Gallensalze sind ein Bestandteil der Galle, einer Flüssigkeit, die während der Verdauung von Lipiden aus der Gallenblase ausgeschieden wird. Das Vorhandensein von Gallensalzen verleiht der Galle die Fähigkeit, Lipid in der wässrigen Umgebung des Darms zu emulgieren oder zu mischen.
Gallenfunktion
Galle ist für die effiziente Verdauung von Lipiden notwendig. Laut "Advanced Nutrition and Human Metabolism" wird während einer Mahlzeit Galle aus der Gallenblase in den Dünndarm ausgeschieden. Im Dünndarm hilft die Galle dabei, Nahrungsfett in kleinere Partikel zu zerlegen, ein Vorgang, der als Emulgierung bezeichnet wird. Emulgiertes Fett kann leichter von Verdauungsenzymen angegriffen werden. Ohne Galle ist die Verdauung und Aufnahme von Fett unvollständig.
Gallensynthese
Laut "Advanced Nutrition and Human Metabolism" stammt die Galle aus der chemischen Modifikation des Cholesterins. Diese Modifikation des Cholesterins kommt in der Leber vor und erzeugt Gallensäuren. Die beiden primären Gallensäuren sind Chenodesoxycholat und Cholat.
Konjugierte Gallensäuren
Gallensäuren werden in der Leber weiter modifiziert. Laut "Biochemistry: A Case-Oriented Approach" sind die Aminosäuren Taurin und Glycin mit den Gallensäuren verknüpft, um die Fähigkeit zur Emulgierung von Fett zu verbessern. Dies erzeugt die konjugierten Gallensäuren Taurocholsäure, Taurochenodesoxycholsäure, Glycocholsäure und Glycochenodesoxycholsäure.
Andere Bestandteile der Galle
Nach "Biochemistry: A Case-Oriented Approach" enthält Galle neben Gallensäuren mehrere Komponenten. Wasser, Elektrolyte, Cholesterin, Phospholipide und Gallensalze sind alle notwendig, um der Galle ihre Funktion zu verleihen.
Gallensalz
In der Chemie entsteht ein Salz, wenn eine Säure durch eine Base neutralisiert wird. Laut "Advanced Nutrition and Human Metabolism" werden die Säuregruppen an konjugierten Gallensäuren häufig in Salze umgewandelt. Gallensalze sind ein Hauptbestandteil der Galle. Natrium wird am häufigsten zur Herstellung von Gallensalzen verwendet. Natriumglycocholat und Natriumtaurocholat sind Beispiele für Gallensalze. Kalium- und Kalziumgallensalze sind ebenfalls üblich.
