Nach Angaben des Nationalen Instituts für Erkrankungen des Bewegungsapparats und der Haut ist Gicht eine schmerzhafte Erkrankung, die auftritt, wenn sich Harnsäure in den Gelenken ansammelt. Gicht wird durch einen überdurchschnittlichen Harnsäurespiegel verursacht, der auf zu viel Produktion oder Eliminationsprobleme zurückzuführen ist. Wenn sich in den Gelenken Harnsäure ansammelt, bilden sich in den Gelenken scharfe Harnsäurekristalle, die Schwellungen und Entzündungen verursachen. Bestimmte Fleischsorten lösen Gichtanfälle aus.
Rindfleisch, Schweinefleisch, Lamm und Ziege
Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch und Ziegen enthalten viel Purin und können Gichtanfälle auslösen. Laut MayoClinic.com sind Purine natürliche Substanzen, die in allen Lebensmitteln vorkommen und bei der Verdauung normalerweise in Harnsäure zerlegt werden. Organfleisch wie Leber, Nieren, Gehirn und Herz enthält höhere Mengen an Purinen. Patienten, die diese Fleischsorten zu viel essen, sind einem Risiko für Gichtanfälle ausgesetzt. Patienten mit Nierenproblemen haben auch ein höheres Risiko für Gichtanfälle, da sie Probleme mit der Beseitigung von überschüssiger Harnsäure haben. MayoClinic rät Patienten mit einem Risiko für Gichtanfälle, mäßige Mengen an Protein aus pflanzlichen Quellen wie Soja und Tofu zu essen und die Aufnahme von Fleisch auf 4 bis 6 Unzen zu beschränken.
Meeresfrüchte
Meeresfrüchte enthalten außerdem einen hohen Puringehalt und sollten nach Angaben von MayoClinic.com von Patienten mit einem Risiko für Gichtanfälle in begrenzten Mengen verzehrt werden. Beispiele für Meeresfrüchte, die große Mengen an Purinen enthalten, sind Sardinen, Hering, Jakobsmuscheln, Sardellen, Kabeljau, Krabben, Heilbutt, Schalentiere, Forellen, Schnapper, Thunfisch und Makrelen.
Geflügel
Hühner-, Geflügel- und Entenfleisch enthält mäßig viel Purin und kann auch Gichtanfälle auslösen. Patienten mit einem Risiko für Gichtanfälle sollten die Aufnahme von Geflügel einschränken und sich für Proteinquellen mit niedrigem Puringehalt wie Sojaprodukte, Erdnussbutter und Nüsse entscheiden.
