Calciumchlorid in Lebensmitteln wird als festigendes Mittel verwendet, um in der Regel Essiggurken und andere Obst- und Gemüsekonserven knusprig und knusprig zu halten. Es ist allgemein von der FDA als sicher anerkannt, aber verwenden Sie Calciumchlorid in Lebensmittelqualität für alles, was Sie essen möchten - und befolgen Sie die Anweisungen wie beschrieben.
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Calciumchlorid in Lebensmitteln ist ein festigendes Mittel, das in der Regel verwendet wird, um Essiggurken knusprig zu halten sowie in Obst- und Gemüsekonserven.
Calciumchlorid wird in einigen Enteisungslösungen auch zum Schmelzen von Schnee auf Straßen, als Zusatz in einigen Kunststoffen und zum schnelleren Trocknen von Beton verwendet. Die Substanz ist in einer Vielzahl von Haushaltsreinigern, Waschmitteln und Kosmetika enthalten.
Was ist Calciumchlorid?
Calciumchlorid ist eine Art Salz, das hygroskopisch ist, dh es nimmt Feuchtigkeit auf. Nach Angaben der US National Library of Medicine ist Calciumchlorid bei Raumtemperatur ein weißer oder cremefarbener Feststoff. Die chemische Formel für Calciumchlorid, das aus Kalkstein und natürlicher Salzlösung raffiniert werden kann, lautet CaCl₂.
Die Food and Drug Administration listet Calciumchlorid als GRAS auf - allgemein als sicher anerkannt. Nach Angaben des FAO / WHO-Fachausschusses für Lebensmittelzusatzstoffe ist Calciumchlorid in Lebensmitteln ein festigender Stoff und kann auch zur Verhinderung von Bräunung verwendet werden. Festigungsmittel sind Lebensmittelzusatzstoffe, die dazu beitragen, dass verarbeitetes Obst und Gemüse knusprig bleibt, beispielsweise in Einmachgläsern.
Sie können Calciumchlorid kaufen, um es beim Einlegen zu Hause zu verwenden. Zum Beispiel sind Ball Pickle Crisp Granules in 5, 5-Unzen-Behältern erhältlich. Laut Angaben des Herstellers können in einem Behälter 80 Liter Essiggurken hergestellt werden. Mit Kalziumchlorid müssen Sie Ihre Essiggurken nicht mehr mehrere Stunden in Essiggurken einweichen.
Eine im Januar 2015 in der Fachzeitschrift Food Control veröffentlichte Studie ergab, dass eine Kombination aus Calciumchlorid und Chitosan die Haltbarkeit von frisch geschnittener Honigmelone verlängern kann. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass mit der Kombination behandelte Melonen im Laufe der Zeit weniger Masse verloren, eine bessere Farberhaltung aufwiesen und fester blieben.
Calciumchlorid verwendet
Der Stoff findet zahlreiche Anwendungen außerhalb der Lebensmittelwelt. Nach Angaben des US-Gesundheitsministeriums ist Calciumchlorid in einer Reihe von Haushaltsprodukten enthalten, darunter:
- Beschleuniger für Zementmischungen
- Feuchtigkeitsabsorber
- Waschmittel
- Fleckenentferner
- Weichspüler
- Spülmittel
- WC-Reiniger
- Eis schmilzt
- Poolreiniger
- Deodorants
- Mineralzusätze für Aquarien und Aquarien
- Gesichtsseren
Medizinische Verwendungen für Calciumchlorid
Calciumchlorid kann auch in Medikamenten verwendet werden, insbesondere zur Behandlung von Hypokalzämie, einem Elektrolytungleichgewicht, das durch niedrige Calciumspiegel verursacht wird. Calciumchlorid kann intravenös verabreicht werden, um den Calciumspiegel im Blutplasma schnell zu erhöhen.
Die National Institutes of Health erklärt, dass Kalzium für Muskelbewegungen und die Kommunikation zwischen dem Gehirn und anderen Körperteilen notwendig ist. Es hilft auch, wichtige Hormone und Enzyme freizusetzen. Calcium wird im Allgemeinen in Zähnen und Knochen gespeichert und trägt dazu bei, diese Strukturen stark zu halten.
