Mangel kann zu irreversiblen Nervenschäden führen. Da Veganer keine tierischen Produkte essen, die einzige zuverlässige Nahrungsquelle für Vitamin B-12, benötigen Veganer möglicherweise Ergänzungsmittel, um einen B-12-Mangel zu vermeiden.
Vitamin-D
Zu den Vitamin D-Quellen zählen Fisch, Lebertran, Eier und angereicherte Milchprodukte. Pflanzliche Lebensmittel stellen keine natürliche Quelle für Vitamin D dar, wodurch Veganer einem Mangelrisiko ausgesetzt sind. Laut dem Medical Center der University of Maryland hilft Vitamin D Ihrem Körper, Kalzium aufzunehmen und zu verwenden, um starke Knochenzellen aufzubauen und zu erhalten. Dies kann auch das Sturzrisiko verringern, insbesondere bei Senioren. Ein Mangel an Vitamin D kann dazu führen, dass sich Kalzium in Ihren Arterien ansammelt, was das Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfall erhöht.
Niacin
Niacin, auch bekannt als Vitamin B-3, unterstützt die Durchblutung und hilft Ihrem Körper, Organe, Knochen und Muskelzellen mit Sauerstoff, Vitaminen und Mineralien zu versorgen. Es hilft Ihrem Körper auch dabei, Nährstoffe wie Kohlenhydrate und Fette aus Nahrungsquellen zu metabolisieren. Laut Phyllis Balch, Autorin von "Prescription for Nutritional Healing", kommen Veganer hauptsächlich in Eiern, Milch, Rinderleber und Fisch vor, können aber aus Kartoffeln, Tomaten und Erdnüssen geringe Mengen Niacin gewinnen. Möglicherweise sind jedoch Ergänzungen erforderlich, um eine ordnungsgemäße Niacinaufnahme sicherzustellen.
Omega-3-Fettsäuren
Omega-3-Fettsäuren bilden in Ihrem Körper unter anderem Zellmembranen, regulieren die Neurotransmitterübertragung, unterstützen entzündungshemmende Verbindungen und steuern die Blutgerinnung. Als essentielle Omega-3-Fettsäure muss Alpa-Linolensäure oder ALA aus Nahrungsquellen stammen, zu denen Leinsamen, Leinsamenöl, Canolaöl, Tofu, Sojabohnen, Walnüsse und grünes Blattgemüse gehören. ALA hilft bei der Produktion von zwei anderen Omega-3-Fettsäuren, Eicosapentaensäure, auch EPA genannt, und Docosahexaensäure (DHA). Laut der Colorado State University verwendet ALA jedoch ein ineffizientes Verfahren zur Herstellung von EPA und DHA, die möglicherweise nicht den Omega-3-Anforderungen Ihres Körpers entsprechen. Da EPA und DHA eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung von Herzerkrankungen, der Verringerung der Fähigkeit Ihres Körpers zur Produktion von Triglyceriden und der Verbesserung des Blutdrucks spielen, können Veganer diese aus Nahrungsergänzungsmitteln oder angereicherten Lebensmitteln wie Orangensaft und Margarine beziehen.
