Durch das Backen von Brot in bedeckten Tontöpfen entsteht ein handwerkliches Brot im Stil der alten Welt. Dieses Brot hat eine dicke, knusprige Kruste wie Bäcker, die vor dem Aufkommen der Elektrizität in Holzofenöfen hergestellt wurden. Dies ist in Ihrem normalen Küchenofen einfach nicht möglich. Die Firma Romertopf stellt jedoch einen abgedeckten Tontopf her, der diese Art von Kruste produziert. Das Geheimnis ist der Tondeckel - er fängt den aus dem Brotteig austretenden Dampf ein, ist jedoch porös genug, um etwas Feuchtigkeit aufzunehmen und nicht an die Oberfläche des Laibs zurückzuführen.
Schritt 1
Den oberen und unteren Teil des Romertopf-Topfes 15 Minuten in Wasser einweichen. Obwohl es nicht notwendig ist, alle Arten von bedeckten Tontöpfen vor dem Backen einzuweichen, empfiehlt Romertopf diesen Schritt für sie.
Schritt 2
Lassen Sie die Ober- und Unterseite ab und tupfen Sie die Innenseiten trocken.
Schritt 3
Bereiten Sie den Brotteig Ihrer Wahl vollständig zu.
Schritt 4
Fetten Sie das Innere des Topfes und den Deckel leicht mit Oliven- oder Pflanzenöl ein.
Schritt 5
Schneiden Sie Pergamentpapierstücke so zu, dass sie auf den Boden und die Seiten des Topfes passen. Die Seitenteile sollten groß genug sein, um das gekochte Brot zu greifen und leicht herauszuheben.
Schritt 6
Den vorbereiteten Teig in den mit Papier ausgekleideten Topf geben, den Topf mit dem Deckel abdecken und in einen kalten Ofen stellen.
Schritt 7
Stellen Sie den Ofen auf 500 Grad Fahrenheit und backen Sie für 45 Minuten.
Schritt 8
Nehmen Sie den Deckel ab und backen Sie unbedeckt weitere 10 Minuten oder bis die Kruste braun ist.
Schritt 9
Verwenden Sie die Ränder der Pergamentauskleidung, um das Brot aus dem Topf zu heben und zum Abkühlen beiseite zu legen.
Schritt 10
In Pergamentpapier eingewickelt bis zu vier Tage bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank lagern.
Dinge, die du brauchen wirst
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2 bis 6 EL. Olivenöl oder gewöhnliches Pflanzenöl
Schere
Pergamentpapier
1 Pfund Brotteig