Ihre empfohlene tägliche Kalziumaufnahme hängt von Ihrem Alter und Geschlecht ab:
- 200 Milligramm pro Tag für Säuglinge bis zu 6 Monaten
- 260 Milligramm pro Tag für Babys im Alter von 7 bis 12 Monaten
- 700 Milligramm pro Tag für Kinder von 1 bis 3 Jahren
- 1.000 Milligramm pro Tag für Kinder von 4 bis 8 Jahren
- 1.300 Milligramm pro Tag für Kinder von 9 bis 13 Jahren
- 1300 Milligramm pro Tag für Jugendliche von 14 bis 18 Jahren
- 1.000 Milligramm pro Tag für Erwachsene im Alter von 19 bis 50 Jahren
- 1.000 Milligramm pro Tag für Männer im Alter von 51 bis 70 Jahren
- 1.200 Milligramm pro Tag für Frauen im Alter von 51 bis 70 Jahren
- 1.200 Milligramm pro Tag für Erwachsene ab 71 Jahren
- 1.300 Milligramm pro Tag für schwangere und stillende Jugendliche * 1.000 Milligramm pro Tag für schwangere und stillende Erwachsene
Die meisten Menschen beziehen ihr tägliches Kalzium aus Lebensmitteln, die reich an Mineralien sind, wie Milch, Joghurt, Käse, Grünkohl, Brokkoli und Getreide. Wenn Ihr Kalziumspiegel niedrig ist, empfiehlt Ihr Arzt möglicherweise ein Nahrungsergänzungsmittel wie Kalziumkarbonat oder Kalziumcitrat.
Calciumchlorid für die Ernährung von Neugeborenen
Für eine Studie, die 2017 im Journal of Neonatal-Perinatal Medicine veröffentlicht wurde, überprüften die Forscher 15-jährige Daten zur Verwendung von Calciumchlorid auf Intensivstationen für Neugeborene. Sie verglichen die Ergebnisse von Säuglingen mit sehr geringem Geburtsgewicht, denen intravenös Kalziumchlorid als Teil ihrer intravenösen Nährlösung verabreicht wurde, mit Säuglingen mit sehr geringem Geburtsgewicht, denen Kalziumgluconat in Glasfläschchen verabreicht wurde.
Sie fanden keine nachteiligen Wirkungen im Zusammenhang mit Calciumchlorid und kamen zu dem Schluss, dass es eine sichere Alternative zu Calciumgluconat ist. Die Forscher schrieben, dass Calciumgluconat mit der Aluminiumexposition zusammenhängt, was Ärzte bei verletzlichen Patienten auf Intensivstationen gerne minimieren würden. Daher empfehlen sie Ärzten, Calciumchlorid anstelle von Calciumgluconat zu verschreiben.
Beth Israel Lahey Health erklärt, dass die Exposition gegenüber Aluminium in der Regel nicht schädlich ist. Eine Exposition gegenüber hohen Konzentrationen kann jedoch zu Gesundheitsproblemen wie Muskelschwäche, Knochendeformitäten, langsamem Wachstum bei Säuglingen und Kindern, Anfällen, Lungenproblemen, Anämie und Komplikationen des Nervensystems führen.
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Sicherheitsbedenken in Bezug auf Calciumchlorid
Die US National Library of Medicine weist darauf hin, dass die Einwirkung von Calciumchlorid schwere Augenreizungen verursachen kann. Einatmen kann zu Reizungen der Nase, des Mundes, des Rachens und des Magens führen. Langzeitiger Kontakt mit bloßer Haut kann zu Hautreizungen führen. Wenn Sie mit großen Mengen an reinem Calciumchlorid umgehen, sollten Sie lange Ärmel tragen und einen Augenschutz und eine Schutzmaske verwenden.
Während die geringen Mengen an Kalziumchlorid in konservierten Lebensmitteln wahrscheinlich keine Bedenken für die Gesundheit darstellen, kann die Einnahme großer Mengen der Substanz schädlich sein. Das Internationale Programm für chemische Sicherheit besagt, dass eine Überdosierung von Calciumchlorid Übelkeit, Erbrechen und Verbrennungen in Mund und Rachen verursachen kann. Wenn Sie versehentlich eine große Menge Calciumchlorid einnehmen, wenden Sie sich sofort an die Giftkontrolle.
Befolgen Sie aus Sicherheitsgründen die Anweisungen auf den aufgeführten Produkten. In einigen Haushaltsreinigern, die Kalziumchlorid enthalten, wird beispielsweise empfohlen, Handschuhe zu tragen, um Kontaktdermatitis zu vermeiden. Wenn Sie Calciumchlorid als Enteisungsmittel verwenden, achten Sie darauf, dass Sie die Salze nicht einatmen.
